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适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 郑丽静 1 ; 王宝刚 1 ; 晋彭辉 1 ; 安菲 1 ; 韦强 1 ; 王福东 1 ; 武冬雪 1 ; 张松阳 1 ; 满杰 1 ;

作者机构： 1.北京市农业技术推广站;北京市农林科学院林业果树研究所;十堰市农业科学院

关键词： 冻干;脆片;草莓;品种;筛选

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 62-65

摘要： 为促进冻干草莓的工厂化生产,以红颜、章姬、桃熏、圣诞红为试材,进行冻干加工,通过比较真空冷冻干燥不同品种草莓脆片的加工特性,并进行感官评价(口感、色泽、气味、质地等),初步筛选出适宜冻干脆片加工的草莓品种有圣诞红、章姬和红颜。

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