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低温气调协同臭氧间歇处理对柑橘贮藏品质的影响

文献类型: 中文期刊

作者: 黄家红 1 ; 梁芸志 1 ; 李少华 1 ; 邢亚阁 1 ; 陈存坤 1 ; 张广峰 1 ; 朱丽英 1 ;

作者机构: 1.西华大学食品与生物工程学院粮油工程与食品安全省重点实验室;青岛农业大学食品科学与工程学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;杭州屹石科技有限公司

关键词: 气调保鲜箱;臭氧;柑橘;贮藏品质

期刊名称: 保鲜与加工

ISSN: 1009-6221

年卷期: 2018 年 03 期

页码: 28-32

收录情况: 北大核心

摘要: 以柑橘为试材,将其贮于3~5℃、相对湿度85%~90%的气调贮藏箱内,由气调箱每35 min自动对柑橘进行3 min的臭氧(浓度4.0 mg/m3)处理,研究低温气调协同臭氧间歇处理对柑橘贮藏品质的影响。结果表明,低温气调协同臭氧处理组可有效保持柑橘果实的水分、可溶性固形物、总酸、总糖和VC含量,有效控制柑橘果皮上的微生物数量。其中,以CO2含量5%~7%、O2含量3%~4%、N2含量89%~92%的气调处理贮藏效果最好。

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