文献类型： 中文期刊
作者： 张玉丽 1 ; 程琳琳 1 ; 郭芹 1 ; 王吉德 1 ; 车凤斌 2 ; 吴斌 2 ;
作者机构： 1.新疆大学化学化工学院
2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： 双组份;保鲜剂;抑菌测试;bi-component; preservative; antibacterial test
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2012 年 010 期
页码： 26-29
收录情况： 北大核心
摘要： 采用亚硫酸盐释放出SO2气体还原氯酸盐产生ClO2气体的发生方法,研制出稳定型双组份SO2-ClO2保鲜剂.研究了不同比例的SO2发生剂与ClO2发生剂,并添加和丰膨润土制成片剂,对甜瓜、葡萄、杏子常见致病菌(青霉、黑曲霉)进行抑菌实验.结果表明:双组份SO2-ClO2最优配方SO2发生剂与ClO2发生剂质量比为1:0-3时,其保鲜效果优于单一使用SO2和ClO2.
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