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提高肉品质量安全的营养调控技术

文献类型： 会议论文

第一作者： 蒋宗勇

作者： 蒋宗勇 1 ; 周桂莲 1 ; 林映才 1 ; 陈芳 1 ; 马现永 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院畜牧研究所,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广州,510640

关键词： 质量安全;营养调控;肉食品;畜产品;国际竞争力

会议名称： 第五届全国饲料营养学术研讨会

主办单位： 中国畜牧兽医学会;中国农业大学

页码： 165-178

摘要： 随着人民生活水平日益提高,我国居民对肉食品的消费整体上已从数量型转变为质量型需求.2004年中国猪、鸡肉产量分别为4 785万t和947万t,占我国肉类总产量的65.7％、13.0％,分别占世界猪、鸡肉总产量的40％和14％.近年来,随着生态、经济和社会环境的变化,国内外连续发生英国的"疯牛病事件"和"口蹄疫事件",日本的"大肠杆菌O157流行事件",马来西亚的"猪乙型脑炎事件",比利时的"二恶英事件",荷兰的"甲孕酮"事件,供港猪的"盐酸克伦特罗"事件以及我国的"禽流感事件"、"猪链球菌感染事件"等,引起各国政府和广大民众对肉品安全前所未有的震惊与关注.这些事件引发了全球性的食品安全恐慌,造成了巨大经济损失.另一方面,随着中国加入WTO,长期限制我国农畜产品出口的"关税壁垒"被打破,新的非关税壁垒"绿色贸易壁垒"成为制约出口的主要屏障.在过去相当长的时期内,由于贸易壁垒的存在,我国畜产品的出口受到了极大阻碍.入世为我国畜产品进入国际市场提供了空前机遇.但非贸易的技术壁垒问题显得越来越重要,其中尤其突出的是畜产品的安全问题. 因此,保障畜禽肉产品的安全是当前急需解决的关系到人民生活质量的重大课题,也是我国提高畜产品国际竞争力的重要措施之一,具有十分重要的现实意义.本文内容包括： 1 无公害肉、绿色肉、有机肉及安全肉的概念 2 影响肉品质量安全的因素 3 提高肉品质量安全的营养调控技术

分类号： S816

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