文献类型： 会议论文
第一作者： 陕方
作者： 陕方 1 ; 马晓凤 1 ; 刘森 1 ; 田志芳 1 ; 栗红渝 1 ; 李险峰 2 ; 韩刚 2 ;
作者机构： 1.山西省农科院(太原市)
2.山西医科大学第一附属医院(太原市)
关键词： 燕麦麸;膳食纤维;加工工艺
会议名称： 中国(天津)农产品加工及储藏保鲜国际研讨会
主办单位： 中国(天津)农产品加工及储藏保鲜国际研讨会组委员
页码： 99-103
摘要： "高纤麦维素"以燕麦麸为原料,经现代食品加工技术精制而成,是以燕麦膳食纤维为特点的新型保健食品.总膳食纤维含量高达30.3﹪.可溶性膳食纤维9.56﹪,其中主要成分是β-葡聚糖.在高胆固醇饲料中添加本品10﹪,饲喂高脂模型大鼠四周,结果:大鼠血脂TC、TG、LDL-C值显著低于对照组,HDL-C值略有提高.经电子显微镜扫描观察和营养成分分析,本项研究采用的加工技术对燕麦麸的微观结构及保健营养成分可产生良好作用.结论:"高纤麦维素"具有显著的显脂、润肠功能,丰富的营养和良好口感.
分类号： S512.6`S509
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