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黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： 关美玲

作者： 关美玲 1 ; 刘仲华 2 ; 刘素纯 2 ; 陈栋 1 ; 黄建安 3 ; 李佳莲 4 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院 长沙 410128

2.国家植物功能成分利用工程技术研究中心 长沙 410128

3.湖南省发酵食品工程技术研究中心 长沙 410128

4.广东省农业科学院茶叶研究所 广州 510640

关键词： 黑茶;发花过程;冠突散囊菌;游离氟含量

会议名称： 中国黑茶产业发展高峰论坛

主办单位： 湖南省茶叶学会

页码： 121-125

摘要： 为揭示黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响,分别用出发菌株和诱变菌株对毛尖绿茶与黑毛茶进行纯种散茶"发花",测定不"发花"茶叶、"发花"后去掉"金花"的茶叶、"金花"颗粒及液态发酵前后的茶汤中游离氟含量.结果显示:冠突散囊菌出发菌株与诱变菌株均使黑毛茶的游离氟含量升高,分别较不"发花"的对照茶样提高7.94％和10.47％,但均对毛尖绿茶的无影响;"金花"颗粒含一定量的游离态氟;冠突散囊菌能少量吸收茶汤中的氟,且吸收量与茶汤中游离氟的原始含量无相关性;冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响因茶叶的含氟水平不同而异,对氟无富集作用.

分类号： TS272.4

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[1]黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响. 关美玲,刘仲华,刘素纯,陈栋,黄建安,李佳莲. 2011

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