文献类型： 会议论文
第一作者： Jiang Xiaohui
作者： Jiang Xiaohui 1 ; 姜晓辉 2 ; Wu Hualing 3 ;
作者机构： 1.Drinkable Plant Research Institute (Tea Research Center)/Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Guangdong Key Laboratory of Tea Plant Resources Innovation & Utilization,Guangzhou 510640
2.广东省农业科学院饮用植物研究所(茶叶研究中心)/广东省茶树资源创新利用重点实验室,广州510640
3.Drinkable
关键词： 茶树;种质筛选;感官审评;生化组分
会议名称： 2014中国广州第二届国际养生大会
主办单位： 国际养生总会;广东省保健协会;广州中医药大学
页码： 182-189
摘要： 为了深入了解粤北罗坑野生茶树种质资源的生理生化特性,更有效地利用野生茶树种质资源支撑创新红茶育种工作,本研究采用高效液相色谱技术对14个广东"雪花岩"红茶系列产品中的18种氨基酸组分、8种可溶性糖组分、6种儿茶素组分进行分析,并结合感官审评对罗坑茶树群体进行红茶种质筛选.结果表明:在14个茶样中,6种儿茶素总量以LX4-1、LX4-2和JG5-1样品最高,分别达118.8 mg/g、88.2 mg/g和106.2 mg/g,其中儿茶素组分又以EGC含量最高,14个样品的EGC含量变幅在15～60 mg/g之间;8种可溶性单双糖总含量以NJW6-2、SK1-2和LX4-2样品最高,分别达64.1 mg/g、40.1 mg/g和41.0 mg/g,其中单个组分又以麦芽糖含量最高,分别达7～18 mg/g;游离氨基酸总量以LX4-1、DBT9-1和FSP7-2样品量最高,分别是42.0 mg/g、41.2 mg/g和42.5mg/g;18种氨基酸含氨基酸组分中又以茶氨酸含量最高,达10.3～23.0 mg/g;感官审评结果表明,罗坑特异性的种质资源HJY3-1和LX4-1具有浓郁的杏仁香,JG5-1种质具有特殊的苦味和回甘,而NJW6-2种质则甜香型明显.本研究结果表明,用不同的罗坑野生种质资源加工的红茶产品,其生化成分含量相差较大,具有较高的多样性;笔者据此筛选出的HJY3-1、LX4-1、JGS-1、NJW6-2等4份种质资源,加工红茶品质特异,对于选育创新红茶新品种具有较高的潜在价值.
分类号： S571.102.4
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