文献类型： 会议论文
第一作者： 吴桂苹
作者： 吴桂苹 1 ; 魏来 2 ; 初众 1 ; 谷风林 2 ; 谭乐和 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁, 571533
2.农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室,海南万宁,571533
关键词： 可可;膳食纤维;理化特性
会议名称： 首届全国膳食纤维产业化展示交流大会
主办单位： 中国医药生物技术协会
页码： 00000162-00000166
摘要： 利用可可果皮制备膳食纤维,分析测定其溶解性、与阳离子结合、交换能力和抗氧化能力等理化特性,同时比较了可可果皮水提物和醇提物的抗氧化能力.实验结果表明,可可膳食纤维溶解性较差,但具具有较强的抗氧化能力,有望进一步开发.
分类号： TS218
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