文献类型： 会议论文
第一作者： Zhang Yehui
作者： Zhang Yehui 1 ; 张业辉 1 ; Qu Xiaoting 1 ; 曲晓婷 1 ; Zhang Mingwei 1 ; 张名位 1 ; Wei Zhencheng; 魏振承; Zhang Yan; 张雁; Tang Xiaojun;
作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所,广州510610
关键词： 米糠;蛋白肽;酶解工艺;参数优化
会议名称： 2012活性肽与健康及开发应用技术研讨会
主办单位： 中国农学会
页码： 00000116-00000124
摘要： 本研究采用二次通用旋转正交组合设计,以籼稻米糠蛋白肽酶解后水解度(DH％)为目标,建立以加酶量(X1)、底物浓度(X2)和酶作用时间(X3)为坐标的数学模型和回归方程,优化最佳酶解条件,结果表明加酶量、酶作用时间与DH％正相关,底物浓度与DH％负相关,加酶量、酶作用时间与底物浓度之间存在相反的交互作用.籼稻米糠肽酶解的最佳制备工艺条件为加酶量1.5％,底物浓度5％,酶解时间2.5h,在此条件下籼稻米糠的水解度为21.51％.通过凝胶层析确定所制备的籼稻米糠蛋白肽主要组分为390-14300Da之间的五个蛋白肽.
分类号： Q516:Q503
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