作者其他论文 更多>>

• 不同预处理对荠菜中二甲基硫醚类物质形成的影响

  作者：张磊;张钟元;刘天星;吴海虹;李建林;冯蕾;牛丽影;李大婧

  关键词：荠菜;挥发性风味物质;二甲基二硫醚;S-甲基-L-半胱氨酸亚砜;二甲基三硫醚

• 海藻糖替代蔗糖浸渍处理对草莓脯品质的影响

  作者：牛丽影;蔡晨翔;李大婧;何茸茸;聂梅梅;吴海虹;唐冬妹

  关键词：海藻糖;渗透脱水;草莓脯;水分状态;品质

• 低温鸡肉肠中蜡样芽孢杆菌分离鉴定及其毒力基因与药敏性分析

  作者：都龙;杨宇恒;唐文翔;肖亚培;孙芝兰;刘芳;王道营

  关键词：蜡样芽孢杆菌;鸡肉肠;分离鉴定;毒力基因;药敏性

• 加工对肉类蛋白质氧化及肉品品质影响的研究进展

  作者：李南;李蛟龙;李鹏鹏;张牧焓;孙冲;徐为民;王道营

  关键词：蛋白质氧化;加工;肉品质;感官品质;风味

• 基于高通量测序的黄羽肉鸡屠宰过程中菌群多样性分析

  作者：肖亚培;王在天;孙芝兰;刘芳;王道营

  关键词：高通量测序;黄羽肉鸡屠宰;菌落总数;菌群多样性;优势菌属

• 响应面法优化冷冻鸡血豆腐的制备工艺

  作者：王哲;王灵娟;杨静;马晶晶;杨彪;秦晓娟;王道营;邹烨;徐为民

  关键词：冷冻鸡血豆腐;抗冻剂;响应面设计;低场核磁;品质

• 江苏水产预制菜产业现状与发展方向

  作者：王苗苗;陈焕根;诸永志;杨思雨

  关键词：