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一种低脂月饼皮及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 广东省农业科学院农业生物技术研究所;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心

发明人： 张名位;唐小俊;魏振承;张雁;张瑞芬;邓媛元;池建伟;李健雄;张业辉;李武;马永轩

专利号： CN201110222201.2

摘要： 本发明公开了一种低脂月饼皮，其使用含有以下重量份的原料制成：枧水5-10、糖浆110-130、花生油35-50、油脂替代品12-25、面粉180-220。本发明利用与油脂有相似口感和性质但热量较低的油脂替代品来部分取代月饼皮中的花生油，降低了月饼皮中的油脂含量和热量，有利于人们的健康，符合目前健康食品发展的潮流，具有广阔的市场前景。还公开了上述低脂月饼皮的制备方法，该制备方法工艺简单，成本低。

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