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一种强化叶黄素的甜玉米饮料及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 李大婧;王闯;卓成龙;宋江峰;刘春泉

专利号： CN201010520413.4

摘要： 将一种叶黄素微胶囊添加到甜玉米汁中，制备强化叶黄素的甜玉米饮料。以反式叶黄素晶体为芯材，辛烯基琥珀酸酯化淀粉和蔗糖为壁材，通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺，制备叶黄素微胶囊，所得产品微胶囊效率和产率分别可达到90％，且品质良好。将速冻甜玉米粒原料解冻，经打浆、调节pH、酶解、过滤后，加入复合稳定剂(黄原胶和海藻酸钠)、果糖、柠檬酸、抗坏血酸钠、叶黄素微胶囊进行调配，杀菌、罐装后即可制得强化叶黄素的甜玉米饮料。本发明甜玉米饮料风味独特、口感细腻、营养丰富，反式叶黄素含量达2.03mg/100g，高于普通甜玉米饮料，对老年黄斑变性病(AMD)引起的视力下降与失明有一定的防治作用，特别适合老年人饮用。

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