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一种酸敏性保加利亚乳杆菌菌株及其用法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 周剑忠;黄开红;李莹;王英;刘小莉;单成俊;张丽霞;黄自苏

专利号： CN200910033694.8

摘要： 本发明为一种酸敏性保加利亚乳杆菌及其用法，属于生物工程技术领域。在对天然乳品发酵剂——西藏灵菇的研究中分离、筛选到1株酸敏性菌株L.B-FM-6，经鉴定为德士乳杆菌保加利亚亚种。对由该菌株与其它微生物菌株组合的发酵剂发酵的发酵乳制品、发酵果汁、发酵蔬菜汁酸度的贮藏稳定性研究，解决活性乳酸菌饮品保质期短的缺陷，显示出由该菌株参与的发酵剂在发酵乳制品、活性乳酸菌果蔬汁方面的优势，开发成商业化的食品发酵剂有较大的经济价值。

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