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• 电解水对荞麦芽酚酸含量及抗氧化能力的影响

  作者：刘瑞;于章龙;孙元琳;王慧;李云龙;周素梅

  关键词：电解水;荞麦芽;发芽;酚酸;抗氧化能力

• 高静水压和热处理对荞麦蛋白功能性质的影响

  作者：周一鸣;杜丽娜;李云龙;周小理;陈智东

  关键词：高静水压处理;热处理;荞麦蛋白;功能性质

• 苦荞-小麦混合粉面团特性及其鲜湿面条的研制

  作者：周小理;马思佳;朱思怡;姜玥;李云龙;周一鸣

  关键词：苦荞;鲜湿面条;流变学特性;加工品质;质构特性

• 杂豆主食化研究进展

  作者：杜亚军;李红梅;李云龙

  关键词：杂豆;营养特性;加工特性;加工工艺;主食化产品

• 5种不同品种苦荞的易挥发性成分比较分析

  作者：李云龙;赵琳;何永吉;程哲;吕慧卿;李红梅

  关键词：顶空固相微萃取(HS-SPME);气-质联用(GC-MS);苦荞;易挥发性成分

• 甜荞米中叶绿素、总酚、PPO与褐变的关系

  作者：程哲;郭洪;胡俊君;何永吉;李红梅;李云龙

  关键词：甜荞米;储藏;褐变;叶绿素;总酚;PPO

• 三种荞麦米储藏期品质动态变化研究

  作者：程哲;李云龙;胡红娟;胡俊君;何永吉;李红梅;郭洪

  关键词：荞麦米;储藏;品质;动态变化;总黄酮;叶绿素;类胡萝卜素