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一种糯米香茶风味巧克力及其制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所

发明人： 谷风林;谭乐和;宗迎;季万兰;卢少芳;房一明;初众;邬华松;张翠玲

专利号： CN201210271574.3

摘要： 本发明涉及一种糯米香茶风味巧克力及其制作方法。天然糯米香茶经过严格控制的清洗、摊晾、杀青、冷却、揉捻、干燥等工序制成糯米香茶。将香气较佳的糯米香茶干燥粉碎和研磨，燕麦、花生和苦荞经过烘烤、粉碎和研磨，将其与粉碎的砂糖和糯米香茶粉混合后再次研磨，然后与适量的可可脂和乳粉混合后进行研磨，然后混入巧克力基料中进行精磨制备风味巧克力，然后注入巧克力外表层中制备高档风味巧克力。本发明天然糯米香茶巧克力既保持了巧克力的基本风味，同时融入了糯米香茶、燕麦、花生和苦荞的风味，使产品具有糯米风味和谷物烘烤香，不但保持了巧克力的基本功能，同时增加了糯米香茶、燕麦、花生和苦荞中的活性物质和营养成分。

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