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一种板栗凝胶软糖及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 北京市农林科学院

发明人： 熊融;时朝;周家华;常虹;冯媛媛

专利号： CN201310684389.1

摘要： 本发明涉及一种板栗凝胶软糖及其制备方法；工艺流程包括将板栗预处理、煮制、干燥、打粉、溶胶、化胶、熬糖、调制、浇模、切块以及包装；按质量百分比：板栗粉10.3-15.5%、魔芋胶2.5-5.3%、琼脂1.2-2.0%、卡拉胶0.3-0.6%、变性淀粉4.2-7.5%、蔗糖酯0.25-0.60%、白砂糖15.4-20.7%、葡萄糖浆10.7-15.3%、蜂蜜7.8-10.9%和水余量；该板栗凝胶软糖风味自然，软硬适中、咀嚼性好，攻克了板栗淀粉凝胶性质差、烘烤后易老化等技术难题，提供一种易为大众接受的板栗凝胶软糖。

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