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一种杏鲍菇菇头蚝油的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人： 陈君琛;赖谱富;沈恒胜;李怡彬;郑恒光

专利号： CN201410592065.X

摘要： 本发明公开了一种杏鲍菇菇头蚝油的制备方法，属于食品深加工技术领域。取新鲜蚝在沸水中按比例提取蚝汁，将杏鲍菇菇头在沸水中蒸煮提取汁液，再将蚝汁和杏鲍菇菇头提取液混合浓缩，最终制得杏鲍菇菇头蚝油成品。该方法将杏鲍菇菇头和蚝油两者结合，更有利于消费者的健康和膳食平衡，完美的体现了物料与工艺的协同作用。不仅实现了杏鲍菇的全价利用，且制得的蚝油具有独特的杏鲍菇风味，又增强了蚝油的营养性及保健功能，能满足现代消费者方便化、多样化、营养化的需求，是适合广大消费者的理想功能营养产品。产品中氨基酸态氮含量达0.9g/100g以上，总固形物含量35%以上。

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