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一种龙眼乳酸菌发酵饮料的制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心

发明人： 刘磊;张名位;魏振承;张雁;张瑞芬;唐小俊;邓媛元;张业辉;遆慧慧;马永轩

专利号： CN201210411501.X

摘要： 本发明公开了一种龙眼乳酸菌发酵饮料的制作方法，包括1、取新鲜龙眼肉打成果浆，并加入脱脂乳，作为发酵用原料；2、另取龙眼肉果浆、脱脂乳、水按不同质量百分比混合制备四份培养基，将乳酸菌种依次从低浓度往高浓度的龙眼果浆培养基中接种驯化，得具有良好发酵能力的乳酸菌种；3、将步骤2中驯化好的乳酸菌种，接入到步骤1所制得的龙眼果浆中进行发酵；4、往步骤3所制得的发酵品中加入添加剂进行调配、磨浆、高压均质处理；再灌装和封口。本发明丰富了我国保健饮料的种类，符合功能食品发展的潮流，提高了龙眼的利用率和附加值，对推动龙眼产业的健康持续发展具有重要意义。

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