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一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 王英;周剑忠;黄开红;刘小莉;马艳弘;李莹;仇小妹

专利号： CN201310098108.4

摘要： 本发明涉及一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用，属于生物工程技术领域。从黑莓自然发酵果酒中分离、筛选到1株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株，经60Co进行辐照诱变，选育出一株降L-苹果酸能力增加的突变株，命名为FM-S-115，经鉴定为酿酒酵母，FM-S-115不仅具有优良的酒精发酵能力，而且具有较强的降解果酒中L-苹果酸的能力。该菌株于2012年10月18在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCC No.6680，本发明的酿酒酵母FM-S-115对降低果酒中刺激性酸含量，提高果酒品质，增加果酒的市场占有率具有很大的作用。

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