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一种菠萝蜜糖果的制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所

发明人： 王庆煌;宗迎;卢少芳;刘爱芳;朱红英

专利号： CN200710165684.0

摘要： 本发明公开了一种菠萝蜜糖果的制作方法，包括如下步骤：a、制备鲜椰子汁；b、制备菠萝蜜果肉；c、溶糖；d、熬糖：当糖浆熬至含水量约20％时，降低熬糖温度，同时加入步骤b中制备的菠萝蜜果肉，继续熬至含水量约为12％时糖膏即可出锅，其中，白砂糖与加入葡萄糖浆的重量比为1∶0.8-2.0，白砂糖与加入菠萝蜜果肉的重量比为1∶0.8-1.8；e、冷却、成型：将制好的糖膏冷却至50-75℃时拉条成型。本发明制得的糖果不仅含有菠萝蜜果肉的芳香浓甜，而且富含丰富的脂肪、蛋白质、糖、矿物质、碳水化合物、维生素B、维生素C，有机酸等营养成分，口感芳香浓甜，营养丰富，满足人们需要。

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