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一种膨化莲藕脆片的生产工艺及其产品

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 刘春泉;江宁;李大婧;李丽娟

专利号： CN201210317171.8

摘要： 本发明涉及一种膨化莲藕脆片的生产工艺及其产品，属于农产品深加工领域。将经过护色的莲藕片采用蔗糖溶液渗透脱水，溶液温度50-60℃，浸渍时间60-180min；将渗透脱水后的莲藕片经过速冻处理，再进行真空微波联合压差膨化干燥，微波功率4-7W/g，微波时间165-175s，膨化温度85-95℃，抽空干燥时间60-70min，最后将得到的膨化莲藕脆片进行充氮包装。本发明根据莲藕物料的特点，将渗透脱水与真空微波-压差膨化干燥有机结合，提高了生产效率，显著降低了能耗；生产出的膨化莲藕脆片产品酥脆可口、营养丰富且易于人体消化吸收，是一种极佳的清热、消暑休闲食品。

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