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一种真空微波肉类膨化脆片的生产工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 吴海虹;诸永志;卞欢;魏巍;徐为民;刘芳;王道营;蒋宁;张牧晗;耿志明

专利号： CN201410726950.2

摘要： 一种真空微波肉类膨化脆片的生产工艺，属于农产品深加工技术领域。将原料肉清洗、切块、腌渍料腌渍、热风预干燥、均湿处理后，真空微波膨化干燥，最后进行辐照灭菌，得到酥脆度高、风味好的肉类膨化休闲产品，其最大限度地保持了原料的营养成分，口感酥脆，食用方便。本发明中肉类膨化脆片的制备方法和实用技术为肉制品的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。

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