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一种生物酶法制备高不饱和活性菜籽油的生产方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 李春阳;李跃;张红城;王帆

专利号： CN201210220021.5

摘要： 本发明开发了一种生物酶法制备高不饱和活性菜籽油的方法，属于食品加工技术领域。其工艺为：菜籽脱皮，沸水灭酶、磨浆、复合酶解破壁(NCB-PE40、Peetinex Ultra SP-L、Viscozyme L)、碱提、蛋白酶水解(Alcalase2.4L)、离心分离，得到高不饱和活性菜籽油。本发明的特点，一是采用生物酶法破壁，促进菜籽油释放，出油率达95％以上。二是蛋白酶适度酶解，经离心(2000-5000转/分)分离，得到菜籽油，清油率达60％以上。三是与传统压榨法、浸提法相比，本方法简便易行、绿色环保，产品没有任何污染和溶剂残留，生产的菜籽油不饱和脂肪酸含量达85％以上，营养价值高、活性强。

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