您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

添加葡萄籽原花青素微乳液的食用油生产方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 李春阳;黄开红;张红城;杨明;王艳秋

专利号： CN200710023606.7

摘要： 本发明提供了添加葡萄籽原花青素微乳液的食用油生产方法，属于食品加工技术领域。以油酸聚甘油单酯为表面活性剂，乙醇为助表面活性剂，食用油脂为连续相，制备W/O型(油包水型)葡萄籽原花青素微乳液，当表面活性剂与助表面活性剂之比为4∶1时，葡萄籽原花青素添加量达到最大为538μg/mL，分散相质点的平均粒径为23.96nm，形成的微乳液澄清透明，具有较强的抗油脂氧化作用。本发明将水溶性天然抗氧化剂-葡萄籽原花青素添加到食用油中，可以替代TBHQ等油溶性合成抗氧化剂，在食用油生产中更安全、更可靠，既提高了产品的营养性，也增强了其抗氧化性，具有广阔的市场发展前景。

  • 相关文献

[1]葡萄籽原花青素的纯化与结构研究. 张红城,王乃富,刘文旭. 2009

[2]激光光散射与GPC联用测定葡萄籽原花青素相对分子质量. 李春阳,张红城,王乃富,闫征. 2009

[3]葡萄籽原花青素的单元结构. 张红城,王乃富,戴宇翔. 2010

[4]葡萄籽贮藏过程中色差变化的研究. 李春阳,许时婴,张红城,闫征. 2007

[5]镇江市葡萄生产现状、技术特点及发展趋势. 芮东明,李国平,赵亚夫,阎永齐. 2006

[6]连续添加与通气对污泥中石油降解量的影响. 常志州,叶小梅,朱万宝,张建英,方毅. 1999

[7]不完全消化-微乳液进样-FAAS法测定3种休闲食品中Fe. 刘辉,陈尚龙,唐仕荣,李同祥,刘全德,巫永华. 2014

[8]不完全消化-微乳液进样-HR-CS GFAAS测定休闲食品中5种金属元素. 刘全德,陈尚龙,张建萍,李同祥,刘辉,刘益. 2014

[9]磷脂酰胆碱反应体系的建立. 卞欢,王道营,张牧晗,徐为民,刘芳,诸永志,蒋宁,曹建民. 2013

[10]食用油中铅快速测定方法研究. 李优琴,童宇,周黎,李荣林. 2009

[11]优质鲜食及加工型甘薯新品种徐紫薯8号生产力及特性鉴定. 后猛,张允刚,刘亚菊,王欣,唐维,闫会,马代夫,李强. 2020

[12]食用糯性裸大麦研究进展. 陈晓静,颜伟,陈和,陈健,沈会权,周汝琴,陶红,乔海龙,臧慧. 2011

[13]黄瓜性器官败育的细胞学研究. 陈学好,陈艳萍,金银根. 2003

[14]原花青素的抗鸭肉香肠氧化活性研究. 孙小青,李超,戴晓娟,崔珏,王乃馨. 2013

[15]原花青素对肉鸡肠道及屠宰性能、脂质代谢和肉品质的影响. 侯福银,杨智青,陈长宽,时凯,金崇富,陈应江. 2019

[16]黑莓籽中原花青素的提取. 李莹,朱丹宇,周剑忠. 2009

[17]3种果肉颜色桃原花青素积累. 严娟,宋志忠,蔡志翔,沈志军,马瑞娟,俞明亮. 2018

[18]草莓、黑莓、蓝莓中多酚类物质及其抗氧化活性研究. 刘文旭,黄午阳,曾晓雄,李春阳. 2011

[19]莲中原花青素的研究进展. 刘腾飞,陆皓茜,李军,杨代凤,朱松. 2022

[20]金雀异黄素和环鸟苷酸调控葡萄果实花青素积累. 朱云娜,王中华,汪良驹. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台