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杂粮保鲜湿面的制造方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山西省农业科学院农产品综合利用研究所

发明人： 周柏玲;石磊;田志芳;孟婷婷;卢健鸣

专利号： CN200710139555.4

摘要： 一种杂粮保鲜湿面的制造方法是将杂粮面粉、小麦粉、淀粉、增筋剂充分混合后过筛，将食盐、食用碱、品质改良剂以及水按比例混合，开启真空和面机和成面团，在20-40℃温度，60％-80％湿度条件下饧制10-40分钟，压成面带，切成面条，煮制1-8分钟后在8-25℃、硬度8度以下灭菌水中漂洗时间0.5-5分钟，在保鲜处理液中浸泡1-8分钟，捞出后用棕榈油抗粘剂处理，包装，用钴60辐照灭菌处理12-24小时。本发明具有杂粮的含量达到80％以上，保质期达到90天以上，而且不产生合成化学物质的污染的优点。

  • 相关文献

[1]杂粮鲜湿面保鲜试验研究. 周柏玲,石磊,孟婷婷,王海平,陕方,边俊生,田志芳. 2008

[2]杂粮保鲜湿面的配料优化技术研究. 卢健鸣,孟婷婷,周柏玲,李云龙,杨春. 2008

[3]山西主要杂粮淀粉的理化特性研究. 丁卫英,张玲,张江宁,韩基明,杨春. 2019

[4]中国谷物真菌毒素污染研究现状. 李雅静,秦曙,杨艳梅,孙红霞,乔雄梧,李晋栋. 2020

[5]5种杂粮粉的粉质特性研究. 闫美姣,李云龙,何永吉,仪鑫,孙元琳,赵琳. 2020

[6]不同播种机具对杂粮生产的影响. 张未芳,栗利元,张志杰,皇甫美玲. 2013

[7]杂粮深加工科技支持对策探讨. 李萍. 2011

[8]山西杂粮产业化的现状及对策. 董良利. 2008

[9]山西省杂粮发展前景分析及发展思路探讨. 闫玄梅,杨钰画,聂建军. 2005

[10]杂粮无糖月饼的研制. 卢智,朱俊玲,柳青山. 2018

[11]功能性杂粮膨化食品的研制. 许光映. 2005

[12]论山西杂粮产业化发展优势、存在的问题及对策. 刘志玲,刘双. 2011

[13]晋西北小杂粮发展研究. 张志琴,贺文杰,殷海善. 2005

[14]陵川县发展杂粮生产的现状与建议. 张春明,闫虎斌,张泽燕,朱慧珺. 2018

[15]幼令树行间间作杂粮研究. 张文兴. 2010

[16]发展现代杂粮生产 推动杂粮产业化进程. 马宏斌. 2008

[17]促进山西杂粮产业化发展策略探讨. 李萍. 2011

[18]五谷杂粮锅巴工艺技术研究. 孟晶岩,刘森,安鸣. 2014

[19]抓住特色发展山西杂粮产业. 陈稳良,李秀莲,史兴海,梁改梅,王定仙. 2018

[20]山西省小杂粮比较优势研究. 闫玄梅,李建军. 2006

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