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大杯蕈周年栽培及产品深加工技术示范与推广

文献类型： 获奖成果

作者：

获奖名称： 科技进步奖

获奖等级： 二等奖

关键词： 技术示范;加工;大杯蕈;周;技术;加工技术;栽培;示范;杯蕈;深加工;周年;产品深加工;深加工技术;产品;周年栽培;推广

第一完成单位： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

获奖时间： 2014

摘要： 大杯蕈是首次在福建分离驯化、实现人工栽培的偏高温型珍稀食用菌，其风味独特、营养丰富，深受菇农欢迎。为了解决周年生产中存在的反季节栽培与菌袋污染率高、冬季菇房增温与节能环保、废弃物资源化利用与菌林矛盾、菇柄生物量大与附加值低等技术难题，经8年攻关，取得以下创新性成果： 1.首次研制出菇房增温装置授权专利产品，解决了菇房增温与节能环保的矛盾，实现周年生产 以食用菌栽培废弃菌袋为燃料，其双层炉膛既能提高热效应又利于燃烧废气的排放，实现节煤、省电、环保，达到节能减排；冬季可提高菇房温度至27℃，实现周年高效栽培大杯蕈的目标。 2.首次研发出利用园林绿化废弃枝桠替代木屑栽培大杯蕈授权专利技术 通过替代料营养匹配技术研究，利用废弃枝桠替代木屑，降低原料成本21.9%，提高生物效率8.5%，有效缓解食用菌生产的“菌林”矛盾。 3.首次研发出利用红豆杉提取紫杉醇的废渣，替代木屑、麦麸栽培大杯蕈授权专利技术 利用红豆杉提取废渣替代100%木屑、50%麦麸栽培大杯蕈，减少原料成本60.09%，生物效率达78.98%，栽培袋污染率小于3%，开创了红豆杉加工废弃资源高效、环保的再利用途径。 4.创新研发出全价利用大杯蕈菇柄的加工新技术及“菇的酥”商标系列营养食品 ①首次研制出“菇纤维营养饼干”授权专利产品，添加10～20%的菇柄全粉，取代一般饼干中起酥油、鸡蛋等原料，制成素食、低脂、高纤的酥性菇纤饼干，纤维含量达5.8%。 ②首次研制出“葛菇粉丝”授权专利产品，采用10～20%菇柄超细粉与葛根粉配伍制备葛菇粉丝，保持粉丝不断条、不糊汤的品质，改善粉丝单纯淀粉食品特点，增加产品菇蛋白营养风味。 ③创新研制出“多糖营养胶囊”新产品，利用菇柄粉的营养特征，研究出大杯蕈菇柄多糖高效提取技术，提取物多糖含量提高24.6%，制成富含微营养成分的“多糖营养胶囊”。 ④创新研制出“菇纤营养片”新产品，研发以菇柄超微全粉为主的复合型“菇纤营养片”，食用方便、营养全面，丰富了菇柄精加工功能营养食品种类。 5.应用推广及效益 在福建省漳州、龙岩、三明、宁德等十多个县市、18家企业推广应用，累计栽培大杯蕈6700多万袋，菇柄加工增值8500多万元，三年共新增产值3.31亿元，有效提高菇农周年生产大杯蕈的经济效益，增加农民收入。 6.对行业科技进步的推动作用 本项目已获授权专利５项，开发新产品5个，注册“菇的酥”商标1个；在《菌物学报》等刊物上发表论文8篇（EI收录1篇、硕士论文2篇），在国内外会议上作研究报告5次，培养研究生5名，培训菇农1700多人次， 5家企业有偿使用本专利技术与成果，2011年获福建省创新成果紫金奖。专家鉴定认为：研究成果具有创新性、实用性，总体水平达到国内领先。该技术以节能、环保、增效为特征，为食用菌栽培与加工产业的科技进步提供技术支撑，促进了食用菌产业的可持续发展。

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