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海南绿橙贮藏保鲜技术研究

文献类型： 获奖成果

作者：

获奖名称：

获奖等级： 二等奖

关键词： 贮藏;贮藏保鲜;海南;保鲜技术;技术;保鲜;贮藏保鲜技术;研究;技术研究;海;绿橙;橙

第一完成单位： 海南省农业科学院农产品加工设计研究所

获奖时间： 2011

摘要： 　　1、 课题来源与背景： 　　海南绿橙以果皮翠绿，肉质红色，粗纤维少、酸甜适口、上市早等特点，受到人们的喜爱，近年来其种植产业得到了强有力的发展。为了该产业的稳定健康发展，于2005年获省事业费项目立项。 　　2、 技术原理及性能指标 　　(1) 技术原理：采用果蔬采后生理学、生物化学、微生物控制学、食品乳化剂和增稠剂加工学以及辐照杀菌等技术原理。 　　(2) 性能指标：海南绿橙贮藏60-80天，商品率96％；货架期12-15天，商品率98%。 　　3、 技术的创造性与先进性 　　（1）发现了霉变和失水是影响海南绿橙贮藏及货架期的主要因子，发现了其冷害临界温度点；确定了其贮藏保鲜最佳温度和湿度。　　 　（2）发明了一种海南绿橙贮藏涂膜保鲜剂。并已申请了国家发明专利。 　　（3）创新性的使用了无纺布保鲜袋；项目技术成果填补了我国海南绿橙贮藏保鲜技术空白；制定了海南绿橙贮藏保鲜工业化生产技术规范并用于规模化生产。 　　使用该项目技术和工业化生产技术规范，海南绿橙贮藏保鲜期达120天，商品率达99%、货架期达16天，商品率超过98%，完全能够满足海南绿橙贮藏保鲜的技术需求和产业发展需求。 　　4、 技术的成熟程度，适用范围和安全性 　　（1）技术的成熟程度： 项目超额完成申报书下达的全部内容与技术指标，通过推广应用，验证了项目技术的可靠性与完整性，项目技术熟化程度高。 　　（2）适用范围：果蔬贮藏与加工领域 　　（3）安全性：本项目为海南绿橙产业与果蔬贮藏加工企业所急需的技术，在项目的研究过程中充分从实际可操作性出发，项目技术安全实用。 　　

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[1]海南绿橙贮藏保鲜技术研究. 康效宁,谢辉,万祝宁,吉建邦. 2007

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[7]不同包装结合低温贮藏对‘保研-7号’红毛丹品质的影响. 林玉钦,邓浩,刘建卓,王世萍,张容鹄,冯建成. 2020

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[9]热带果蔬保鲜新技术研究进展及发展前景. 夏兵,吉建邦,王海灿,康效宁,何艾,武嫱. 2009

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