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作者

李宇辉 AND 郭安民 AND 刘成江 AND 王俊钢(0)

机构

新疆农垦科学院农产品加工研究所(13)
新疆雨润食品有限责任公司(7)
新疆农垦科学院农产品加工重点实验室(3)
石河子大学食品学院(3)
新疆农垦科学院(2)
新疆农垦科学院农产品加工研究所农产品加工重点实验室(2)
;新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农垦科学院农产品加工重点实验室(1)
;新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农垦科学院农产品加工重点实验室;(1)
;石河子大学食品学院;新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农垦科学院农产品加工重点实验室;新疆雨润食品有限责任公司(1)
;石河子大学食品学院;新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农垦科学院农产品加工重点实验室;新疆雨润食品有限责任公司;(1)

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年份

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科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:李宇辉(精确检索)

作者:郭安民(精确检索)

作者:刘成江(精确检索)

作者:王俊钢(精确检索)

排序方式：

1伊犁牧区传统发酵乳制品中产香酵母菌的分离及香气成分分析

作者：李宇辉; 郭安民; 刘成江; 王俊钢; 北大核心 CSCD

机构：新疆农垦科学院

来源：食品与发酵工业

关键词：传统发酵乳品产香酵母菌 26S rDNA 发酵特性

年份：2016

2新疆伊犁牧区发酵乳制品中酵母菌的分离和多样性分析

作者：李宇辉; 王俊钢; 刘成江; 郭安民; 李开雄; 北大核心 CSCD

机构：新疆农垦科学院

来源：食品与发酵工业

关键词：奶酪酵母菌生化鉴定 26S rDNA D1/D2区生物多样性

年份：2013

3新鲜肉苁蓉发酵酒工艺研究

作者：郭安民; 李宇辉; 王俊钢; 刘成江; 北大核心

机构：新疆农垦科学院农产品加工研究所农产品加工重点实验室

来源：食品研究与开发

关键词：新鲜肉苁蓉发酵感官品质酒精度正交试验

年份：2019

4新疆哈萨克族传统风干肉中真菌多样性分析

作者：王俊钢; 李宇辉; 刘成江; 郭安民; 岳建平; 北大核心 CSCD

机构：新疆农垦科学院农产品加工研究所; 额敏县新大同创生物工程有限责任公司

来源：食品与发酵工业

关键词：传统风干肉真菌多样性高通量测序

年份：2021

5基于脉动压技术的腌制新疆特色风干牛肉工艺优化

作者：王俊钢; 李宇辉; 郭安民; 卢士玲; 刘成江; 北大核心 CSCD

机构：新疆农垦科学院农产品加工重点实验室; 石河子大学食品学院

来源：食品工业科技

关键词：脉动压风干牛肉腌制

年份：2016

6不同温度处理的风干牛肉贮藏过程中脂肪变化

作者：李宇辉; 王俊钢; 刘成江; 郭安民; 韩冬印; 北大核心 CSCD

机构：新疆农垦科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词：风干牛肉脂肪酸组成脂肪氧化贮藏

年份：2019

7微生物脂肪酶的性质及应用研究现状

作者：李宇辉; 刘成江; 王俊钢; 郭安民; 金新文; 北大核心

机构：新疆农垦科学院农产品加工研究所

来源：食品工业

关键词：微生物脂肪酶催化特性应用

年份：2013

8脉动压中试工艺腌制皮蛋的流变性和凝胶特性变化规律

作者：李宇辉; 郭安民; 王俊钢; 吴洪斌; 刘成江; 金新文; 北大核心 CSCD

机构：新疆农垦科学院农产品加工重点实验室

来源：食品工业科技

关键词：脉动压皮蛋流变特性凝胶特性变化规律

年份：2016

9新疆风干牛肉成熟过程中理化及微生物特性分析

作者：王俊钢; 李宇辉; 郭安民; 韩冬印; 刘成江; 北大核心 CSCD

机构：新疆农垦科学院农产品加工研究所; 新疆雨润食品有限责任公司

来源：食品与发酵工业

关键词：新疆风干牛肉理化特性微生物特性

年份：2016

10发酵肉制品中风味物质研究进展

作者：王俊钢; 刘成江; 李宇辉; 郭安民; 韩冬印; 北大核心

机构：新疆农垦科学院农产品加工研究所; 新疆雨润食品有限责任公司

来源：江苏农业科学

关键词：发酵肉制品风味影响因素

年份：2014