作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国农业大学学报
关键词：
挂面
品牌
种类
价格
包装
市场调研
北京
年份：2014
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作者：
CSCD
机构：
来源：科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集
关键词：
拉制面条
生产工艺
质量评价
年份：2013
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作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国粮油学报
关键词：
和面工艺
真空度
生鲜面条
冷藏面条
感官质量
年份：2015
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作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国食品学报
关键词：
高速连续和面机
双轴卧式和面机
输料方式
搅拌速度
面条质量
年份：2015
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作者：
EI
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国食品学报
关键词：
小麦面粉
无机盐
面团流变学特性
粉质仪
拉伸仪
年份：2016
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作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国食品学报
关键词：
挂面
种类
理化特性
烹调特性
质构特性
年份：2015
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作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：麦类作物学报
关键词：
小麦
面条
淀粉
直链淀粉含量
糊化特性
膨胀特性
年份：2013
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作者：
CSCD
机构：
来源：中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集
关键词：
红外显微成像
扫描电镜观察
真空和面
质构特性
面团微观结构
年份：2014
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作者：
机构：
来源：粮食加工
关键词：
兰州拉面
拉面制作过程
感官评价
拉面专用小麦
拉面专用粉
年份：2024
作者：
CSCD
机构：
来源：科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集
关键词：
商品挂面
感官质量
质构特性
烹调特性
色泽
年份：2013
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