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  • 北大核心(6)
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期刊名称

  • 中国粮油学报(2)
  • 中国油脂(1)
  • 农业工程学报(1)
  • 食品研究与开发(1)
  • 食品科学(1)

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关键词

  • 可食性膜(6)
  • 大豆分离蛋白(4)
  • 乳化剂(2)
  • 二硫键(1)
  • 大豆蛋白(1)
  • 应用(1)
  • 性能(1)
  • 水蒸气透过率(1)
  • 油脂(1)
  • 热处理(1)

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作者

  • 马丹 AND 岳喜庆 AND 赵晓燕 AND 马越(0)

机构

  • 国家蔬菜工程技术研究中心(4)
  • 沈阳农业大学食品学院(4)
  • 北京市农林科学院蔬菜研究中心(2)
  • 沈阳农业大学(2)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)

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年份

  • 2010(2)
  • 2009(3)
  • 2008(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:马丹(精确检索)
作者:岳喜庆(精确检索)
作者:赵晓燕(精确检索)
作者:马越(精确检索)
排序方式：

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共6条记录
1热处理对大豆分离蛋白可食性膜性能和结构的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 大豆分离蛋白 可食性膜 热处理 二硫键 疏水值

年份：2010

2乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜性能的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 大豆分离蛋白 可食性膜 乳化剂 性能

年份：2009

3可食性膜在肉制品保鲜加工中的应用研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 可食性膜 肉制品 应用

年份：2009

4不同工艺生产大豆分离蛋白的成膜性能

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 大豆分离蛋白 可食性膜 物理性能 表面结构

年份：2008

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5含花青素大豆蛋白可食膜对油脂贮藏的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 可食性膜 大豆蛋白 花青素 油脂 贮藏

年份：2010

6乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜透水性的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国油脂

关键词： 大豆分离蛋白 可食性膜 乳化剂 水蒸气透过率

年份：2009

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