11不同贮藏条件下羊肉菌群多样性分析

作者： 王守经; 杜鹏飞; 王维婷; 柳尧波; 胡鹏; 汝医; 孙苏军;

机构： 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室

来源：山东农业科学

关键词： 羊肉 细菌菌群 高通量测序 冷藏 冰温贮藏

年份：2019

12预冷方式对宰后驴肉品质的影响

作者： 王维婷; 王东亮; 柳尧波; 胡鹏; 汝医; 龚得深; 李东阳; 王守经; 北大核心

机构： 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;东阿阿胶股份有限公司;青岛农业大学; ;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;东阿阿胶股份有限公司;青岛农业大学; ;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;东阿阿胶股份有限公司;青岛农业大学;

来源：黑龙江畜牧兽医

年份：2018

13蔗糖不同添加量对调理驴肉卷冷冻贮藏品质的影响

作者： 王维婷; 王东亮; 柳尧波; 胡鹏; 汝医; 李东阳; 王守经; 北大核心

机构： 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;东阿阿胶股份有限公司;青岛农业大学食品学院

来源：黑龙江畜牧兽医

年份：2018

14新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜作用研究

作者： 王维婷; 王守经; 肖欣欣; 杜鹏飞; 胡鹏; 汝医; 柳尧波;

机构： 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室

来源：肉类工业

关键词： 气调包装膜 冷鲜羊肉 保鲜

年份：2018

15预冷方式影响驴肉成熟过程品质变化的机理研究

作者： 王维婷; 柳尧波; 王守经; 钤莉妍; 胡鹏; 梅娜娜; 汝医; 周广运; 王东亮;

机构： 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;东阿阿胶股份有限公司

来源：肉类工业

关键词： 预冷方式 驴肉 品质变化

年份：2018

16羊肉冰温贮藏技术研究

作者： 王守经; 王维婷; 胡鹏; 汝医; 柳尧波;

机构： 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室

来源：山东农业科学

关键词： 羊肉 冰温贮藏

年份：2017

17波尔山羊肉冷藏效果研究

作者： 王守经; 王维婷; 胡鹏; 汝医; 柳尧波;

机构： 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室; ;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室; ;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室;

来源：中国食物与营养

关键词： 波尔山羊肉 冷藏效果 货架寿命

年份：2018

18滚揉对成熟过程中羊肉肌原纤维蛋白降解及氧化程度的影响

作者： 胡鹏; 汝医; 王维婷; 杜鹏飞; 王守经; 柳尧波; 北大核心

机构： 山东省农产品精深加工技术重点实验室;山东省农业科学院农产品研究所

来源：黑龙江畜牧兽医

关键词： 滚揉 羊肉 肌原纤维蛋白 降解 氧化

年份：2018