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关键词

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作者

吴文锦 AND 汪兰 AND 丁安子 AND 熊光权(0)

机构

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(37)
湖北工业大学生物工程与食品学院(13)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心(7)
武汉梁子湖水产品加工有限公司(4)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心(4)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心(4)
长江大学生命科学学院(4)
华中农业大学食品科学技术学院(3)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室(3)
;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心(2)

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年份

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科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:吴文锦(精确检索)

作者:汪兰(精确检索)

作者:丁安子(精确检索)

作者:熊光权(精确检索)

排序方式：

71速冻方式对冷冻贮藏中大口黑鲈鱼肉蛋白质特性的影响

作者：石钢鹏; 阙凤; 高天麒; 汪兰; 汪超; 石柳; 吴文锦; 乔宇; 丁安子; 熊光权; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心; 湖北工业大学生物工程与食品学院

来源：食品工业科技

关键词：大口黑鲈速冻方式蛋白质特性冷冻贮藏

年份：2021

72传统日晒与阴干干腌武昌鱼挥发性风味物质的形成及脂肪氧化的变化

作者：陈方雪; 邱文兴; 谌玲薇; 李冬生; 乔宇; 吴文锦; 熊光权; 汪兰; 丁安子; 李新; 石柳; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室; 湖北工业大学生物工程与食品学院

来源：食品工业科技

关键词：干腌武昌鱼日晒挥发性风味物质香气活性值(OAV) 脂肪氧化

年份：2023

73自由基氧化对猪肌球蛋白-醛类化合物吸附特性的影响

作者：丁安子; 朱萌; 乔宇; 汪兰; 熊光权; 吴文锦; 廖李; 李新; 石柳; EI 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心;湖北工业大学

来源：食品科学

关键词：自由基氧化 H2O2 肌球蛋白蛋白质构象风味吸附能力

年份：2019

74不同冻藏温度对鲈鱼品质的影响

作者：汪兰; 曾俊杰; 吴文锦; 李新; 乔宇; 丁安子; 廖李; 熊光权; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心

来源：食品工业科技

关键词：鲈鱼低温冻藏品质

年份：2018

75不同糖类对草鱼鱼糜凝胶的影响

作者：阙凤; 高天麒; 汪超; 熊光权; 石柳; 吴文锦; 乔宇; 丁安子; 李新; 汪兰; 北大核心 CSCD

机构：湖北工业大学生物工程与食品学院; 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

来源：食品工业科技

关键词：草鱼鱼糜;凝胶特性;质构;蛋白二级结构;水分子分布

年份：2022