科研产出
杀菌条件对蓝点马鲛鱼脂质及风味品质的影响
《渔业科学进展 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同杀菌条件对蓝点马鲛鱼(Scomberomorusniphonius)品质的影响，本文研究了110℃、46.4 min (A组)，115℃、14.7 min (B组)和121℃、3.7 min (C组) 3种杀菌条件对鱼肉感官品质、脂质组成及风味的影响。结果显示，杀菌后蓝点马鲛鱼的质地、滋味和气味的感官评分变化明显。样品中的总脂、甘油三酯和磷脂含量在杀菌后均显著降低(P<0.05)，游离脂肪酸含量显著升高(P<0.05)。不同杀菌组间脂质组成存在差异，C组样品的脂质损失程度最高。脂质氧化程度受杀菌条件的影响显著(P<0.05)，过氧化值(POV)含量均显著升高、硫代巴比妥酸反应值(TBARS)含量显著降低(P<0.05)。电子鼻分析结果表明，不同杀菌条件处理后鱼肉的气味特征明显不同。借助气相色谱-离子迁移谱从4组样品中鉴别出22种挥发性化合物，各组间的挥发性物质存在明显差异，其中，己醛、戊醛、异戊醛、3-戊酮、环己酮、3-羟基丁-2-酮和乙酸乙酯等是鱼肉中的主要风味物质，在B组样品中含量最高。综上，采用115℃、14.7 min (B组)杀菌的样品，其感官和风味品质明显优于其他组，且脂质氧化程度更低。研究结果可为蓝点马鲛鱼罐头产品加工提供参考。
关键词： 蓝点马鲛鱼 杀菌条件 感官品质 脂质 挥发性物质 风味
全文链接
请求原文
基于几何形态测量学的鄱阳湖北部水域刀鲚的耳石形态学特征比较
《水产学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】破解鄱阳湖北部不同水域刀鲚(含长颌鲚和短颌鲚两种生态表型)耳石间形态的差异性，以期把握这些水域刀鲚资源群体间的关联性。【方法】基于几何形态测量学的地标点法，利用地标点软件获取相应地标点坐标，进行相对扭曲主成分、判别和层次聚类分析；同时利用薄板样条分析对耳石形态进行网格变形，从而有效体现不同刀鲚群体间耳石形态的差异。【结果】在相对扭曲主成分分析中，主凹槽上地标点的相对扭曲贡献率为78%。相对扭曲得分的逐步判别分析发现，上述两种生态表型刀鲚的耳石形态学差异极其显著，二者间相对扭曲得分判别成功率高达100%。此外，长颌鲚不同群体间廖咀头群体的判别准确率最高(95%)，其次是庐山火焰山群体(90%)、瓢头群体(55%)、鞋山群体(50%)；长颌鲚聚类分析表明火焰山、鞋山和瓢头群体距离最近，其次为廖咀头群体，与火焰山短颌鲚群体距离最远。【结论】本研究证实湖口鞋山、庐山廖咀头、永修瓢头水域均有长颌鲚的分布，且不同水域群体耳石形态间的差异主要集中在主凹槽处。三个水域群体中廖咀头长颌鲚可能是一个相对独立的群体，而其他水域该生态表型群体间却存在一些关联性。本研究通过分析不同水域刀鲚耳石形态间的差异性，阐释了鄱阳湖北部水域刀鲚的群体组成特征，可为相关渔业管理和保护提供科学依据和理论支撑。
关键词： 刀鲚 耳石 关联性 地标点 几何形态测量学 鄱阳湖
全文链接
请求原文
液相色谱-串联质谱法手性拆分和测定水产品中奥沙西泮和替马西泮对映体
《分析测试学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：建立了液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）手性拆分和测定水产品中奥沙西泮和替马西泮对映体残留量的分析方法。样品经乙腈提取2次，40℃条件下氮气浓缩至近干，残渣加入2 mL 50%乙腈-水溶液溶解，采用分散固相萃取净化，LC-MS/MS测定。使用EnantioPAK?Y1-R（5μm,150 mm×4.6 mm）手性色谱柱，乙腈和0.1%甲酸-5 mmol/L乙酸铵溶液作为流动相，采用等度洗脱方式实现奥沙西泮和替马西泮手性对映体的拆分。目标对映体采用电喷雾正离子（ESI+）模式电离，多反应监测（MRM）模式下，内标法测定。目标对映体在0.5～50μg/L质量浓度范围内线性关系良好，相关系数（r2）均不低于0.999 0。水产品中对映体的检出限和定量下限分别为0.2μg/kg和0.5μg/kg。在5种空白基质中添加低、中、高浓度水平的目标对映体，样品平均加标回收率为82.6%～107%，相对标准偏差（RSD,n=6）为1.6%～9.2%。该方法灵敏可靠、适用性强，可用于不同水产品中奥沙西泮和替马西泮对映体的分析。
关键词： 液相色谱-串联质谱法 对映体 手性拆分 分散固相萃取 水产品
全文链接
请求原文
刺参TRAF7基因克隆及其响应高温胁迫下的表达特征分析
《渔业科学进展 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：肿瘤坏死因子受体相关因子7 (tumor necrosis factor receptor associated factor 7, TRAF7)作为一种细胞内蛋白，参与信号转导，并介导宿主应激防御调控过程。为研究TRAF7在刺参(Apostichopus japonicus)高温胁迫中的作用，本研究利用c DNA末端快速扩增技术(RACE)和实时荧光定量PCR技术(RT-qPCR)，克隆了刺参TRAF7(Aj TRAF7)全长c DNA序列，分析了其结构特征和在基因组中的分布，并检测了该基因在刺参不同组织和高温胁迫过程中体壁组织中的表达变化情况。结果显示，AjTRAF7全长2 576 bp，开放阅读框(ORF)长1 770 bp,5'UTR长345 bp,3'UTR长461 bp，编码589个氨基酸，预测蛋白分子量为65.6 kDa，理论等电点(p I)为7.52。蛋白序列包含1个RING finger结构域、1个Coiled coil结构域和6个WD40结构域，N端包含1个螺旋区域。该基因预测蛋白包含41个丝氨酸磷酸化位点、20个苏氨酸磷酸化位点和3个酪氨酸磷酸化位点，蛋白N端具有3个天冬酰胺糖基化位点。刺参基因组中比对到2个AjTRAF7基因拷贝，第一个拷贝包含18个外显子和15个内含子，第二个拷贝包含17个外显子和14个内含子。系统进化学分析表明，刺参TRAF7氨基酸序列与蝠海星(Patiria miniata)和紫色球海胆(Strongylocentrotus purpuratus)相似性较高，分别为40.58%和38.37%，刺参与蝠海星和紫色球海胆聚在一支。RT-qPCR结果显示，Aj TRAF7在健康刺参各组织中均有表达，其在雌性性腺中表达量最高，体腔细胞中表达量次之，在呼吸树、体壁、肠道、雄性性腺和纵肌中表达量依次降低，各组织间表达量差异显著(P<0.05)。在响应高温胁迫的过程中，与对照组相比，体壁组织中AjTRAF7基因表达量在第2天和第4天显著上升(P<0.05)，第6天基因表达开始下降。综上，AjTRAF7基因可能参与刺参应对高温胁迫的表达调控过程，相关结果将为解析刺参应对高温胁迫的分子机制提供科学依据。
全文链接
请求原文
新疆乌伦古湖浮游植物群落对季节性环境变化的响应与演替机制
《湖泊科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：浮游植物作为水生态系统的初级生产者,反映了水体的生态结构和功能状态.干旱湖泊水体循环结构多变,浮游植物群落对环境变化尤为敏感.本研究从不同季节的种类组成、多样性、优势种及种间联结多个方面,探讨了新疆乌伦古湖浮游植物群落对季节性环境变化的响应与演替机制.于2019年5月(春季)、7月(夏季)和10月(秋季)对乌伦古湖进行了浮游植物群落结构及演替特征调查,在28个采样点共鉴定出浮游植物161种,隶属7门73属,其中春季、夏季和秋季分别检出85、49和149种.微小四角藻(Tetra?dron minimum)为3个季节的共同优势种,春季湖生卵囊藻(Oo-cystis lacustis)和尖针杆藻(Synedra acus)占绝对优势,夏季优势种为水华束丝藻(Aphanizomenon flos-aquae)和马索卵囊藻(O.marssonii),秋季优势种为环离浮鞘丝藻(Planktolyngbya circumcreta)和水华束丝藻.种间联结特征显示,春秋季的优势种呈显著正联结,而夏季则呈显著负联结.浮游植物多样性表现为春季>秋季>夏季.非度量多维尺度分析和置换多元方差分析结果表明,不同季节的藻类群落组成存在显著差异.多元回归分析显示,水温、透明度和硝态氮对群落异质性有正向影响,而高锰酸盐指数则为负向影响.此外,群落结构与马索卵囊藻、微小四角藻、微囊藻(Microcystis sp.)和角星鼓藻(Staurastrum sp.)的密度密切相关.总之,乌伦古湖的浮游植物群落在季节性环境变化和种间相互作用的影响下表现出稳定的演替模式.本研究为干旱区湖泊浮游植物的环境响应及种间关联性提供了重要的生态学依据.
全文链接
请求原文
海州湾贝类养殖海域浮游植物粒径结构特征及其与环境因子的关系
《渔业科学进展 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了解海州湾贝类养殖海域浮游植物的粒径结构及影响因素，于2023年3、7、9、10和12月对海州湾的贝类养殖区(一区和二区)和非养殖区(航道区和空白区)浮游植物的叶绿素a(Chl-a)浓度、粒径结构及环境因子进行了调查研究。结果显示，3月和12月，调查海域各区域的Chl-a浓度无显著差异，其平均值分别为(1.98±0.61)μg/L和(3.69±1.55)μg/L;7月和10月，一区Chl-a浓度的平均值分别达到了(9.80±2.04)μg/L和(12.34±6.27)μg/L，显著高于其他区域(P<0.05);9月，二区Chl-a浓度(1.47～1.94μg/L)显著低于非养殖区(P<0.01)。从粒径结构来看，3月和7月，微型浮游植物和小型浮游植物占据主要优势地位；9月、10月和12月，调查海域以小型浮游植物为主，占比分别为58.43%、75.87%和89.01%。双因素方差分析表明，微微型浮游植物的贡献率受月份因素影响显著(P<0.001)，微型和小型浮游植物的贡献率受月份、月份和区域交互作用影响显著(P<0.05)。RDA排序结果显示，一区粒径结构受N/Si的影响显著，二区受总氮和N/P影响显著，航道区受铵盐的影响显著，空白区受溶解无机氮的影响显著(P<0.05)。总体来讲，调查海域浮游植物的Chl-a浓度主要受到陆源输入营养盐和温度的影响，其中二区浮游植物在9月受贝类滤食的影响较明显。4个区域的浮游植物粒径结构的改变主要是由季节变化引起，这说明海州湾贝类养殖的密度适宜，未对浮游植物的Chl-a浓度和粒径结构产生很大的影响。
全文链接
请求原文
燕麦β-葡聚糖在水产品中的应用进展
《现代食品科技 》 2025 北大核心
摘要：燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维,其中β-葡聚糖含量丰富.β-葡聚糖是一种主要存在于糊粉、亚糊粉和胚乳中,由β-D-吡喃葡萄糖单位通过β-1,4和β-1,3糖苷键线性混合链接的水溶性多糖.由于其独特的结构特性,具备抗氧化、肠道保护等健康功效,燕麦β-葡聚糖不仅应用于奶制品,烘培制品中,在水产品中也得到了广泛的关注.该文总结了燕麦β-葡聚糖的提取工艺,详细讨论了各种工艺的提取率和纯化效果的影响.同时,该文综述了燕麦β-葡聚糖在水产品中的应用研究进展,涵盖了水产养殖和各类水产品食品中的应用现状.该文进一步的探明燕麦β-葡聚糖目前研究应用中所面临的问题,以期为燕麦β-葡聚糖进一步开发利用提供理论参考.
全文链接
请求原文
四种营养物质添加对菲律宾蛤仔稚贝生长和体成分的影响
《渔业科学进展 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：滩涂贝类稚贝的营养物质积累是影响其浅海增养殖成活率的关键因素。本研究采用实验生理生态学方法，探究了添加大豆肽、血浆蛋白粉、酵母和螺旋藻粉等4种营养物质对菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)稚贝生长、存活和糖原、碳氮含量等体成分的影响。实验设置了有沙、无沙2种底质环境组和4种营养物质添加组(H1，大豆肽；H2，血浆蛋白粉；H3，酵母；H4，螺旋藻粉)，不添加营养物质组作为对照(仅投喂微藻)。研究结果显示，H3有底质组稚贝存活率最高[(79.60±0.86)%]，与无底质组相比差异显著(P<0.05);H4底质组第10天时壳长特定生长率最大，为(1.09±0.09)%/d,H3组第10天有底质时湿重特定生长率最大，为(3.11±0.62)%/d，底质有无对生长率的影响显著(P<0.05)。H4有底质组稚贝糖原含量[(79.03±18.60) mg/g]显著高于其他各组(P<0.05)，有底质组和无底质组之间的糖原含量差异显著(P<0.05)；在碳含量方面，H3底质组稚贝的碳含量[(45.23±0.33)%]显著高于其他各组(P<0.05),H4底质组稚贝的氮含量[(12.25±0.22)%]显著高于其他各组(P<0.05)，而有底质和无底质组碳含量差异不显著(P>0.05)，氮含量差异显著(P<0.05)。研究结果表明，营养物质的添加能够显著影响稚贝的生长率、存活率以及体内糖原积累和碳、氮含量，且与是否存在底质有一定关系，研究结果为菲律宾蛤仔健康苗种培育提供了参考。
全文链接
请求原文
