科研产出
复合果酒发酵工艺的研究
《中国食品添加剂 》 2014 北大核心
摘要：山楂、红枣和枸杞具有很好的营养和保健作用,是我国传统的药食两用食品。以山楂、红枣和枸杞为原料,采用液态发酵工艺酿造新型复合果酒。研究了发酵液的初始糖度、初始酸度、发酵时间和接种量对复合果酒发酵效果的影响,并通过正交试验对复合果酒的生产工艺进行优化,最终确定了最佳工艺参数。结果表明:当山楂汁、红枣汁、枸杞汁的最佳混合体积比为7∶2∶1时,发酵后复合果酒的整体品质最好。从R值推断出对酒精度影响最大的因素为初始糖度和酵母接种量,其次分别为发酵时间和pH值。酒精发酵的最佳条件为:初始糖度18%、接种量0.6%、pH4.0、发酵时间6d。在此条件下所发酵的复合果酒颜色浅红,有浓郁的山楂红枣香味,澄清透亮,口感醇厚,风味独特,酒精度可达8.9%vol。
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大豆携带菜豆晕疫病菌PCR检测技术研究
《植物检疫 》 2014 北大核心
摘要：晕疫病是豆科作物上重要的检疫性细菌病害。本研究在传统PCR检测技术的基础上,分析了细菌洗涤液、洗涤时间以及洗涤液容量对一粒带菌大豆检出率的影响,以及有效检出不同带菌率大豆的最佳检测时间。结果表明,洗涤液种类、洗涤时间以及洗涤液容量对检测结果影响不大,但对不同带菌率大豆洗涤时间的长短直接影响病菌的检出率,实验表明振荡洗涤时间8 h,可检测到的大豆种子最低带菌率为0.0625%。本研究所建立的检测方法简便易行,可有效应用于口岸检测进口大豆中的菜豆晕疫病菌。
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中国农户玉米播种面积决策的影响因素分析
《南京农业大学学报(社会科学版) 》 2014
摘要：借鉴Nerlove模型,基于预期相对净收益的视角,建立一个省际的动态面板模型,探讨土地资源稀缺条件下中国农户玉米播种面积决策的影响因素。理论分析发现,在土地资源稀缺条件下,农户通常根据相对比值而非绝对值作出农作物播种面积决策。影响农户玉米播种面积决策的主要因素是农户对玉米未来相对净收益的预期,以及农户以往的播种决策,而预期相对利润由预期相对价格、预期相对单产和预期相对成本共同决定。实证检验部分地支持了理论分析结果,并且发现大豆与玉米的预期相对价格、预期相对单产和预期相对成本对玉米的预期相对播种面积均有不同程度的显著影响。最后指出,保证国家对农产品和农业生产资料价格的宏观调控等干预措施,以及科技投资政策和公共投资政策的长效性,是保障农户玉米播种面积不减少的两条重要途径。
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豇豆品种的耐盐性鉴定与筛选研究
《安徽农业科学 》 2014 北大核心
摘要：[目的]为了豇豆芽期耐盐性鉴定与筛选。[方法]用清水和9‰的盐水处理17份豇豆种质(扬研2号、之豇28-2、扬研1号、扬豇40、世纪新秀、帮达4号、金扬豇2号、宁豇3号、碧玉、龙翔特早王、扬研8号、金扬豇1号、龙豇24、瓯豇35、I-4、C2-1青荚、燕子早豇),3次重复,用DPS软件进行数据分析。[结果]两处理间胚根粗、胚根鲜重和干重、下胚轴鲜重和干重、胚鲜重和干重、发芽率、发芽指数、活力指数、相对盐害率都达到了显著或极显著差异;部分品种间部分调查性状差异显著或极显著,其中各品种间在胚根鲜重和干重上没有达到显著差异水平。通过相对盐害率来划分耐盐级别,只有龙翔特早王达到了3级耐盐水平,其他品种均达到4级或5级耐盐水平。[结论]该研究对豇豆耐盐性鉴定及生产实践有重要的现实意义。
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高分辨连续光源火焰原子吸收光谱法测定白豆蔻中金属元素
《食品科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：建立高分辨连续光源火焰原子吸收光谱法测定白豆蔻中Ca、Fe、Mg、Zn的方法。以微波消解作为样品的前处理方式,分析乙炔流量和燃烧器高度对测定结果的影响,通过实验分别确定测定Ca、Fe、Mg、Zn的最佳参数。在最佳参数条件下,测定白豆蔻中Ca、Fe、Mg、Zn的含量分别为7 641、982、5 367、87.7μg/g,加标回收率为97.9%~106.3%,精密度为1.1%~2.1%。该方法快速、准确、稳定、污染少,具有较高的实用价值,可为食品中多元素检测提供科学依据。
关键词： 微波消解 高分辨-连续光源-火焰原子吸收光谱法 白豆蔻 金属元素
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