科研产出
不同温度处理对海参自溶酶及品质的影响
《食品科技 》 2014 北大核心
摘要：海参在离开海水后会发生自溶,这是由于体内存在自溶酶,实验以鲜活海参为实验材料,研究了海参自溶酶在不同贮期的变化情况,并同时测定营养指标——水分和脂肪、新鲜度指标——pH值和挥发性盐基氮。分别探讨海参自溶酶与海参品质在不同温度贮藏下的变化情况。结果表明:低温可以延长海参的贮藏时间,并能较好的延缓海参水分和脂肪含量的降低,抑制海参挥发性盐基氮的增大和pH值的降低,所以可以较好的保持海参的营养品质和新鲜度,而且较低温度下海参自溶酶的活性比较高温度下的海参高,其中0℃的贮藏效果最佳。
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近红外光谱用于鉴别苹果产地的研究
《食品科技 》 2014 北大核心
摘要：目的:探索近红外光谱定性分析技术鉴别苹果产地的可行性。方法:对天津、陕西和北京3个产地富士苹果品质进行了分析,比较了波段范围、导数处理和散射及标准化处理建立主成分分析结合最小二乘法产地鉴别模型。结果:在1100~1848 nm波段范围内采用一阶导数结合趋势变化法散射处理的光谱预处理方法最优,校正集的鉴别正确率为100%,校正交互验证误差(SECV)0.1245,交互验证相关系数(Rcv)0.9641,预测集的鉴别正确率为98.33%。结论:应用近红外光谱定性分析技术可以准确地、快速地追溯苹果产地的溯源。
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常温不同时期1-MCP处理对富士苹果质地的影响
《食品工业科技 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为了研究采后不同时期1-MCP处理对富士苹果果肉软化的影响,本实验采取质构仪质地多面分析法(TPA)对不同时期1-MCP处理的富士苹果果肉质地进行分析。结果表明:果肉脆度与硬度、凝聚性呈显著地正相关,凝聚性与咀嚼性呈显著地正相关,黏着性与其他参数呈负相关,回复性与咀嚼性呈显著性正相关,咀嚼性与硬度、凝聚性、回复性呈显著的正相关。1-MCP处理能够延缓果实脆度、凝聚性、回复性、咀嚼性的降低,抑制黏着性的增加,从而抑制了果实的软化,但效果随着处理时间的延长而降低。常温下1-MCP处理最好不超过5d。
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冰温贮藏后不同出库方式对樱桃货架期品质的影响
《食品与发酵工业 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：以樱桃"砂蜜豆"为实验试材,研究了樱桃经冰温贮藏30d后,不同出库方式对货架期间果实品质及生理的影响。货架期间每2天测定樱桃理化指标及营养成分。结果表明:与对照相比较,缓慢升温的出库方式(Y1、Y2)可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高的果梗新鲜指数、TSS含量和硬度,延缓Vc含量下降进程,抑制丙二醛(MDA)含量的增加,并且能够提高过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,使脂氧合酶(LOX)活性控制在较低水平,其中Y2效果最好。货架6d时,Y2的腐烂率有效控制在了22.22%,而CK腐烂率为38.89%,是Y2的1.75倍(P<0.01)。实验结果说明,控制出库方式对樱桃冰温贮藏后货架期品质的保持具有现实意义。
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基于运动学模型的细胞拨动方法
《机器人 》 2014 EI 北大核心 CSCD
摘要：提出了一种基于运动学模型的细胞拨动方法以实现生物操作中细胞姿态的自动调整.首先对细胞拨动过程进行了运动学建模,并利用该模型对拨动幅度和拨动过程效率的关系进行了分析;然后设计了一种注射针的圆弧形的拨动轨迹以提高拨动幅度的控制精度;在以上工作基础上,运用图像处理和注射针运动控制算法最终实现了批量细胞的自动拨动流程;最后,本文利用该拨动方法进行了家猪卵母细胞的自动拨动实验.实验结果表明:使用该方法进行细胞拨动的操作成功率为90%,单个细胞平均操作时间为26.7s;细胞拨动幅度的平均控制误差为2.6?,明显小于传统手动操作方法的8.1?.本文方法可以实现生物操作中的家畜卵母细胞的姿态的准确自动调整.
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羊草草地对原地放垡振动间隔松土的响应
《生态学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：以虚实并存耕作理论为指导,运用原地放垡振动间隔松土技术,采用野外观测、实地取样与室内分析相结合的方法研究了原地放垡振动间隔松土对羊草草地的改良效果。结果表明,原地放垡振动间隔松土提高了羊草草地植物高度、盖度、生物量和多样性,增加了优良类牧草所占比例和载畜力;运用原地放垡振动间隔松土技术改良羊草草地使每公顷草地植物生产层平均每年增加直接经济收益为1119.0元,动物生产层增加直接经济收益2142.0元,前植物生产层潜在(固碳)经济效益为219.5元。通过样地监测和分析可以得出,原地放垡振动间隔松土措施适用于大面积改良羊草草地和其它优质高产的根茎型草地。
关键词： 原地放垡 羊草草地 植被特征 植被多样性 经济效益
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纳他霉素采前处理对葡萄采后灰霉病的抑制效果
《农业工程学报 》 2014 EI 北大核心 CSCD
摘要：为了明确纳他霉素采前处理对葡萄采后灰霉病的抑制效能,为开发鲜食葡萄无硫保鲜技术提供方法依据,该文主要通过活体损伤接种抑菌试验及相关生物测定,研究纳他霉素对葡萄采后灰霉菌的作用效果,通过采前/采后浸果试验及相关生理指标测定,研究纳他霉素对葡萄采后灰霉病的抑制作用。研究结果表明,无论在室温25℃还是低温0℃条件下,500 mg/L的纳他霉素抑菌液可显著(P<0.05)抑制巨峰和玫瑰香葡萄表面接种的灰霉病菌生长,且可使接种菌落的菌丝、生长点及孢子的显微形态发生不利于生长繁殖的改变。无论巨峰还是玫瑰香品种,经采前浸果处理的葡萄在贮藏80 d后,霉烂率、脱粒率、失重率均低于采后浸果处理,果肉硬度均高于采后浸果处理。采用500 mg/L的纳他霉素抑菌液进行采前浸果处理,可明显抑制贮藏期间葡萄果实表面灰霉菌种群数量的增加,降低巨峰和玫瑰香葡萄贮藏期间霉烂率、脱粒率及果梗褐变指数。至贮藏结束时,经纳他霉素采前处理的巨峰和玫瑰香葡萄表面灰霉菌数量极显著(P<0.01)低于对照,且分别较对照减小73.66%和78.71%;经纳他霉素采前处理的巨峰和玫瑰香葡萄霉烂率分别较对照减小40.77%和50.36%,脱粒率分别较对照减小43.93%和43.20%,果梗褐变指数分别较对照减小50.86%和48%。此外,500 mg/L的纳他霉素抑菌液对整个贮藏期内葡萄果穗乙烯生成速率的增加起到抑制作用,可在一定程度上降低葡萄果梗中苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,并通过直接或间接诱导葡萄果实中几丁质酶和β-1,3葡聚糖酶活性的提高,从而增强对采后灰霉病的抗性。综上所述,适宜纳他霉素采前处理有利于控制鲜食葡萄贮藏期间灰霉病的发生,提高果实品质,在鲜食葡萄贮藏保鲜领域具有较大的应用潜能。
关键词： 贮藏 生理 水果 纳他霉素 葡萄 灰霉菌 灰霉病 抑制潜能
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1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂对长贮红地球葡萄的保鲜效果
《食品工业科技 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：本文主要研究1-MCP复合低剂量CT-2的气固双效保鲜方式对红地球葡萄长期贮藏(0±0.5℃,100d)过程中感官品质、内在品质及生理代谢的影响。研究结果表明,与单独使用两种技术相比,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理对保持葡萄长期贮藏过程中的果实品质起到增效作用;1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理可有效保持葡萄果实色泽、风味、口感及果梗状态,抑制好果率、失重率、硬度、咀嚼性的下降及果梗褐变指数的增加,减轻果实漂白伤害;抑制果实糖酸比、V C含量的降低及酒糖比的增加;提高贮藏品质的原因可能与其对果穗呼吸强度、乙烯生成速率及质膜透性的抑制作用有关。综上所述,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理有利于提高红地球葡萄长贮过程中的果实品质及减轻漂白伤害,在红地球葡萄长期贮藏保鲜领域具有很好的应用前景。
关键词： 1-甲基环丙烯 SO2 红地球 长期贮藏 漂白伤害
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