防雾膜对低温贮藏樱桃的保鲜效果研究

刘璐; 鲁晓翔; 陈绍慧; 李江阔; 李春媛; 《食品工业科技 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：以"砂蜜豆"樱桃为试材,通过对樱桃贮藏期间其理化指标和营养成分变化规律的分析,探讨了采用不同厚度的防雾性能保鲜膜包装对樱桃品质的保鲜效果。实验研究表明:采用防雾性能保鲜膜包装樱桃能够有效降低樱桃腐烂率,延缓维生素C含量下降进程,保持较高可滴定酸和可溶性固形物含量,抑制pH大幅度上升;且可以延缓过氧化氢酶(CAT)活性降低,并使多酚氧化酶(PPO)活性维持在较低的水平。以厚度为50μm的防雾性能保鲜膜包装处理的效果最佳,贮藏70d时,樱桃腐烂率控制在7.78%,而对照组腐烂率为16.67%,是50μm的防雾性能保鲜膜包装处理的2.3倍,有明显差异(p<0.05)。

关键词： 樱桃 防雾膜 自发气调 贮藏 品质

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“红地球”葡萄果实品质与贮藏效果关系分析

赵柏峰; 张平; 朱志强; 农绍庄; 《北方园艺 》 2014 北大核心

摘要：以不同产地的"红地球"葡萄为试材,通过常规生物学指标测试以及穿刺和TPA法质构测试,比较了2012年和2013年3个产地的"红地球"葡萄果实基础生物学特性、质地品质的差异性,长期贮藏效果以及其相关性。结果表明:3个产地的果实由于气候因素以及采收期等的不同,导致采后果实品质差异性显著,最终造成贮藏品质的差异性明显。综合2年数据比较来看,张家口果实采后基本品质最高,蓟县果实品质中等,抚宁果实最差,造成入贮后贮藏效果差异明显;60d时,腐烂率张家口果实<蓟县果实<抚宁果实,掉粒率张家口果实<蓟县果实<抚宁果实,但贮藏90d时,蓟县果实和抚宁果实腐烂率和掉粒率都很高。另外,果实采后维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量与果实贮藏期腐烂率、掉粒率呈显著负相关。综合认为,张家口果实由于其采收时品质最好,导致贮藏效果最好,而抚宁果实采收时品质最差,最终贮藏效果也最差。可见,葡萄果实采收后的入贮品质将对贮藏期效果产生较大的影响。

关键词： 红地球葡萄 生物学特性 果实质地 腐烂率 质构

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苹果质地参数的近红外漫反射光谱无损检测模型研究

张鹏; 李江阔; 陈绍慧; 张玲; 李春媛; 《食品科技 》 2014 北大核心

摘要：为了建立苹果质地参数的近红外光谱无损检测方法,研究了不同建模方法、不同导数处理结合不同散射及标准化处理对苹果质地参数(果皮强度、果皮脆性和果肉平均硬度)近红外漫反射光谱无损检测模型性能的影响。结果表明,在全光谱范围内,采用改进偏最小二乘法、一阶导数和标准归一化和趋势变化法散射处理相结合的光谱预处理方法建立的果皮强度、果皮脆性和果肉平均硬度校正模型效果较好,果皮强度、果皮脆性和果肉平均硬度的预测相关系数分别为0.8577、0.8880、0.8885,预测标准误差分别为0.5132、0.9060、0.1827。因此,通过近红外漫反射光谱对苹果质地参数的快速无损检测具有可行性。

关键词： 近红外漫反射光谱 苹果 质地参数 无损检测

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1-MCP处理时间对苹果采后生理代谢的影响

张鹏; 林洋; 李江阔; 陈绍慧; 《中国食品学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：以富士苹果为试材,对常温0,3,6,9 d果实进行1-MCP处理,研究1-MCP不同时间处理对果实好果率、呼吸强度、乙烯生成速率及生理代谢相关的酶活性的影响。试验结果表明,1-MCP处理可显著抑制果实的腐烂,降低果实的呼吸强度、乙烯生成速率,有效地抑制PPO、LOX、POD、CAT酶活性。1-MCP作用效果随着处理时间的延长而降低,在采后9 d处理的1-MCP作用效果明显低于其他处理组。为取得较好的1-MCP处理效果,应尽量缩短果实处理前的常温放置时间。

关键词： 苹果 1-MCP 处理时间 生理代谢

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天津越冬青葱的市场优势及发展对策

鲁福成; 张静芳; 张仲国; 《中国蔬菜 》 2014 北大核心

摘要：天津三里浅地区种植越冬青葱具有明显的地域优势和市场优势。在运河两侧的河滩地种植,土质肥沃,回温快,青葱可在5月上市,恰好填补大葱市场空缺,经济效益显著。大葱作为蔬菜和调味品,在周年供应中要求有较好的稳定性和持续性。但每年5月北京、天津及周边地区的大葱供应会出现1个月左右的淡季。针对这一市场需求,天津市以武清区三里浅村为中

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天津农业生态环境与经济增长关系的实证研究

崔凯; 郭静利; 《湖北农业科学 》 2014 北大核心

摘要：基于Wackernagel提出的生态足迹方法,测算了1990~2011年间的天津农业生态足迹和农业生态承载力,建立了农业生态环境与经济增长间的回归模型,发现两者之间的关系与库兹涅茨曲线(EKC)形式相吻合。在此基础上,还探究了当前天津市经济发展与农业生态环境的阶段性特征,总结出相关结论。

关键词： 生态足迹 生态赤字 EKC曲线 阶段特征

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新型小城镇建设案例研究

崔凯; 郭静利; 《经济纵横 》 2014 北大核心

摘要：天津市推进示范小城镇的思路可以概括为,以"宅基地换房"为手段,以示范小城镇为龙头,以"三区"联动发展为主要形式,推进股份制改革、户籍改革和社区管理改革,实现城乡统筹。在新型城镇化发展阶段,应加快城乡要素流动,由要素依赖型向内生增长型转变;转变产业发展方式,由利益驱动型向结构创新型过渡;提升城乡联动能力,由单一粗放型向多元层次型过渡;创新协调发展模式,由开发投入型向可持续发展型转变。

关键词： 新型城镇化 示范小城镇 城乡统筹

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脂肪酶和蛋白酶酶解对玉米、小麦和甘薯直链淀粉红外吸收变化的影响

康海岐; 吴洪斌; 连喜军; 《食品科技 》 2014 北大核心

摘要：蛋白酶和脂肪酶酶解淀粉中的蛋白和脂肪的过程有可能发生酶和淀粉的连接作用。通过对比酶解从回生淀粉中分离出玉米、小麦和甘薯直链淀粉前后淀粉的红外吸收变化,初步分析了不同直链淀粉与脂肪酶和蛋白酶的连接方式。实验结果表明,酶解使淀粉中不同碳原子的C-H弯曲振动重叠,使水的O-H伸缩振动和蛋白的酰胺C=O伸缩振动、N-H伸缩振动发生重叠。淀粉与酶发生结合时红外峰出现亚甲基的对称伸缩振动。玉米直链淀粉含有蛋白,不含脂肪。玉米直链淀粉被蛋白酶酶解后再进行脂肪酶处理时淀粉会与脂肪酶结合。小麦直链淀粉中含有脂肪,不含蛋白,但酶解前测不到酯键的红外吸收。酶解过程小麦直链淀粉与脂肪酶和蛋白酶发生结合。甘薯直链淀粉中不含蛋白和脂肪,脂肪酶和蛋白酶单独酶解改变淀粉中水的状态,2种酶先后酶解淀粉后淀粉与酶没有发生结合。

关键词： 脂肪酶和蛋白酶 红外图谱 直链淀粉

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小麦淀粉回生研究进展

郭俊杰; 孙海波; 吴宏; 连喜军; 《食品工业科技 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：淀粉是小麦籽粒的主要贮藏物质,占籽粒干重的65%~70%。淀粉的回生会直接影响到小麦食品的品质。本文对小麦淀粉的回生过程,影响淀粉老化的主要因素及抗老化回生的途径进行了详细的综述,并对淀粉的未来的研究趋势进行了展望。

关键词： 小麦淀粉 回生 抗老化

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低功耗风光互补电源控制系统

刘龙飞; 贾科进; 杜太行; 钱春阳; 王文贞; 《电子技术应用 》 2014 北大核心

摘要：以无线电监测基站为工程背景,设计了一种为其供电的风光互补电源控制系统,设计过程中着重考虑了系统的低功耗。系统通过LIN总线实现对分布式电池组、太阳能电池板和风机的控制。设计了一种无干扰的电源切换方法。基站和工作站之间需要进行远程数据传输,以太网控制器经由无线AP实现工作站与基站之间的数据传输和对基站的远程监控。

关键词： 无线电监测基站 风光互补 低功耗 LIN总线

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