科研产出
近红外光谱技术快速检测小龙虾新鲜度
《肉类研究 》 2022
摘要：应用近红外光谱技术实现对小龙虾新鲜度的快速检测.利用化学计量学方法,通过对近红外品质分析仪采集的虾肉绞碎前后光谱(850~1050 nm)调整不同预处理方法、偏最小二乘法和组合算法,建立一种基于总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量的小龙虾新鲜度定量预测模型.结果表明:采用标准正态变量变换与一阶导数结合的预处理方法模型预测效果最好,且绞碎后的虾肉光谱比绞碎前建模效果更好;为满足实际应用需要,对绞碎前的虾肉TVB-N含量预测模型进行分析,其交叉验证误差为3.123,交叉验证相关系数为0.947,用此模型对预测集24个样品进行预测,预测值与实测值的交叉验证相关系数为0.951 4,在TVB-N含量超过20 mg/100 g(不新鲜)的检测准确率为100%.近红外光谱技术可应用于快速检测小龙虾新鲜度,所建模型具有较好的预测能力.
关键词： 近红外光谱 小龙虾 挥发性盐基氮 新鲜度:预测模型
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保活运输过程中武昌鱼肌肉品质的变化
《肉类研究 》 2022
摘要：以武昌鱼为原料,采用超高效液相色谱、色彩色差计、紫外分光光度计等技术手段测定有水运输过程中(3、6、12、24 h)武昌鱼肌肉品质的变化.结果表明:运输3 h的武昌鱼pH值、持水性、白度(W)、亮度值(L*)、红度值(a*)、乳酸含量、肌糖原含量、5'-三磷酸腺苷(ATP)及其代谢关联产物总含量分别为6.57、70.33%、52.22、52.27、0.29、4.50 mg/g、1.46 mg/g、909.25 mg/100 g;随着运输时间延长至24 h,pH值先显著上升后显著下降到6.33(P<0.05),乳酸含量先显著下降然后上升到3.81 mg/g,持水性逐渐上升到76.05%再下降至73.33%,W和L*逐渐下降至47.64和47.71,而a*显著升高至1.31(P<0.05),肌糖原含量逐渐下降至1.25 mg/g,ATP及其代谢关联产物总含量上升至1 116.62 mg/100 g,其中ATP含量下降至62.43 mg/100 g,鲜味物质5'-次黄嘌呤核苷酸含量上升至747.91 mg/100 g,苦味物质次黄嘌呤核苷和次黄嘌吟含量分别上升至156.12、63.28 mg/100 g.以上研究结果表明,受应激影响,武昌鱼在保活运输中肌肉品质随时间显著改变.
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扁形绿茶矿质元素含量与品质成分相关性分析
《食品工业科技 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为探明扁形绿茶矿质元素含量与品质成分是否存在一定的相关性,实地采集5个产地(湖北省大悟县、浙江省磐安县、安徽省歙县、贵州省湄潭县、四川省峨眉山市)共10个代表性扁形绿茶样品,测定了9种矿质元素(Mg、K、Ca、P、Al、Mn、Fe、Zn、B)与5种品质成分(水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性总糖、咖啡碱)含量.结果表明,扁形绿茶样品中矿质元素之间互相影响,存在协同或拮抗作用.品质成分中水浸出物含量与B含量呈显著负相关(P<0.05),茶多酚含量与Fe含量呈极显著负相关(P<0.01),可溶性总糖含量与B含量呈显著正相关(P<0.05),与Mg、Ca含量则呈显著负相关(P<0.05),Fe、Mn含量与咖啡碱存在显著负相关(P<0.05).主成分分析结果显示前3个主成分解释累计方差贡献率为89.00%,Mg、Ca、Zn、Al、P可作为扁形绿茶的特征矿质元素,水浸出物、游离氨基酸可作为评价扁形绿茶品质的重要理化指标.聚类分析结果表明,同一产地的扁形绿茶样品聚为一类,不同产地则明显区分开,表明扁形绿茶品质存在明显的地域分布特征.
关键词： 扁形绿茶 矿质元素 品质成分 主成分分析 聚类分析
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湖北省葡萄主产区灰葡萄孢菌多样性分析
《南方农业学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]了解湖北省葡萄主产区灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)多样性,为葡萄灰霉病防治提供科学依据.[方法]采用常规微生物分离法对从湖北省8个葡萄主产区采集的葡萄灰霉病样本进行灰葡萄孢菌分离,在PDA培养基上观察分离物菌落培养形态并测定菌丝生长速率;利用特异引物对各分离物的Flipper和Boty转座子片段进行扩增,区分转座子类型;扩增Bc-hch基因并用Hha I酶切检测分离物的多态性以区分组群;依据菌丝生长速率、菌落形态及转座子类型挑选4株典型分离物在4个葡萄品种果实上进行致病力测定.[结果]从病害样本中共分离获得51株分离物,菌落培养形态表明30株分离物为菌核型,20株为孢子型,仅1株为菌丝型,出现频率分别为58.82%、39.22%和1.96%.所有分离物菌丝生长速率均较高,在10.86~13.94 mm/d.分离物只存在2种转座子类型,其中50株为Transposa型,仅1株为Flipper型.Bc-hch基因Hha I酶切多态性鉴定结果表明,所有菌株均为GroupⅡ,为狭义的灰葡萄孢菌.分离物致病力测定结果表明,菌丝生长速率最低的WH3在供试葡萄品种上的致病力均最强,其次是Flipper型分离物SX1,菌丝生长速率最高的XN2和菌丝型WH6分离物致病力均较弱,且不同分离物在不同品种上致病力趋势不同.[结论]湖北省葡萄主产区灰葡萄孢菌菌落培养形态较丰富,所有分离物均为狭义灰葡萄孢菌,只存在Transposa和Flipper 2种转座子类型,前者占绝对优势,典型分离物间致病力差异明显.
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生物炭对新疆连作棉田棉花的影响
《湖北农业科学 》 2022
摘要：研究施用生物炭对新疆连作棉田棉花产量、品质和抗病性的影响，为缓解新疆棉田连作障碍及找到生物炭最佳的施用浓度提供科学依据和理论指导。在不同连作年限（5、10、20、30 a）施用不同浓度生物炭（0、10、20 t/hm~2）条件下，探讨连作年限和生物炭施用浓度对棉花农艺性状、产量、纤维品质和抗病性的影响。结果表明，施用20 t/hm~2有效提高了连作棉田棉花的农艺性状，与CK相比，不同连作年限果枝节位、始节位高度、株高、果枝台数和单株结铃数分别提高1.8%～6.5%、3.7%～11.8%、2.4%～5.4%、2.7%～7.6%和4.6%～9.4%,20 t/hm~2生物炭处理对产量的促进作用最大，子棉和皮棉产量分别提高5.28%～15.28%和6.39%～14.45%。生物炭处理与CK相比，纤维长度提高0.32%～5.78%，断裂比强提高1.89%～4.36%，马克隆值降低2.13%～8.70%，整齐度提高0.47%～1.54%。生物炭处理可以有效缓解长期连作棉田黄萎病的发病率，与CK相比，20 t/hm~2生物炭处理可以使黄萎病发病率降低6.38%～25.34%。
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不同品种甘薯全粉品质特性比较
《现代食品科技 》 2022 北大核心
摘要：对比分析19个不同品种甘薯全粉的营养品质与物化特性,结果显示,19种甘薯全粉可筛分为7类,其中营养品质最好的前三品种为Q7007>赣紫C702>宁紫8号.聚类分析显示,根据各品种性能相似,可将其划分4个大类,Ⅰ类:7个品种,持水、吸水膨胀力中等,持油力低;Ⅱ类:3个品种,持水力高,持油力低;Ⅲ类:5个品种,持水、持油和吸水膨胀力均较低;Ⅳ类:4个品种,持油和吸水膨胀力高.此外,糊化起始温度(To)、峰值温度(Tp)、终止温度(Tc)、热焓(ΔH)分别介于73.47~83.00℃、80.63~88.10℃、86.87~92.90℃、0.79~3.77 J/g之间,To、Tp、Tc最高的是徐薯22,最低的是苏薯32.相关性分析显示,蛋白质含量与吸水膨胀性呈显著负相关,持水性与持油性分别与花青素、β-胡萝卜素含量呈显著正相关,证明甘薯全粉的营养品质与物化特性之间存在着紧密联系.因此,可根据不同品种甘薯全粉的营养品质、物化特性及性状相关对其进行加工利用,以期为甘薯资源的推广和产品开发提供理论依据.
关键词： 甘薯全粉 营养成分 物化特性 主成分分析 系统聚类分析
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表皮蛋白BmCPR41在2龄不眠蚕突变体nm2中的表达和功能分析
《蚕业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：家蚕（Bombyx mori）2龄不眠蚕（non-molting in the 2nd instar,nm2）突变体是从家蚕品种C603中发现的一种致死突变体，发育至2龄将眠期后不能正常入眠蜕皮，持续5～7 d后陆续死亡，图位克隆结果表明该突变体是由表皮蛋白BmCPG10突变引起的，且血淋巴中的蜕皮激素滴度显著低于野生型。蜕皮激素主要在前胸腺合成，因此本研究以nm2突变体和野生型家蚕2龄将眠蚕的前胸腺（包含第一对气管丛）为材料进行双向电泳分析，从中检测到一个表皮蛋白BmCPR41在突变体中的表达量高于野生型，组织表达谱表明BmCPR41在前胸腺的表达量远高于其他组织。通过RNAi敲低BmCPR41的表达，发现有部分家蚕推迟入眠或不入眠，蚕体重也显著低于对照组，且相关基因基于RNA-seq的表达情况与nm2突变体中的基本一致。基于上述实验结果推测BmCPR41基因在nm2突变体形成，尤其蜕皮激素信号通路上发挥重要作用。本研究结果为进一步研究nm2突变体的形成机制提供了实验证据，并可为研究蜕皮激素介导的信号通路提供理论依据。
关键词： BmCPR41 nm2 前胸腺 表皮蛋白 蜕皮激素
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攀枝花市土壤温度和湿度与烤烟根系发育的关系
《湖北农业科学 》 2022 北大核心
摘要：为了明确土壤温度和水分对烟株根系发育的影响,进而为生产中调控根系生长提供数据支撑,在常规管理下对土壤温度和湿度进行高频率监测,同时检测烟株根系,分析温度和湿度的变化规律,研究监测期内平均温度和湿度与根系参数的关系.结果表明,在移栽后至收获结束,土壤温度呈逐步降低趋势,且上午时段平均温度低于下午时段;不论是上午还是下午,烟株根部土壤温度显著低于垄体.在移栽后至收获结束,烟株根部土壤湿度基本维持恒定,垄体土壤湿度呈先增加后稳定的趋势,烟株根部土壤湿度显著高于垄体.土壤温度和体积含水量与根系各项参数均有显著关系,其中总根长、总表面积和根尖数3项指标与不同时期和不同部位的土壤温度、土壤体积含水量均显著相关;平均直径和分叉数与垄体土壤体积含水量则显著相关.从时间上看,上午土壤温度与根系参数的相关性高于下午(相关系数数值更大);下午根际土壤体积含水量与根系参数之间的相关系数高于上午,下午垄体土壤体积含水量与根系参数之间的相关系数低于上午.
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不同粒型吉林粳稻食味品质及质构特性比较分析
《中国稻米 》 2022 北大核心
摘要：为探究粒形对粳稻食味品质及质构特性的影响，以22个不同粒形品种粳稻稻米为对象，分析其理化特性、食味品质和质构特性差异。结果表明，参试粳稻稻米理化性质相似，但食味品质和质构特性差异较大，吉粳830食味品质最佳，滢科101食味品质最差；粒宽与米饭硬度呈显著正相关（p<0.05），与黏度、黏硬比和食味值呈显著负相关（p<0.05），与黏性呈极显著负相关（p<0.01）；长宽比与米饭黏度和黏性呈显著正相关（p<0.05）。主成分分析（判别率为80.5%）和正交偏最小二乘判别分析（拟合能力R~2X=0.759，预测能力Q~2=0.698）可有效将食味品质较好的稻米样本归为一类，黏硬比可作为判别优质食用稻米的有效参数。本研究结果可为基于稻米粒形建立稻米食用特性的快速评价方法提供参考。
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