科研产出
四种培养基对大丽轮枝菌V991b及突变体的影响
《湖北农业科学 》 2020 北大核心
摘要：为了解黄萎病菌V991b及其突变体V991w的生物学特性和致病力,调查了不同条件培养基对2种病原菌的生长及致病力的影响.结果 表明,2种病原菌的生长曲线基本呈线性.V991b在PDA培养基上的生长速率与其他培养基之间差异显著,其他3种培养基之间差异不显著;V991w在PDA和PCA培养基上的生长速率之间差异不显著,与其他两种培养基之间差异显著.接种于PDA培养基15 d后,V991b与V991w的菌落生长直径之间无显著差异.经查氏液体培养基摇菌后接种棉苗,25 d时V991b和V991w的致病力分别为56.63和23.23,而经查氏-棉叶组织液体培养基摇菌后接种棉苗,其病情指数明显降低,接种25 d时V991b和V991w的病指仅为12.12和7.32.棉叶组织培养基对大丽轮枝菌微菌核的直径生长无显著影响,但对微菌核的数量和菌丝生长有明显的抑制作用.
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鸭IFN-β启动子及其NF-κB结合位点荧光素酶报告质粒的构建与活性检测
《湖北农业科学 》 2020 北大核心
摘要：通过PCR方法,扩增得到鸭I型干扰素β（IFN-β）基因启动子功能区域的DNA片段和其4个重复NF-κB结合位点的DNA片段,亚克隆到含萤火虫荧光素酶报告基因pGL4.2-basic载体上,构建了包含鸭IFN-β启动子及其NF-κB结合位点的荧光素酶报告质粒pduIFN-β-luc和4×NF-κB-luc;分别将构建的两个报告质粒与海肾荧光素酶内参质粒pRL-TK用JetPEITM转染试剂共转染至鸭胚成纤维细胞系DEF,在转染24 h后,用poly（I∶C）刺激转染细胞,结果表明,与未刺激组相比,刺激组的荧光素酶活性均显著增加。为进一步研究鸭天然免疫信号通路提供了重要的研究工具。
关键词： 鸭干扰素β 启动子 荧光素酶报告质粒 Poly（I∶C） DTMUV
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木糖醇部分替代食盐腌制对大口黑鲈鱼品质的影响
《食品工业 》 2020 北大核心
摘要：为研究木糖醇部分替代食盐腌制对大口黑鲈鱼肉品质的影响,分别测定不同浓度的木糖醇部分替代食盐腌制24 h后大口黑鲈鱼肉的食盐含量、出品率、剪切力、蒸煮损失率、加压失水率、白度、组织结构、游离氨基酸含量、感官评分.结果表明,经过24 h的腌制,鱼肉基本已基本腌制充分.食盐腌制会使鱼肉的出品率、剪切力、白度显著下降,鱼肉的持水性显著提高,细胞出现轻微破裂,细胞间隙明显增大.糖醇部分代盐处理后,鱼肉的出品率、剪切力轻微上升,白度轻微下降,持水性显著提高,细胞间隙较小且细胞保持完整.同时,糖醇代盐处理会促使更多的氨基酸尤其是呈味氨基酸游离出来,使得鱼肉的风味增强.经感官评定发现,糖醇代盐处理会使大口黑鲈鱼肉获得较高的感官评分,且0.75%糖醇代盐组感官评分最佳.
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湖北省赤壁市农作物种质资源普查与分析
《湖北农业科学 》 2020 北大核心
摘要：在第三次全国农作物种质资源普查与收集行动中,对1956年、1981年和2014年湖北省赤壁市的人口数量、经济状况、主要粮食作物和经济作物种植种类、面积等进行普查与分析,发现赤壁市自然资源丰富,但是主要粮食作物和经济作物地方品种基本消失;主要粮食作物种植面积呈先增加后减少的趋势,主要经济作物的种植面积则逐年增加。针对赤壁市农作物种质资源现状,提出了加大对茶树等地方特异种质资源的开发和利用的建议。
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黄精药理作用研究进展及产品开发
《湖北农业科学 》 2020 北大核心
摘要：黄精(Polygonatum sibiricum)是药食同源植物,富含功能性多糖、黄酮类化合物、甾体皂苷等生物活性物质,具有提高免疫力、保护肾脏、调节血糖血脂等药理作用,有较高的药用价值和重要的研究意义,在临床及食疗中应用广泛.对黄精的药理作用研究进展进行了综述,为黄精产品的进一步开发提供参考依据.
关键词： 黄精(Polygonatum sibiricum) 药理作用 产品开发
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暂养过程中亚硒酸钠对斑点叉尾鮰免疫应激的缓解作用
《现代食品科技 》 2020 北大核心
摘要：为阐明暂养过程中亚硒酸钠对斑点叉尾鮰血液指标的影响,本研究将斑点叉尾鮰随机分为4组(每组20条,鱼水比130g:1L),添加亚硒酸钠(Na2Se O3)至水中初始浓度分别为0(对照组)、0.1、0.2、0.5 mg/L,禁食暂养4 d,每天取样检测鮰鱼肝脏代谢、能量代谢、免疫蛋白及氧化应激等相关血清生化指标.结果表明,暂养初期,0.1 mg/L Na2Se O3组血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)指标值显著(p<0.05)低于0.2 mg/L组和0.5 mg/L组.随着暂养天数增加,Na2Se O3组血清ALT活力和AST活力总体呈下降趋势;其中0.1 mg/L Na2Se O3组暂养2 d时,ALT和AST活力跟对照组相比均显著降低(p<0.05),最大降幅分别达75.39%和170.13%.随暂养时间延长,0.1 mg/L Na2Se O3组MDA浓度大部分显著(p<0.05)低于0.2 mg/L组和0.5 mg/L组;血糖先显著升高(p<0.05)后显著降低(p<0.05),与对照组趋势相反,延缓了血糖下降速率.以上结果表明,鱼水比130 g:1 L时,Na2Se O3在水中初始浓度0.1 mg/L暂养2 d左右,可缓解斑点叉尾鮰的应激反应、延缓禁食导致的血糖降低过程并提高其抗氧化能力.
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不同干燥条件下福白菊菊花茶风味品质的比较分析
《食品科学 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：研究干燥工艺对福白菊菊花茶风味品质的影响.本实验采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)联用技术结合电子鼻对热风干燥、真空干燥和自然干燥的菊花茶进行风味成分解析,同时对比了3 种菊花茶的色泽、活性成分含量、抗氧化能力及感官等指标,为福白菊的精深加工提供参考.研究表明,3种加工工艺菊花茶中共有67种挥发性成分,真空干燥菊花茶中挥发性成分含量最高,自然干燥菊花茶挥发性成分的种类最多.电子鼻和GC-MS主成分分析结果显示3种菊花茶气味和挥发性成分差异显著.自然干燥菊花茶总酚、总黄酮含量最高,抗氧化能力最优,挥发性成分丰富、均衡,香气温和,口感宜人,但干燥效率低.真空干燥保持了福白菊花朵原有色泽和花香,菊花茶氨基酸含量高,气味浓郁,但口感欠佳.而热风干燥严重影响干燥福白菊花朵的颜色、型状和花香,对菊花茶的抗氧化成分和挥发性成分均有一定的破坏性,但干燥效率最高.
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马铃薯全粉剂量效应对面团特性以及馒头品质作用分析
《现代食品科技 》 2020 北大核心
摘要：为丰富馒头营养和品种,向面团中加入马铃薯全粉,分析马铃薯全粉基本成分及物化特性,探究马铃薯全粉剂量效应对混粉、面团特性,以及馒头品质影响的研究.结果表明,马铃薯全粉中主要成分为淀粉,含量约为67.07%;马铃薯全粉的持水性、吸水膨胀性分别为3.57 g/g、2.49 m L/g;马铃薯全粉的粘度为12.71 m2/s,与面粉混合可以增强面团的物化特性.马铃薯全粉的添加使得面团粉质特性变差,揉混特性变好,添加量为8%~15%时,面团糊化特性和拉伸特性较好;随着马铃薯全粉添加量的增加,马铃薯馒头表皮、内瓤白度降低;马铃薯全粉添加量为5%~8%时,馒头比容、硬度、胶着性和咀嚼性较大,感官评分高.综上所述,为提高面团特性,马铃薯全粉的建议添加量为8%~15%;为改善馒头品质,马铃薯全粉的建议添加量为5%~8%.
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发酵金针菇菌糠穴盘育苗试验
《湖北农业科学 》 2020 北大核心
摘要：以发酵工厂化金针菇菌糠为试验材料,探索发酵金针菇菌糠替代草炭制备育苗基质的可行性。结果表明,经发酵并淋洗脱盐后的工厂化金针菇菌糠可以添加30%以内进草炭土作为育苗基质。
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