科研产出
基于电子鼻和电子舌的电子束辐照对浓香型白酒的催陈效果
《食品与机械 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]明确电子束辐照对浓香型白酒的催陈效果。[方法]通过电子鼻和电子舌技术研究0～8 kGy电子束辐照对浓香型白酒新酒气味和滋味的影响，并以1～3年陈酒为对照，分析最优辐照剂量处理后白酒气味和滋味的变化。[结果]不同剂量电子束辐照后浓香型白酒新酒在电子鼻和电子舌检测的主成分分析（PCA）均能很好地分离，表明辐照后样品气味和滋味有较大差异，2 kGy电子束辐照为浓香型白酒新酒的最优辐照剂量。贮藏过程中辐照白酒的气味和滋味逐渐向陈酒靠近，贮藏75 d时电子舌PCA分布辐照白酒与3年陈酒重叠，表明其滋味与3年陈酒相似。[结论]电子束辐照对浓香型白酒具有催陈效果。
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超声降解对香菇多糖理化性质及体外抗氧化活性的影响
《食用菌学报 》 2025 北大核心
摘要：研究超声降解对香菇（Lentinula edodes）多糖LF3分子量分布特征、溶液黏度、单糖组成、官能团、三螺旋结构及体外抗氧化活性的影响。结果表明：随超声处理时间增加，香菇多糖LF3各个多糖组分的重均分子量、数均分子量及多糖溶液黏度下降，单糖组成中葡萄糖比例呈增加趋势；超声降解不影响多糖的主要官能团和三螺旋结构，但能增强多糖的抗氧化活性，且当多糖质量浓度为0.6～1.0 mg·mL-1时，超声降解60 min的多糖样品抗氧化活性显著高于其他样品。研究结果可为香菇多糖的进一步开发利用提供参考。
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灌溉和遮阳处理对出口加工型芜菁生长发育的影响
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为考察灌溉和遮阳处理对芜菁生长发育的影响,采用双因子裂区设计,研究不同灌溉频次与遮阳率对塑料大棚内种植的出口加工型芜菁生长发育的影响.灌溉频次为每3 d(W3)、6 d(W6)、9 d(W9)一次,每次灌水量为0.005 6 m3/m2;遮阳率为0(S0)、40%(S40)、50%(S50)、60%(S60);每个组合3次重复,共36个试验小区.结果表明:芜菁肉质根裂根率及病情指数均随灌溉间隔期的延长而降低,为W3>W6>W9,病毒病发病指数分别为0.23、0.17和0.13,菌核病发病指数分别为0.10、0.03和0.02;在水分供应相对均衡情况下,适当遮阳(遮阳率40%~50%)可以减少芜菁肉质根开裂及病害感染,并提高肉质根商品率;综合比较发现,W6S40处理最好,其次为W9S50和W6S50处理,肉质根商品率分别为47.54%、38.33%和37.01%,平均土壤含水量分别为17.66%、17.39%和17.59%.由此得出,芜菁生长发育的适宜土壤含水量和遮阳率分别为17%~18%(指10~12 cm深处的土壤含水量)和40%~50%.
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2-氟联苯和没食子酸对铜绿微囊藻生理生化的影响
《复旦学报(自然科学版) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：多环芳烃(PAHs)的持续输入加剧了水体富营养化,对生态平衡和人类健康构成重大威胁,而植物和微生物释放的化感物质为减轻有害藻华提供了前景,本研究通过文献调查和现场监测相结合的方法,探讨了铜绿微囊藻暴露于不同浓度的2-氟联苯(2-fluorobiphenyl,2-FBP)和没食子酸(Gallic Acid,GA)时的生理和生化反应.结果表明,0.5和1 μg/L的2-FBP和2 mg/L的GA对铜绿微囊藻的生长和光合作用有促进作用,较高浓度则有抑制作用,值得注意的是,二者共同作用时细胞毒性作用更为显著,高浓度2-FBP+GA组(HH组)中的细胞抑制率为88.70%,与透射电子显微镜(TEM)观察结果相符.丙二醛(MDA)含量和抗氧化酶活性的变化且负责生成胞外聚合物(EPS)的基因(如rfbB和rfbD)的表达水平增加表明这两种污染物激活了细胞内抗氧化防御系统.此外,代谢组学分析揭示2-FBP对藻体中的氨基酸代谢,GA对藻体中的脂质代谢都有损伤作用,且两者都会影响碳水化合物和能量代谢的相关通路.
关键词： 铜绿微囊藻 多环芳烃 化感物质 代谢 水生生态系统
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优质香型杂交粳稻新品种'申优R2'的选育及栽培技术
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：针对目前上海市主栽水稻品种存在的食味好但稻瘟病抗性差、高产但适口性一般等问题,利用花药离体培养、分子标记选择等技术快速创制具有爆米花香味、低直链淀粉含量、抗稻瘟病的亲本材料,并结合高密度SNP芯片检测、显性基因互补聚合育种技术,培育出米质优、香味浓、食味好、抗稻瘟病的杂交粳稻新品种'申优R2'(沪审稻2022003),并从'申优R2'的测交配组培育历程、产量、品质、抗病的特征特性以及配套的机插秧(或机直播)栽培技术要点等维度进行了全面分析.'申优R2'适合在上海市及苏南、皖南、浙北作为单季晚稻或早茬口双季晚稻种植.
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基于非靶向代谢组学分析野生和养殖黄鳝肌肉的代谢差异
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探明野生和养殖黄鳝肌肉中代谢产物的种类及差异，采用液相色谱-质谱联用非靶向代谢组学方法，通过主成分分析和正交偏最小二乘判别分析，并与基因组百科全书数据库（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG）进行比对，筛选出黄鳝肌肉中的关键差异代谢物。代谢组学结果表明，共筛选出16个上调代谢物和17个下调代谢物。与养殖黄鳝相比，野生黄鳝肌肉中溶血磷脂酰胆碱、甘油磷酰胆碱、谷氨酰羟脯氨酸和甘氨酸等含量显著增加，磷脂酰乙醇胺、鸟氨酸和α-氨基丁酸等含量显著降低。KEGG通路分析表明，共发现23条显著差异代谢通路，其中癌症的胆碱代谢、甘油磷脂代谢、D-氨基酸代谢、癌症的中枢碳代谢、蛋白质消化吸收和ABC转运蛋白这6条差异代谢通路的富集数量和程度较高。综上，野生和养殖黄鳝主要在脂代谢和氨基酸代谢等方面存在差异。该研究为深入理解野生和养殖黄鳝的生理特性、营养品质差异及养殖环境对黄鳝的影响提供了重要依据，也为黄鳝养殖产业的优化发展提供了研究方向。
关键词： 野生黄鳝 养殖黄鳝 肌肉 非靶向代谢组学 代谢产物
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感染鸡白痢沙门菌对肉种鸡肠道微生物的影响
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：运用16S rRNA基因测序技术探究鸡白痢沙门菌（Salmonella pullorum）感染对肉种鸡肠道微生物组成和丰度的影响。结果表明：测序共获得4 916 095条原始序列，其包含40个门、1 019个属和5 044个OTUs。鸡白痢沙门氏菌阴性组（Salmonella pullorum-negative,PN）与鸡白痢沙门氏菌阳性组（Salmonella pullorum-positive,PP）的共有OTUs占OTUs总数的32.61%,PN与PP分别包含1 761和1 638个特有OTUs。PN与PP间样本沿PC1轴分开聚集，PC1值为37.8%，二者样本组成差异显著（P<0.01）。在属水平上，普氏菌属（Prevotella）、假单胞菌属（Pseudomonas）和罕见小球菌属（Subdoligranulum）等32个物种丰度对两组差异效果有显著影响，其中，乳杆菌属（Lactobacillus）的丰度在PP组显著富集。PP组在翻译、核糖体结构和生物合成、碳水化合物转运代谢以及防御机制微生物功能丰度上显著高于PN。综上，肉鸡感染鸡白痢沙门菌后在机体免疫系统产生抗体的同时，被感染鸡回肠菌群结构特征发生一系列的变化，宿主可能通过调整自身肠道菌群组成和丰度发挥一定的功能作用，维持机体机能。本研究可为揭示抵抗鸡白痢的鸡肠道微生物特征以及未来探索该病的防控新方法提供参考。
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不同贮藏温度对燕窝果贮藏特性的影响
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为考察不同贮藏温度对燕窝果贮藏特性的影响，以燕窝果（黄皮白肉型火龙果）果实为试材，研究25、15、1℃贮藏温度对燕窝果硬度、色泽、可溶性固形物含量、失重率、腐烂率、货架期品质的影响，并利用电子鼻检测了3种贮藏温度下燕窝果的香气变化，对不同传感器的响应值进行主成分分析（PCA）、线性判别分析（LDA）和载荷分析（LA）。结果表明：与25℃贮藏相比，15℃和1℃贮藏均可较好地维持燕窝果硬度、保持果肉色泽和较高的可溶性固形物含量，且能有效减少果实水分的流失、延缓果实腐烂，从而保持贮藏过程中的果实品质和风味，果实安全贮藏期分别达18 d和24 d，果实贮藏期可分别延长15 d和21 d。与15℃贮藏相比，1℃贮藏0～12 d，对保持燕窝果硬度、色泽、可溶性固形物含量及失重率的效果均较好；当1℃贮藏18～36 d时，虽然燕窝果可溶性固形物含量、失重率及腐烂率的维持效果均优于15℃贮藏，但硬度和色泽低于15℃贮藏（P<0.05）;1℃贮藏30 d+3 d（货架期），可显著抑制果实可溶性固形物含量的下降，但对果实硬度和色泽的影响不显著。综上，1℃是燕窝果较为适宜的贮藏温度，但长时间的低温冷藏容易发生果实冷害，36 d为1℃的贮藏极限。PCA和LDA均能较好地区分开同一温度处理组不同贮藏天数的果实气味，并准确判别燕窝果在25℃贮藏3 d时的风味成分变化最明显，LA显示甲烷类（W1S）和硫化氢类（W1W）化合物成分在燕窝果贮藏期间发挥作用最大。
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香菇长链酰基辅酶A合成酶基因Le ACSL在菌种退化的作用
《菌物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：菌种退化是食用菌栽培中的一大难题，目前关于食用菌菌种退化的分子机制研究相对较少。本研究利用RNAi技术对香菇Lentinula edodes长链酰基辅酶A合成酶基因Le ACSL进行沉默，成功获得了基因表达量下降70%–90%的干扰转化子。通过观察转化子在平板和菌包中的生长状态，发现其生长速度下降30%–40%，菌落形态出现不同程度的角变，且表型较为稳定。此外，转化子在菌包无法正常转色，后期菌丝消退，无法出菇。显微观察显示，转化子菌丝分枝增多，相互间易扭结，菌丝表面严重皱缩，部分细胞完全空泡化并破裂，细胞器形态结构不完整。进一步检测分析转化子中的脂肪酸与丙二醛含量，发现与野生型相比，转化子中脂肪酸总含量与不饱和度均下降18%–29%，脂质过氧化程度下降36%–54%。这些研究结果初步表明，Le ACSL基因在香菇菌种退化过程中发挥着重要作用。
关键词： 香菇 菌种退化 长链酰基辅酶A合成酶 脂肪酸 RNAi
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再植桃园不同改良方式对解磷微生物组成及黄桃产量和品质的影响
《果树学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】减轻桃树再植障碍对新植桃树生长的影响，了解不同改良措施对土壤性质、解磷微生物群落组成以及桃产量和品质的影响，探究桃产量和品质-土壤性质-解磷微生物的相互作用关系。【方法】通过设置不改良老桃园(CK)，深翻闲置1 a(年)(DT)，深翻结合种植水稻淹水1年(DT+RP)3种老桃园土壤改良措施，并利用Miseq测序，偏最小二乘路径等分析老桃园土壤改良4年后土壤理化性质、解磷微生物组成以及桃产量和品质的相互影响关系。【结果】不同改良方式改变了土壤理化性质，深翻结合种植水稻使土壤pH显著提高了4.2%，土壤EC值显著降低了74.7%。单独深翻后，土壤中解磷微生物多样性指数(Shannon指数)降低了1.68%，绝对丰度变化不明显；而深翻结合种植水稻使解磷微生物多样性(Shannon指数)提高1.68%，但使土壤解磷微生物绝对丰度显著降低了51.8%。深翻结合种植水稻后土壤中解磷微生物以慢生根瘤菌属、类诺卡氏菌属、贪铜菌属和根瘤杆菌属为优势菌群，其中深翻结合种植水稻提高了慢生根瘤菌属和贪铜菌属的相对丰度。利用偏最小二乘路径分析影响黄桃产量和品质的因素发现，不同改良方式引起的土壤理化性质改变直接影响黄桃的产量和可溶性固形物含量，也可通过影响土壤中解磷微生物的丰度和组成间接改变黄桃产量和可溶性固形物含量。【结论】深翻结合种植水稻可通过改变土壤理化性质，缓解长期桃树种植引起的酸化问题，提高土壤解磷微生物多样性，改变解磷微生物组成，并进一步提高黄桃的产量和品质。
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