科研产出
三种发酵酒活性成分、抗氧化活性及其香气成分对比分析
《食品工业科技 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：以陕西当地主产柿子、猕猴桃、葛根为原料酿造功能发酵酒,采用对比试验借助紫外分光光度法、顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)及气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析研究三种发酵酒在理化指标(酒精度、可溶性固形物含量、还原糖、总酸、pH)、活性成分(黄酮、总酚)、抗氧化活性评价及香气成分等方面的差异性.结果 表明:柿子酒、猕猴桃酒、葛根酒的理化指标、活性成分及抗氧化活性存在明显差异,香气成分各有特色.三种发酵酒的酒精度都在11% vol左右,可溶性固形物含量为7.5%左右,柿子酒的还原糖含量最高(5.82 g/L),猕猴桃酒总酸含量最高(13.52 g/L).猕猴桃酒和葛根酒的黄酮和总酚含量都显著高于柿子酒(P<0.05),猕猴桃酒清除三种自由基和亚硝酸根离子的能力及总还原能力最强,葛根酒仅次于猕猴桃酒,但三种发酵酒对亚铁离子的螯合能力都较弱.三种发酵酒共检测鉴别出7类49种香气成分,其中柿子酒、猕猴桃酒、葛根酒分别检测到香气成分33种、37种、38种,关键风味化合物12、12、16种,修饰风味化合物7、12、6种,潜在风味化合物7、4、7种.三种发酵酒共检出21种共有化合物,其中相对含量和ROAV值较高的均为醇类和酯类物质.综合分析,利用不同原料制作发酵酒的活性成分、抗氧化活性及香气成分呈现差异性,猕猴桃酒和葛根酒的整体品质较为优良,本研究的结果为陕西发酵酒产品品质的改善提供了理论依据.
关键词： 发酵酒 理化指标 黄酮 总酚 抗氧化活性 香气成分
全文链接
请求原文
青麦仁饼干多酚及抗氧化活性在模拟胃肠消化后的变化研究
《食品科技 》 2020 北大核心
摘要：为探究体外模拟消化对青麦仁饼干中多酚含量及抗氧化性的影响,采用体外模拟胃液和肠液消化过程,测定青麦仁饼干消化前后多酚含量的变化,并通过测定DPPH自由基清除率、还原力、ABTS自由基清除率和羟基自由基清除率等指标反映抗氧化能力的变化.结果表明:经过胃消化和肠消化,较未消化时多酚含量分别提升了87.06%和216.38%;在抗氧化方面,DPPH自由基清除率与多酚含量变化趋势一致,胃消化过程更有利于还原能力的体现,肠消化可以显著提高ABTS自由基和羟基自由基清除能力.通过相关性分析,DPPH自由基清除率与多酚含量成显著性正相关,还原力、ABTS自由基清除率和羟基自由基清除率与总酚含量的相关性不大.
全文链接
请求原文
防蛾灯照射对大白菜生长及营养品质的影响
《南方农业学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究绿黄波段防蛾灯照射对大白菜生长指标、产量及营养品质的影响,为防蛾灯的应用和大面积推广提供科学依据。【方法】分别以565～585 nm波段黄光和515～535 nm波段绿光的防蛾灯照射大白菜幼苗,以不进行光处理为对照,测定大白菜生长指标、成熟期产量及光合色素和代谢产物的含量。【结果】绿黄光照射对大白菜生长指标(根长、株高、叶片数、叶面积、鲜重、干重和成熟期产量)、叶绿素及可溶性糖含量无明显影响,各指标与对照相比无显著差异(P>0.05,下同);与对照相比,绿光和黄光照射处理极显著提高了大白菜叶片中维生素C含量(P<0.01),分别增加了36.54%和15.00%;游离氨基酸含量以黄光照射处理最高,分别显著高于对照和绿光照射处理33.00%和29.50%(P<0.05,下同);可溶性蛋白含量以绿光照射处理最高,显著高于对照28.34%,较黄光处理高24.28%,但差异不显著;绿、黄光照射处理后大白菜叶片中粗纤维含量显著增加,分别较对照增加5.1%和5.6%。【结论】绿黄光防蛾灯照射对大白菜生长、产量及营养品质均无负面影响,且可在一定程度上改善大白菜的营养品质,可在大白菜生产中推广应用防蛾灯。
全文链接
请求原文
硫对烤烟生理和生长发育特性的影响
《河南农业科学 》 2020 北大核心
摘要：在土壤有效硫含量中等(27.04 mg/kg)的植烟区,控制硫肥施用量(24、48、96、144、192 kg/hm~2),研究硫对烤烟现蕾期生理特性和生长发育特性的影响,为烤烟生产过程中硫肥的合理施用提供一定的指导依据。结果显示,施硫量在24～144 kg/hm~2内增加,烤烟叶片各光合特性指标均无显著变化,施硫量超过144 kg/hm~2时,叶片气孔导度、蒸腾速率、水分利用效率和净光合速率均显著降低。施硫量在24～96 kg/hm~2内增加,根硫含量提高48.0%,叶片氮平衡指数(NBI)增加26.0%,施硫量超过96 kg/hm~2时,根硫含量降低,叶片NBI减小。施硫量在24～192 kg/hm~2内增加,上、中、下部叶片的硫含量分别提高22.7%、25.0%、46.2%,最大叶长和叶宽分别增大6.4%和15.5%,中、上部叶的叶片密度分别增加12.8%、21.2%,单株茎质量、地下生物量分别减小26.3%、20.2%,茎叶比降低20.3%,但地上、地下生物量之比无明显变化规律。适量增加硫肥施用量能够增加烤烟叶片的单叶质量,其中,上部叶片增加显著(P<0.05)并最高增加了23.0%;但过多施用硫肥造成烤烟单叶质量下降,其中下部叶片下降显著。以上结果表明,土壤有效硫含量中等时,增加硫肥施用量对烤烟生理特性和生长发育各相关指标的影响不同,综合考虑,施硫量为48～144 kg/hm~2时对烤烟生长发育较为有利,中、上部烟叶的产量较高、密度适中且NBI较大、叶片光合特性较好,当地施硫量144.9 kg/hm~2达到了施硫量的最适上限,可以适当减少硫肥施用量。
关键词： 烤烟 硫 光合特性 氮平衡指数 农艺性状 生物量分配
全文链接
请求原文
玉米脱落酸受体ZmPYL9基因的克隆及功能探究
《河南农业科学 》 2020 北大核心
摘要：脱落酸(ABA)参与植物发育过程以及调控多种非生物胁迫的适应性,PYL基因作为ABA受体,直接影响ABA的生物合成。为了探究玉米中PYL家族基因的功能,克隆了一个ZmPYL9基因,该基因编码197个氨基酸;物种同源蛋白质系统进化分析发现,ZmPYL9与高粱同源蛋白相似度甚高,且具有相同的保守基序;启动子顺式作用元件分析发现,ZmPYL9基因ATG上游2 000 bp区域含有多种激素应答相关的结合位点;ZmPYL9基因组织表达分析结果表明,该基因属于组成型表达,在胚乳中高度表达。ZmPYL9基因正向响应外源ABA诱导,恢复正常培养后,该基因表达量急速下降且低于CK;但是ZmPYL9基因受PEG和PEG+ABA负向诱导,且在PEG+ABA胁迫下该基因表达量高于PEG胁迫下,恢复正常培养后,2种胁迫下该基因的表达量均表现上升趋势。说明ZmPYL9基因响应干旱胁迫和ABA诱导,且ABA可以提高干旱胁迫下该基因的表达量。
关键词： 玉米 脱落酸受体 组成型表达 干旱胁迫 ABA诱导
全文链接
请求原文
施硫对花生产质量和硫吸收利用的影响
《江苏农业科学 》 2020 北大核心
摘要：采用大田随机区组试验,研究施硫对花生产质量和硫吸收利用的影响,为花生合理施用硫肥提供技术支撑.结果表明,随着施硫量的增加,花生的饱果质量、出仁率、百果质量、产量呈增加趋势,其最大值分别为29.2 g/株、68.8%、224.5 g、5 836.5 kg/hm~2;油酸、亚油酸的含量呈增加趋势,最高值分别为37.83%、39.83%;硬脂酸、花生酸的含量呈抛物线变化趋势,最大值分别为3.45%、1.48%;蛋氨酸、色氨酸的含量呈增加趋势,最大值分别为0.26%、0.30%.花生仁、茎、果壳、叶、根中硫积累量分别占总积累量的44.4%~47.7%、29.4%~31.5%、12.1%~13.6%、6.7%~7.5%、1.9%~5.2%,随着施硫量的增加,花生仁、果壳、茎中硫的积累量呈抛物线变化趋势,叶、根中硫的积累量呈增加趋势.花生硫素积累量、硫肥利用率、硫肥农学效率均随着施硫量的增加呈抛物线变化趋势,最大值分别为19.65 kg/hm~2、8.4%、9.8 kg/kg.在本试验条件下,施硫量在60~90 kg/hm~2时,花生产量为5 665.5~5 802.0 kg/hm~2,硫肥利用率、硫肥农学效率分别为7.1%~8.4%、8.0~9.8 kg/kg.
全文链接
请求原文
烟草祖先种及重要野生种PDR1基因的生物信息学分析
《中国烟草学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：植物的多向耐药性(Pleiotropic drug resistance,PDR)转运蛋白隶属于ATP结合盒(ATP-binding cassette,ABC)转运蛋白家族的G亚家族.该类蛋白参与植物多种初生、次生代谢物的跨膜运输,在植物的生长发育、响应逆境胁迫、解毒过程中起着重要作用.近年的研究还表明,该蛋白与多种植物对真菌病原的抗性有关.本文以烟草祖先种和重要野生种为研究对象,以拟南芥PDR12蛋白、烟草的PDR1基因为探针,通过搜索同源序列,从数据库中提取烟草及祖先种、重要野生种中的PDR基因、蛋白序列,并通过生物信息学分析手段对其编码蛋白的理化特性、氨基酸序列特征、蛋白结构、功能、启动子序列及表达调控特征进行了分析,并以本氏烟(Nicotiana benthamiana)NbPDR1为代表,预测了该基因启动子的顺式作用元件,以普通烟草(Nicotiana tabacum)NtPDR1基因为例,预测了其基因编辑位点.结果表明,这些PDR基因相似性高,均编码跨膜蛋白,具有典型的跨膜结构域和核酸结合结构域.该基因启动子区有多个与病原真菌诱导、干旱等逆境胁迫响应相关的元件,暗示该基因可能是抗真菌病害、响应逆境胁迫的广谱抗性基因.最后,本文预测的基因编辑位点,为烟草PDR基因的功能研究、基因编辑及抗病育种提供理论基础.
全文链接
请求原文
板栗片微波真空干燥的动力学模型及品质分析
《现代食品科技 》 2020 北大核心
摘要：为获得干燥速率快、品质高的板栗制品,以新鲜板栗为原料对其进行微波真空干燥处理.研究了板栗片在不同真空度、微波功率条件下的微波真空干燥特性.根据试验数据建立板栗微波真空干燥的水分比与干燥时间关系的动力学模型,对模型进行拟合检验,同时对不同干燥条件的板栗品质进行评价.结果表明:微波强度和真空度均对干燥时间有显著影响,功率越大,真空度越高,干燥速率越快.在试验范围内水分有效扩散系数随着真空度升高而升高,随着微波功率的升高而升高,而且功率对板栗水分有效扩散系数的影响比真空度更显著.利用Fick第二定律求出其范围为3.5462*10-9~2.128*10-8m2/s.通过对板栗干燥动力学数学模型拟合发现,Page模型对板栗片干燥过程的拟合性最好,模型的预测值与实验值吻合性好,可以用来描述和预测板栗的微波真空干燥过程.在真空度-20 kPa、微波功率3 kW干燥条件下,板栗片的亮度L*值最大为71.77且板栗片的质地最优,与其他干燥条件下有显著差异(p<0.05),.该研究为微波真空干燥技术应用于板栗的干燥提供了技术依据.
全文链接
请求原文
一种高效的镰刀菌接种体制备方法
《植物保护 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：本文以玉米茎腐病人工接种所需的禾谷镰刀菌Fusarium graminearum和拟轮枝镰刀菌F.verticillioides为材料,比较了三角瓶、聚乙烯袋和牛皮纸袋内用谷物培养基制备接种体的差别。发现在牛皮纸袋内用孢子悬浮液接种玉米粒培养基可高效制备接种体。与三角瓶、聚乙烯袋相比,在牛皮纸袋中制备接种体表现生长点多、透气性好、菌丝生长快、污染率低、质量高、对存放环境要求不严的优点。这种方法可以为玉米茎腐病等相似土传病害的人工接种和病圃建造等提供高质量的接种体。
全文链接
请求原文
