科研产出
不同浓缩方式对沃柑汁品质特性的影响
《食品研究与开发 》 2025 北大核心
摘要：沃柑汁是一种富含多种营养成分的果汁，目前主要以鲜果汁销售为主，缺乏必要的浓缩果汁深加工形式。为探讨不同浓缩加工方式对沃柑汁品质特性的影响，该研究采用水浴加热浓缩（water bath heating concentration ,HC）、电磁加热浓缩（electromagnetic heating concentration,EHC）、真空浓缩（vacuum concentration,VC）和冷冻浓缩（freezing concentration,FC）4种方法制备沃柑汁并对其品质特性进行测定。结果表明：采用真空浓缩（VC）处理方式能够有效地保护沃柑汁中的酚类物质、还原糖、有机酸和氨基酸。与其他浓缩方法相比，真空浓缩使总酚、还原糖及有机酸含量分别提高5.53%～26.34%、3.15%～11.64%和6.80%～165.59%。此外，真空浓缩处理在保护沃柑汁的色泽方面也表现出显著优势。综合评价，真空浓缩是一种相对适宜沃柑汁浓缩的方式。
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番石榴新品种穗岁红1号的选育
《果树学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：穗岁红1号番石榴是从广州本地红肉番石榴实生繁殖群体中优选培育而成的新品种，其综合性状表现优良。果皮黄绿色，有光泽；果肉浅红色、肉质疏松；种子数量中等，为120～140个，形状不规则，中等硬度，浅黄色；口味甜，香气淡。该品种品质优良，商品性佳，平均单果质量229.3 g，果形指数1.27。可溶性固形物含量（w，后同）10.50%、可溶性糖含量6.87 g·100 g-1、总糖含量7.6 g·100 g-1、维生素C含量136.2 mg·100 g-1、总酸含量2.31 g·kg-1。该品种果实高接后第2年成花率达100%，第4年开始进入盛果期。夏季谢花后至果实成熟需70～90 d，冬季谢花后至果实成熟需110～130 d。正造花果实成熟期在8月中旬至9月中旬，翻花果实成熟期在12月下旬至翌年4月下旬。穗岁红1号番石榴品种稳定性好、品质优、口感好、丰产稳产性佳，值得在适宜地区大力推广栽培。
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镁肥用量对冬瓜钙镁养分吸收及分配的影响
《植物营养与肥料学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】作物对钙镁的吸收存在拮抗效应，研究酸性土壤上镁肥施用量对作物和土壤中交换性钙含量以及冬瓜钙镁养分吸收及分配的影响，以优化华南冬瓜镁肥管理。【方法】以‘铁柱二号’冬瓜为供试蔬菜品种，在广东蔬菜试验基地开展了连续5年的镁肥用量田间试验，试验设置5个镁肥施用量（MgO）处理，分别为0、30、60、90、120 kg/hm2，依次记为Mg0、Mg30、Mg60、Mg90、Mg120。于2020和2021年冬瓜收获期，调查冬瓜产量、植株干物质量和植株钙镁养分含量，同时测定土壤交换性钙镁含量。【结果】随着镁肥用量的增加，2020年冬瓜产量没有显著变化，但茎、叶、果实和总生物量在MgO 90 kg/hm2处理达到最大值，显著高于Mg0和Mg30处理；2021年，最高产量出现在Mg90处理，显著高于不施镁肥处理，但施镁肥处理间各部位和总生物量没有显著差异。随着镁肥用量的提高，茎、叶和果实中镁含量和镁积累量均逐渐增加，镁含量在MgO120 kg/hm2处理达到最大值，茎、叶和果实中镁含量较Mg0处理两年分别提升了20.8%～41.7%、36.1%～75.3%和16.5%～29.4%；镁积累量在MgO 90 kg/hm2处理达到最大值，茎、叶和果实中镁积累量较Mg0处理两年分别提高了45.7%～127.8%、74.5%～89.5%和27.1%～80.4%。然而，随着镁肥用量的提高，茎、叶中钙含量逐渐降低，果实中钙含量先增加后降低，进而导致植株总钙积累量呈先增加后降低的变化，在2020年镁肥用量为MgO 90 kg/hm2时总钙积累量达到最大值，较不施MgO处理提高了18.7%，但2021年冬瓜总钙积累量没有显著提升。施用镁肥提高了叶片中镁的分配比例，同时降低了果实中镁的占比。相反，随着镁肥用量的增加，果实中钙的分配比例呈现出先上升后下降的变化趋势，而茎秆中钙的分配比例整体上先下降后上升，但变化幅度较小。叶片和茎秆中钙、镁含量呈显著负相关关系，而果实中钙、镁含量呈二次曲线关系，茎秆和叶片钙镁比均随镁肥用量的增加而显著降低。此外，随着镁肥用量的增加，土壤交换性镁和钙含量明显提高，施镁后土壤交换性镁和钙含量较不施镁处理分别提高了30.2%～80.9%和13.0%～47.1%，且两者呈显著正相关关系。冬瓜茎秆、叶片和果实镁含量随土壤交换性镁含量的增加而提高，而钙含量随土壤交换性镁含量的增加而降低，且叶片镁、钙含量对土壤交换性镁含量变化的敏感性高于茎秆，并大于果实。【结论】施用镁肥可显著提高土壤中交换性钙、镁含量，进而显著提升冬瓜产量、生物量和镁、钙积累量。茎叶中的钙含量与镁含量呈负相关，而果实中的钙、镁含量随施镁量的增加先升后降，最高镁、钙分配量均出现在MgO用量为60 kg/hm2时。因此，镁肥的适宜用量建议控制在MgO 60～90 kg/hm2，以充分发挥镁肥的增产作用。
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TBS技术在广东农区害鼠监测的可行性研究
《生物灾害科学 》 2025
摘要：【目的】为探明应用TBS技术在广东农区害鼠监测的可行性及配套使用方法，掌握农区害鼠发生规律，为实现鼠害的精准预测预警、制定鼠害防控策略提供数据及理论依据。【方法】2024年8—11月通过在广东省黄埔区、南雄市、龙门县、新兴县和雷州市5个鼠情监测点设置4 010 m TBS围栏、401个捕鼠桶，研究了TBS技术在广东农区害鼠监测的可行性。【结果】共捕获害鼠2 229只，捕获鼠种包括黄毛鼠1 132只，小家鼠443只，黄胸鼠276只，褐家鼠233只，板齿鼠145只，其中，黄毛鼠、小家鼠、黄胸鼠、褐家鼠是农区主要鼠种，分别占捕获总数的50.79%、19.87%、12.38%和10.45%，捕获鼠种构成与广东其他农区进行的害鼠监测结果基本一致。监测结果显示不同监测点、不同月份捕获害鼠的鼠种构成、捕获量等皆存在显著的差异，表明TBS技术能有效反映生境差异、食物资源等对害鼠种群消长动态的影响。总体上捕获雌鼠数量显著高于雄鼠数量，加之每个监测点监测期间捕获大量害鼠，两者叠加增强了对农田害鼠的防控效果，保障了作物的安全生产。【结论】TBS技术在实施害鼠监测中具有全面、全天候监测、降低人为干扰的优点，可促进广东农区害鼠监测水平，提高鼠害发生精准预测预警的能力。
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基于非靶向代谢组学分析国内不同产地红茶香气代谢物
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为了明确国内不同产地代表性红茶香气代谢物，利用非靶向代谢组学结合顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术以及多元数据分析、香气活性值对代表性红茶香气代谢物进行分析，共同确定关键香气物质。结果表明，本研究共鉴定出140种香气代谢物，根据其化学结构分为醇类、酯类、醛类、酸类、酮类、烯类等12种类型。醇类物质在总芳香化合物中所占比例相当高，达到了22.90%～47.16%，江苏红茶醇类物质含量最高，其次是江西、湖北、广东、浙江等，山东最低；酯类物质占总芳香化合物的2.75%～26.30%，其中中国台湾红茶酯类物质相对含量显著高于其他地区。感官审评发现，红茶样品普遍展现出甜香这一共性特征，但又各具特色，呈现出多样化，如药甜香、熟甜香、火甜香、果甜和蜜甜等；广东罗坑的红茶样本具有浓郁的杏仁香，感官审评得分最高（96.0分）。偏最小二乘判别分析可以将不同产地的国内红茶样本进行区分，结合差异性分析获得变量投影重要性>1.0的27种差异香气代谢物；其中7种代谢物具有香气活性（香气活性值>1），包括芳樟醇、苯乙醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、己酸、1-甲基萘、香叶醇。中国台湾红茶中水杨酸甲酯、广东红茶中的苯乙醛可以作为与其他产区红茶进行区分的标志性香气代谢物。本研究为辨别不同产地国内红茶香气品质特点提供了科学参考和依据。
关键词： 非靶向代谢组学 气相色谱-质谱法 香气代谢物 香气活性
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我国南方稻区镉植物有效性预测模型
《农业环境科学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为明确田间条件下，水稻土中镉（Cd）的植物有效性与铁氧化物的定量关系，在南方Cd污染风险较大的稻田采集178件糙米样品及对应的根际土壤样品，探索铁氧化物形态转化对土壤Cd植物有效性的影响，构建基于铁氧化物的水稻土中Cd植物有效性预测模型。结果表明：研究区水稻土Cd污染大多以中度、中度-重度和重度Cd污染为主，存在较高的潜在生态风险；与稀盐酸提取法、二乙三胺五乙酸（DTPA）提取法和乙酸铵提取法相比，采用氯化钙提取法提取的有效态Cd含量（CaCl2-Cd）与糙米Cd累积量（Cdr）关系最为密切；CaCl2-Cd与土壤中铁全量（Fes）极显著正相关，与铁氧化物的游离度（Fed/Fes）极显著负相关；Cdr与Fes极显著正相关，与游离铁氧化物含量（Fed）和晶形铁氧化物含量（Fec）显著负相关，与铁氧化物的活化度（Feo/Fed）显著正相关，与Fed/Fes极显著负相关；土壤Cd植物有效性预测模型对研究区土壤有效态Cd含量和糙米Cd累积量的预测均达到极显著水平（P<0.001），预测值与实测值间的均方根误差值分别为0.034和0.14。
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吡丙醚对荔枝蒂蛀虫的毒力及变态发育影响
《农药学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：荔枝是我国重要的热带经济作物，荔枝蒂蛀虫是危害其果实产量和质量的头号害虫。为探究保幼激素类似物吡丙醚防治荔枝蒂蛀虫的可行性和最佳施用时期，采用药膜法、浸卵法、浸果法和浸蛹法于室内分别测定了吡丙醚对荔枝蒂蛀虫成虫、卵、幼虫和蛹的毒力，并调查了吡丙醚处理落地果后荔枝蒂蛀虫化蛹和羽化的变化。试验结果表明：吡丙醚对荔枝蒂蛀虫成虫和卵的毒力较差，对成虫的半数致死浓度(LC50)为458.353 mg/L，对卵的半数抑制浓度(IC50)为47.748 mg/L，对成虫活性与除虫脲相当，对卵活性低于除虫脲；对荔枝蒂蛀虫幼虫和蛹的毒力较高，对幼虫的LC50为18.643 mg/L，对蛹的IC50为28.170 mg/L，活性均显著高于除虫脲。此外，吡丙醚处理落地果后荔枝蒂蛀虫化蛹和羽化大幅降低，尤其50和100 mg/L处理组的化蛹抑制率达82.64%和97.22%，羽化抑制率均为100%。研究表明，吡丙醚不仅对荔枝蒂蛀虫幼虫和蛹具有较高的毒力，还可高效抑制其化蛹和羽化，本结果可为吡丙醚在荔枝蒂蛀虫化学防治中的科学应用提供理论依据和数据支持。
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新德里番茄曲叶病毒广东丝瓜分离物全基因组序列测定及其在广东的分布
《江苏农业科学 》 2025 北大核心
摘要：丝瓜曲叶病是广东地区新发的一种毁灭性病害,病株表现为叶片卷曲、皱缩、黄化等症状.PCR扩增结果显示,疑似病样中均检测到菜豆金色黄花叶病毒属病毒.进一步通过滚环扩增(RCA)与克隆,获得侵染广东丝瓜的病毒分离物基因组全长序列.广东分离物是一个双组分病毒,包含DNA-A、DNA-B这2个组分,其中DNA-A组分全长2 739 nt,编码7个开放阅读框(ORF),DNA-B组分全长2 693 nt,编码2个ORF.广东分离物中DNA-A、DNA-B基因组全长序列与已报道的新德里番茄曲叶病毒(tomato leaf curl New Delhi virus,ToLCNDV)中国分离物的相似性均在99%以上,也与ToLCNDV中国分离物聚集在同一个分支,亲缘关系较近.根据菜豆金色黄花叶病毒属病毒的最新分类标准,研究获得的广东分离物属于ToLCNDV分离物.用ToLCNDV的PCR特异引物对采集自广东广州、惠州、江门、阳江、汕头、佛山的88份丝瓜曲叶病样品进行检测,结果均为阳性,可知ToLCNDV已在广东多个地区分布.研究系首次在广东检测到ToLCNDV,对监测ToLCNDV在我国的扩散具有重要意义.
关键词： 新德里番茄曲叶病毒 分子特征 基因组序列 广东分离物
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黄曲霉毒素抑制剂及其作用机理研究进展
《广东农业科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：黄曲霉毒素是由黄曲霉菌、寄生曲霉菌等真菌产生的次级代谢产物，具有强致癌性和毒性。长期低剂量摄入黄曲霉毒素可导致肝脏损伤、免疫抑制和生长迟缓，高剂量暴露则可引发急性中毒甚至死亡，严重危害人畜健康。源头抑制黄曲霉毒素的合成是防控毒素污染的重要手段，因此近年来毒素抑制剂被广泛研究。该文系统总结近10年不同类型黄曲霉毒素抑制剂的研究进展，主要包括三大类别：(1)植物源抑制剂，包括植物精油类、黄酮类物质和多酚类物质；(2)微生物源抑制剂，涵盖乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌和非产毒曲霉菌等；(3)化学合成抑制剂，如硫代半卡巴肼类化合物、有机酸及其衍生物和抗菌肽等。抑制剂主要通过以下5种机制发挥作用：(1)干扰黄曲霉菌的细胞膜结构完整性和线粒体呼吸链功能，破坏细胞基本生理结构；(2)调控毒素合成基因簇中关键基因的表达，抑制聚酮合酶、单加氧酶等关键酶活性，直接阻断毒素生物合成途径；(3)调节细胞内活性氧水平和抗氧化酶系统，维持氧化还原平衡；(4)抑制真菌发育分化过程，包括菌核形成、无性生殖和孢子萌发等关键阶段；(5)通过物理吸附、生物降解和化学转化等方式促进已产生毒素的解毒。基于机理分析，进一步探讨靶向黄曲霉毒素合成的潜在靶标，并对未来黄曲霉毒素控制策略的发展方向进行展望，以期为开发有效的黄曲霉毒素控制方法提供理论指导和实践依据。
关键词： 黄曲霉菌 黄曲霉毒素 抑制剂 作用机制 分子靶标 控制策略 食品安全
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