科研产出
六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析
《中国酿造 》 2024
摘要：为了对豆豉产品开发和风味改进提供数据支持和参考，选择市售常见的不同产地不同发酵类型的6种豆豉（编号为DC1～DC6）为研究对象，对其基本营养成分、游离氨基酸、核苷酸进行测定，计算其滋味活性值（TAV）和味精当量（EUC）；采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术对豆豉的挥发性风味物质进行分析，并结合感官评价进行综合对比。结果表明，罗定豆豉（DC3）的鲜味氨基酸含量和占比显著高于其他豆豉（P<0.05），张家口豆豉（DC6）的呈鲜味核苷酸含量最高，罗定豆豉（DC3）的EUC值最高；六种豆豉的感官综合评分排序为DC1>DC3>DC2>DC5>DC4>DC6，永川豆豉（DC5）的香气感官评分最高。不同产地豆豉的品质和风味差异较大，与其发酵菌种关联性较大；天冬氨酸、谷氨酸、鸟氨酸是豆豉中的主要呈鲜味物质；酸类、醛类和酯类等是豆豉中的主要挥发性风味物质；曲霉发酵产鲜味氨基酸多，风味良好；毛霉发酵风味独特浓郁，但鲜味不足；细菌发酵可产较高的呈味核苷酸，但香气不足。
全文链接
请求原文
酶法水解桑叶多糖制备低聚糖及其抑菌活性研究
《蚕业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：低聚糖被认为可能是多糖具有多种生物活性的关键结构，而酶法水解多糖制备低聚糖由于其反应条件温和、效率高等优点被广泛关注。以桑叶多糖为研究对象，通过生物酶法降解制备功能性桑叶低聚糖。首先，以桑叶低聚糖得率为指标，探究不同种类酶(纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶以及葡聚糖酶)对低聚糖得率的影响，选出最适合的水解酶(半纤维素酶);再在此基础上，通过单因素优化、Plackett-Burman试验和响应面优化确定酶促水解桑叶多糖制备低聚糖反应的最适酶添加量60 U/mL、底物浓度20 mg/mL、反应温度55℃、pH 4.7及时间8 h;在此条件下桑叶低聚糖得率为20.2%,与模型预测值20.7%接近。最后，桑叶低聚糖的抗菌活性测试结果表明，与桑叶多糖相比，桑叶低聚糖表现出显著的抑制大肠埃希菌(Escherichia coli)、沙门氏菌(Salmonella)、痢疾杆菌(Shigella)和普通变形杆菌(Proteus vulgaris)生长的特性，说明桑叶低聚糖是一种优良的抗菌剂。研究结果为功能性桑叶低聚糖的制备及其应用提供了理论参考。
全文链接
请求原文
养殖池塘水体原位修复技术研究进展
《广东农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：我国作为全球水产养殖大国,养殖规模和产量均居世界首位.池塘养殖是我国最主要的水产养殖模式,在保障优质动物蛋白供给、促进农业增效和农民增收等方面发挥重要作用.随着养殖集约化水平不断提高,养殖密度持续增加,大量饲料投入和动物排泄等导致养殖池塘水体富营养化严重,大量氨氮和亚硝酸盐等不仅污染养殖水体,还会严重危害水产动物健康,导致病害频发、药物滥用、食品安全等一系列问题,给水产养殖绿色可持续发展带来严重挑战,亟需进行养殖池塘水体修复处理.目前,对养殖水体的修复技术主要分为原位修复和异位修复.相较于异位修复,原位修复技术具备节约资源、成本低、无交叉污染等优势,因此具有广阔的应用前景.基于此,该文首先概述了我国养殖池塘水体污染物的主要来源、特征和危害;其次,从物理、化学和生物处理技术 3 个方面总结了我国养殖池塘水体原位修复技术的研究进展,并详细阐述其技术原理、适用范围、应用效果及优缺点;最后,指出当前池塘养殖水体原位修复存在的主要问题,对未来的研究方向进行展望,并提出一种单塘循环生态养殖模式,为养殖池塘水体修复的未来研究和应用提供参考.
关键词： 水产养殖 污染物 原位修复 可持续发展 单塘循环 微生物
全文链接
请求原文
香蕉枯萎和细菌性软腐病菌的多重PCR检测
《植物保护 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：香蕉枯萎病菌Fusarium oxysporum f.sp.cubense和细菌性软腐病菌Dickeya zeae的复合侵染为害给香蕉产业发展带来严重挑战，有必要建立相关病害的多重聚合酶链式反应（multiplex polymerase chain reaction, multiplex PCR）检测技术。本文基于尖孢镰刀菌古巴专化型1号生理小种（F.oxysporum f.sp.cubense race 1,FOC1）基因组contig 438区间（35 631-37 693 bp）（GenBank:AMGP01000438.1）和4号生理小种（F.oxysporum f.sp.cubense race 4,FOC4）基因组contig 195区间（4 028-6 126 bp）（GenBank:AMGQ01000195.1）存在160 bp插入序列差异设计特异扩增引物FOC-F/-R,同时以香蕉细菌性软腐病菌D.zeae的促旋酶B亚单位基因（the subunit B of gyrase gene）（GenBank:JQ284039）序列设计特异扩增引物gyrB-F/-R。多重PCR检测结果显示：本技术可在一次PCR扩增反应内同时检测香蕉枯萎病菌1号、4号生理小种和细菌性软腐病菌；多重PCR的灵敏度结果表明：检测香蕉枯萎病菌的DNA浓度最低限为0.1 ng/μL,细菌性软腐病菌的灵敏度为10~3cfu/mL;检测结果稳定可靠。因此，本研究建立的多重PCR检测方法可有效应用于检测香蕉发病组织中的香蕉枯萎病菌和细菌性软腐病菌，也可用于香蕉种苗和田间土壤带病菌的监测，为香蕉种植保驾护航。
关键词： 香蕉 尖孢镰刀菌古巴专化型1号生理小种 尖孢镰刀菌古巴专化型4号生理小种 玉米迪基氏菌 多重PCR 促旋酶B亚单位基因
全文链接
请求原文
荔枝VQ基因家族鉴定及其对非生物胁迫的响应
《西北植物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】VQ蛋白是一类含有保守VQ基序（FxxhVQxhTG）的植物特异性蛋白，在植物生长发育和非生物胁迫应答中发挥重要作用。研究鉴定了荔枝VQ基因家族，并分析其在不同组织的表达模式及在低温、高温、干旱和盐胁迫下的应答，为后续研究其抗逆机制奠定了基础。【方法】用生物信息学方法在荔枝全基因组中鉴定LcVQ基因，并对其理化性质、亚细胞定位、基因结构和保守基序等进行分析；用MEGA 6.0软件构建系统发育树，分析荔枝、拟南芥和水稻VQ蛋白的系统发育关系；用实时荧光定量PCR（qRT-PCR）技术验证LcVQs对多种非生物胁迫的响应情况。【结果】荔枝中共鉴定获得可聚类为9个亚族的18个VQ基因（LcVQ1-18）,依次分布在荔枝的11条染色体上，其编码蛋白的氨基酸数介于111～427之间，分子质量为12.48～45.49 kD;除LcVQ15和LcVQ17定位于细胞质之外，其余LcVQ蛋白均定位于细胞核。LcVQs启动子区域包含大量植物生长发育响应元件、激素响应元件及逆境响应元件。LcVQs的表达量在不同组织中具有明显差异，总体上分为普遍性表达和特异性表达。LcVQs可快速响应非生物胁迫，在低温、高温、干旱和盐胁迫处理3 h内分别有4,3,3,4个LcVQs明显上调表达。【结论】荔枝全基因组中有18个VQ家族成员，具有典型VQ保守结构域，能差异化响应多种非生物胁迫。
关键词： 荔枝 VQ基因家族 生物信息学 非生物胁迫 表达分析
全文链接
请求原文
不同配比陈皮-蜜橘皮茶汤品质分析
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了解陈皮、蜜橘皮以及两者不同配比合煎所得茶汤的汤色、风味感官以及活性成分等品质变化规律，以10年新会陈皮、温州蜜橘皮为研究对象，采用高效液相色谱法测定茶汤中的主要黄酮类化合物，顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术测定其挥发性成分。结果表明，陈皮茶汤的感官评价综合得分、总黄酮、川陈皮素、橘皮素、总酚含量和抗氧化能力(DPPH法、ABTS法、FRAP法)均显著高于蜜橘皮茶汤，而蜜橘皮茶汤的橙皮苷和香蜂草苷含量显著高于陈皮茶汤；陈皮茶汤的主要挥发性成分是2-(甲氨基)苯甲酸甲酯、(-)-4-萜品醇、百里醌等，蜜橘皮茶汤的主要挥发性成分是(1R,5R)-rel-香芹醇、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、芳樟醇等；陈皮-蜜橘皮的不同质量比(5∶5、3∶7、2∶8、1∶9)茶汤中，随着陈皮比例的下降，除橙皮苷和香蜂草苷含量之外，其余相应的活性成分含量和抗氧化能力均随之降低，其中5∶5能够全面地凸显两者的优点。该研究明确了新会陈皮、温州蜜橘皮以及两者不同配比茶汤的品质变化规律，为陈皮、蜜橘皮的综合利用及精深加工提供理论基础。
关键词： 新会陈皮 温州蜜橘皮 茶汤 黄酮类化合物 挥发性成分
全文链接
请求原文
水禽羽毛生长机制及其营养调控研究进展
《中国畜牧兽医 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：羽毛是水禽的关键经济性状，也是重要的外貌特征，羽毛在飞翔、保温、游泳、防护、调控温度等方面都具有重要作用。羽毛的结构复杂，羽毛类型及组成也大不相同，另外羽毛的发育需经过三代逐级生长才最终长成。毛囊的生长发育在羽毛生长发育中扮演着重要角色，从毛囊的结构及组成，毛囊发生发育的过程到毛囊生长期、退行期和静止期3个时期的更新，初级毛囊和次级毛囊的分类等无一不显示出毛囊发育是羽毛生长发育的关键。羽毛的生长发育是一个极其复杂的过程，除了Wnt/β-连环蛋白（β-catenin）信号通路、成纤维细胞生长因子（fibroblast growth factor, FGF）家族、SHH信号通路、Notch信号、Hox基因、表皮生长因子（EGF）和血小板衍生生长因子（PDGF）等多种因素参与外，还受到各种营养物质的调控，如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素等。然而，近年来随着养禽业集约化发展和旱养规模化的进步，水禽羽毛问题（如生长缓慢、无光泽、异常脱落等）日益突出，严重影响其羽毛品质及屠宰外观，导致极大经济损失。作者主要从水禽羽毛生长、毛囊的结构与发育等方面阐述了参与水禽羽毛生长和毛囊发育的相关因子，并整理归纳了对羽毛生长发育具有积极调控作用的营养物质，以期为解决水禽羽毛问题和推进水禽产业发展提供一定的参考。
全文链接
请求原文
6%三唑磺草酮可分散油悬浮剂防治直播稻田一年生禾本科杂草效果及对后茬作物的影响
《世界农药 》 2024
摘要：为明确三唑磺草酮对直播稻田一年生禾本科杂草的防效、安全性及对常见后茬作物的影响，开展相关田间试验进行了研究。结果表明，6%三唑磺草酮可分散油悬浮剂对直播稻田稗草和千金子具有良好的效果。施药后40 d,103～135 g a.i./hm2处理的总体株防效和鲜重防效分别达85.68%～94.69%和91.07%～96.95%，其中135 g a.i./hm2处理的防效显著高于100 g/L氰氟草酯乳油105 g a.i./hm2处理。6%三唑磺草酮可分散油悬浮剂在103～238 g a.i./hm2剂量下对籼稻品种19香安全，与空白对照相比增产率达433%以上。在6%三唑磺草酮可分散油悬浮剂103.5～310.5 g a.i./hm2剂量下，后茬作物菜心、花生和甜玉米的出苗率、株高、地上部生物量和产量均与空白对照无显著性差异。研究认为，6%三唑磺草酮可分散油悬浮剂可安全用于防除直播稻田常见一年生禾本科杂草，对后茬作物具有良好的安全性。
全文链接
请求原文
山竹和木豆提取物对肉鸡生长性能、血浆生化指标、肠道健康和肉品质的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究饲粮中添加山竹和木豆提取物对818肉鸡生长性能、血浆生化指标、肠黏膜细胞因子含量和盲肠微生物区系以及肉品质的影响，为其在肉鸡上的应用提供参考。试验选用600只1日龄818肉鸡公雏，按照体重一致原则随机分为对照组、抗生素组、山竹提取物组和木豆提取物组共4个组，分别饲喂基础饲粮以及在基础饲粮中添加500 mg/kg恩拉霉素、30 mg/kg山竹提取物和300 mg/kg木豆提取物的饲粮，每组6个重复，每个重复25只。试验期40 d。结果表明：与对照组相比，1)抗生素组和山竹提取物组肉鸡终末体重和平均日增重均显著升高（P＜0.05）。2)山竹提取物组血浆总蛋白（TP）、三碘甲腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）含量以及总抗氧化能力（T-AOC）均显著升高（P＜0.05），且血浆T-AOC显著高于抗生素组（P＜0.05），同时血浆葡萄糖（GLU）、尿酸（UA）和丙二醛（MDA）含量均显著降低（P＜0.05），且血浆GLU含量显著低于抗生素组（P＜0.05）；木豆提取物组血浆甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）含量显著降低（P＜0.05），且显著低于抗生素组（P＜0.05）。3)山竹和木豆提取物组空肠黏膜肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白细胞介素-6（IL-6）含量均显著降低（P＜0.05），且山竹提取物组空肠黏膜IL-6含量显著低于抗生素组（P＜0.05）；山竹提取物组空肠黏膜白细胞介素-10（IL-10）含量显著升高（P＜0.05），且显著高于抗生素组（P＜0.05）；木豆提取物组盲肠肠球菌属（Enterococcus）相对丰度显著升高（P＜0.05），且显著高于抗生素组（P＜0.05）。4)山竹和木豆提取物组屠宰后45 min和24 h胸肌肉色亮度（L*）值和滴水损失显著降低（P＜0.05），胸肌肉色红度（a*）值显著升高（P＜0.05），且山竹提取物组胸肌a*值显著高于抗生素组（P＜0.05）。综上所述，30 mg/kg山竹提取物可提高肉鸡生长性能、抗氧化能力、肠道免疫功能和有益菌群相对丰度，改善肉色、降低滴水损失；300 mg/kg木豆提取物可降低肉鸡血脂含量，提高肠道免疫功能，改善肉色、降低滴水损失；30 mg/kg山竹提取物可代替抗生素添加于1～40日龄818肉鸡饲粮中。
关键词： 山竹提取物 木豆提取物 818肉鸡 生长性能 血浆生化指标 肠道健康 肉品质
全文链接
请求原文
