变性淀粉协同非肌肉蛋白对鱿鱼鱼糜制品凝胶特性及其蛋白构象的影响

张晓慧; 郭全友; 郑尧; 包海蓉; 魏帮鸿; 庄小妹; 杨絮; 《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD

摘要：为改善鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性，优化玉米变性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯（acetylated distarch phosphate,ADSP））和非肌肉蛋白（蛋清蛋白（egg white protein,EWP）、大豆分离蛋白（soy protein isolate,SPI））的添加量，并分析玉米变性淀粉协同非肌肉蛋白（ADSP-EWP-SPI,AES）对鱿鱼鱼糜制品的质构、分子间作用力、蛋白质二级结构、微观结构的影响，探究AES改善鱿鱼鱼糜制品凝胶品质的机理。结果表明：ADSP、EWP和SPI添加量分别为10%、7%和6%时，鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性最好；与对照组相比，添加玉米变性淀粉和非肌肉蛋白后，鱿鱼鱼糜制品中蛋白质的无规卷曲和α-螺旋相对含量下降，β-折叠和β-转角相对含量增加，添加AES有利于热凝胶过程中β-折叠和β-转角结构的保留，促进蛋白质之间的疏水相互作用，形成更加致密的鱼糜凝胶网络结构，提高鱿鱼鱼糜制品的凝胶强度和持水性。相关性分析显示，鱿鱼鱼糜制品的凝胶强度和持水性、疏水相互作用、β-转角及不易流动水相对含量均呈极显著正相关（P＜0.01），与自由水相对含量和无规卷曲相对含量呈极显著负相关（P＜0.01）。因此，添加10%ADSP、7%EWP和6% SPI通过影响鱿鱼鱼糜制品中的蛋白质二级结构和水分分布，改善了鱿鱼鱼糜制品的凝胶品质。

关键词： 鱿鱼鱼糜 玉米变性淀粉 非肌肉蛋白 凝胶特性 蛋白构象

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大亚湾深水网箱养殖海域表层沉积物碳、氮、磷分布特征及污染评估

葛伟宏; 王兴强; 苏家齐; 朱长波; 《江苏海洋大学学报(自然科学版) 》 2023

摘要：为系统研究大亚湾深水网箱养殖海域表层沉积物碳、氮、磷分布特征并对其进行污染评估，分别于2021年10月和2022年5月、6月、8月在大亚湾大鹏澳海域采集表层沉积物样品，2021年11月和2022年5月、6月、8月在大亚湾圣告岛-小星山海域采集表层沉积物样品。基于所得表层沉积物中的总有机碳、总氮、总磷等检测结果，通过单因子污染指数(P_i)法和内梅罗综合污染指数(P_N)法进行污染状况评估。结果表明，圣告岛-小星山海域2021年11月平均综合污染指数显示处于中度污染状态(2

关键词： 深水网箱养殖 表层沉积物 总有机碳 总氮 总磷

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国家海洋渔业生物种质资源库仪器共享探析

许华; 荣小军; 《经济师 》 2023

摘要：为了探索仪器共享在全国水产种业振兴行动背景下中所发挥的作用，文章分析了国内外仪器开放共享现状和经验，探析国家海洋渔业生物种质资源库仪器设备开放共享改进策略，提出统筹购置，集约化、信息化管理大型仪器，加强技术支撑队伍建设，规范有偿服务体系，注重市场化机制的作用等措施高质量建设仪器设备开放共享中心，为国家海洋渔业生物种质资源提供更好的技术服务支撑。

关键词： 大型仪器 开放共享 水产种业振兴 改进策略

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金虎石斑鱼和珍珠龙胆石斑鱼幼鱼胃排空特征及消化酶活性

段鹏飞; 田永胜; 邱弈树; 王心怡; 丁小雨; 李振通; 陈帅; 黎琳琳; 王林娜; 刘阳; 王清滨; 李文升; 赵侠; 《广东海洋大学学报 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：【目的】比较金虎石斑鱼（Epinephelus fuscoguttatus♀×Epinephelus tukula♂）（记作EFT）和珍珠龙胆石斑鱼（E.fuscoguttatus♀×Epinephelus lanceolatus♂）（记作EFL）胃内容物质量的变化特征，并确定其最优数学模型。【方法】选取遗传背景相近、养殖条件相同的EFT和EFL幼鱼，在水温（24.04±1.87）℃条件下一次性饱食投喂颗粒饲料，在摄食后测定两者胃内容物湿质量，分析胃排空特征，比较线性模型、指数模型和平方根模型对胃排空曲线的拟合程度，分析胃和肠中消化酶活性变化规律。【结果】EFT、EFL幼鱼摄食后胃排空特征均呈典型的先慢后快再慢型，拟合效果最优的模型均为平方根模型，两种鱼类胃内容物（Y）与摄食后时间（t）的回归方程分别为Y^0.5=1.058 6-0.014 2 t（R~2=0.901 8,P＜0.000 1）、Y^0.5=0.969 0-0.018 7 t（R~2=0.883 5,P＜0.000 1）；随着胃排空程度增加，除EFT幼鱼肠淀粉酶、EFL幼鱼肠脂肪酶、肠糜蛋白酶及胃淀粉酶活性变化无明显差异外（P＞0.05），其余指标均变化显著（P＜0.05），且EFT幼鱼肠脂肪酶和肠糜蛋白酶活性均显著高于EFL幼鱼（P＜0.05）。【结论】EFT幼鱼的摄食水平及胃排空率均大于EFL幼鱼，且在胃排空过程中EFT对蛋白质和脂质的消化吸收能力强于EFL幼鱼。

关键词： 金虎石斑鱼 珍珠龙胆石斑鱼 胃排空模型 胃排空率 消化酶

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蕨藻红素标准样品的研制

邓建朝; 荣辉; 刘洋帆; 戚勃; 胡晓; 陈胜军; 杨贤庆; 李来好; 《化学分析计量 》 2023

摘要：建立了蕨藻红素标准样品的研制方法。以总状蕨藻为原料，采用C18层析的方法，制备蕨藻红素单体，通过紫外吸收光谱、红外光谱、质谱和核磁共振等技术手段进行结构确证与表征。标准样品采用高效液相色谱法进行了均匀性、稳定性检验和8家实验室联合定值。结果表明，该样品在95%的置信区间范围均匀性良好；在25℃条件下可储存6天，在4℃条件下可储存24个月，稳定性良好；定值结果确定其纯度为98.64%，置信度95%的扩展不确定度为0.44%。该标准样品达到了GB/T 15000.3—2008规定的技术要求，具有溯源性，可用于含有蕨藻红素相关产品的质量控制和含量分析。

关键词： 蕨藻红素 标准样品 均匀性 稳定性 定值 不确定度

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基于物联网技术的锈斑蟳人工养殖环境监测

邹雄; 杨明秋; 蒲利云; 陆建学; 夏连军; 刘鑫; 《湖北农业科学 》 2023 北大核心

摘要：为提高锈斑蟳(Charybdis feriatus)人工养殖的质量,利用物联网技术对其环境监测系统进行设计.首先,对锈斑蟳人工养殖环境物联网远程监测系统进行设计,包括系统的总体结构、本地监控子系统、远程监控子系统以及水质监测系统.同时,针对水质检测中溶解氧预测,利用改进的LMBP(Levenberg-Marquardt Back Propagation)算法进行设计.结果表明,人工养殖环境监测系统能够较好实现锈斑蟳养殖环境的智能化控制,减少人力物力.此外,基于改进的LMBP算法能够对溶解氧进行较好地预测.

关键词： 锈斑蟳(Charybdis feriatus) 物联网 水质检测 LMBP 溶解氧

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关于2023年度水产品中药物残留快速检测产品筛选验证结果的通报

中国水产科学研究院; 《中国渔业质量与标准 》 2023

摘要：为有效推动水产品快速检测技术在实际监管工作中的应用，支撑各地实施水产品产地准出，切实加强水产品质量安全监管，中国水产科学研究院于2023年11月初组织开展了水产品中药物残留快速检测产品筛选验证工作。本次验证工作由地方渔业主管部门、水产技术推广站及质检机构推荐、产品技术性能及企业生产能力核查和现场验证三部分工作组成，共对25家企业生产的快速检测产品进行现场验证。依据评价标准，共有25种检测氯霉素、19种检测孔雀石绿、

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LncRNA 54770.30在黄鳝(Monopterus albus)组织及性腺中表达特征分析

夏雪平; 连子童; 田海峰; 李忠; 孙敬锋; 胡乔木; 《淡水渔业 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：利用黄鳝(Monopterus albus)卵巢、间性性腺以及精巢转录组测序数据分析结果,筛选获得表达差异的Ln-cRNA 54770.30.为探究黄鳝LncRNA 54770.30的生物学特性及其在性逆转过程中的功能和作用,本研究分析了黄鳝LncRNA 54770.30在不同组织与不同阶段性腺的表达.结果表明:LncRNA 54770.30在各组织均有表达,在肌肉中表达量最高,精巢与肝脏次之;LncRNA 54770.30在黄鳝卵巢至精巢转变过程中表达量呈上升趋势,卵巢与间性性腺中表达量无显著性差异,但卵巢、间性性腺与精巢中表达量呈显著性差异.利用原位杂交技术对LncRNA 54770.30在不同阶段性腺中表达进行定位分析,结果显示LncRNA 54770.30在黄鳝各阶段性腺中均有阳性信号,卵巢中主要在卵细胞的细胞质与颗粒细胞以及体细胞中表达;精巢中主要在初级精母细胞和次级精母细胞中表达.对黄鳝幼体进行甲基睾酮处理后,实验组卵巢结构出现明显退化,卵泡数量减少,出现中空小叶;荧光定量PCR分析显示,LncRNA 54770.30在实验组退化卵巢中的表达量较对照组显著下降.以上研究表明,LncRNA 54770.30可能参与黄鳝性腺发育过程,并在黄鳝性逆转中发挥重要作用.

关键词： 黄鳝(Monopterus albus) LncRNA 54770. 30 性逆转 表达 原位杂交

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斑石鲷(Oplegnathus punctatus)游泳性能研究

段勇杰; 谢婷; 高云涛; 王枫林; 李梦迪; 关长涛; 贾玉东; 《海洋与湖沼 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：流速作为深远海养殖海区选址的重要依据,也是影响鱼类游泳能力的重要因素之一,为评价深远海养殖良种斑石鲷（Oplegnathuspunctatus）的游泳能力,明确最适放养规格,分别以体重50、150、250、350 g的斑石鲷为研究对象,利用鱼类游泳能力及运动消耗检测装置,在24°C条件下,解析了不同规格的斑石鲷在四种流速下的续航时间、暴发游泳速度（Uburst）、临界游泳速度（Ucrit）和运动耗氧率（MO2）,并计算出其单位位移耗能（COT）和最适游泳速度（Uopt）。结果表明,鱼体规格和流速均会对实验鱼续航时间产生影响显著（P＜0.001, F=25.401, df=1）, 50 g斑石鲷在60 cm/s流速下续航时间显著小于其他三种规格（P＜0.05）,在大于60cm/s流速下,四种规格斑石鲷续航时间均小于30min;250 g和350 g斑石鲷暴发游泳速度显著高于50 g与150 g （P＜0.05）;斑石鲷临界游泳速度与体重成正相关（R=0.96）,不同规格下临界游泳速度存在显著差异（P＜0.05）;各规格实验鱼间最适游泳速度无显著差别（P＞0.05）。以上结果表明,不同规格斑石鲷游泳能力存在显著差异,其中250 g和350g斑石鲷耐流能力显著优于50 g和150 g。综上所述,斑石鲷在深远海海域进行陆海接力养殖时,建议放养250 g以上规格,且养殖海域流速不超过60 cm/s。

关键词： 斑石鲷 续航游泳时间 暴发游泳速度 最适游泳速度 运动耗氧率 单位位移耗能

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南黄海中部泥质区悬浮体颗粒组成及沉降

刘晶晶; 程鹏; 逄悦; 范德江; 《海洋科学进展 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：联合使用扫描电镜(SEM)和能量色散X射线光谱仪(EDX)的技术手段,对2012年春季采集的南黄海中部泥质区的悬浮体样品进行悬浮体颗粒结构和组成的系统观察,揭示研究区悬浮体类型、特征及空间分布,并首次发现了高温燃烧颗粒.结果表明:研究区悬浮体颗粒类型多样,包括碎屑矿物、自生矿物、生物碎屑、高温燃烧颗粒等单颗粒类型,其中高温燃烧颗粒以硅质或者铁质规则球状颗粒出现;同时发现了有机包膜体、矿物质絮团、矿物-生物碎屑絮团、矿物-有机包膜絮团以及矿物-生物碎屑-有机包膜复合絮团等絮团类型颗粒.实测结果表明,悬浮体颗粒粒径范围为 0~500 μm,主体集中在 0~20 μm,平均粒径为 7.84 μm,不同类型悬浮体粒径差别显著,其级配符合对数正态分布.该区悬浮体颗粒在水体中以递变悬浮方式搬运,能较长时间保留在水体之中.

关键词： 南黄海泥质区 悬浮体颗粒 高温燃烧颗粒 粒级级配

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