科研产出
水产品低温保藏过程中色泽劣化及护色的研究
《食品与发酵工业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：水产品是人类重要的食物来源，同时水产品还拥有极其丰富的颜色，这些颜色不仅是它们适应环境和长期进化的结果，也是反映其品质的最重要和最直接的标准。低温保藏可在一定程度上达到延长水产品货架期的目标，但在低温保藏过程中，色泽品质会因水分迁移、水冰相变、脂质氧化、蛋白质变性和微生物作用等因素而出现较大波动，从而影响其感官品质与商品价值。目前，对水产品低温保藏过程中色泽的研究多用于辅助解析肌肉品质的变化规律，对水产品低温保藏过程中颜色变化的综述还相对较少。该文重点针对水产品低温保藏过程中因水分变化、脂质、蛋白质变化和微生物变化等引起的水产品色泽劣化以及护色方法进行综述，旨在为水产品在低温保藏期间色泽品质维持提供理论参考。
关键词： 水产品 低温保藏 色泽 水分 蛋白质 脂质 微生物 护色
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罗氏沼虾良种选育研究进展
《生物资源 》 2023
摘要：罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）是世界重要的经济虾类，畅销国内外市场，备受消费者的喜爱。中国是罗氏沼虾养殖大国，年均养殖产量占世界一半以上。种质资源是我国罗氏沼虾产业发展的原动力，处于整个产业链的最上游，并支撑着整个产业的发展。世界多国为了壮大产业规模，也纷纷开展了罗氏沼虾种质资源库的建设与良种选育。本文回顾了我国自主选育的罗氏沼虾主要品种及品系，综述了大规模家系的构建以及不同来源群体的遗传多样性分析，并对国外的良种选育现状和趋势进行了概述，最后结合国内外的研究进展，提出了良种选育的研究要点与方向，以期为今后的种质创新研究提供思路和借鉴。
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基于灰色关联法的中国渔业产业融合发展模式及机制研究
《经济研究导刊 》 2023
摘要：为研究中国渔业产业融合模式及其内部作用机制,指导渔业高质量发展和提高渔业现代化水平,基于产业融合理念,从纵向和横向两个维度构建中国渔业产业融合发展模式,并运用灰色关联方法分析中国渔业产业融合发展模式内部作用机理.研究发现,中国渔业纵向产业中海水养殖业、淡水养殖业对渔业发展影响最为显著,水产品加工业、渔业机具制造业、渔用饲料业、水产苗种业、水产流通业次之;中国渔业横向产业中科学技术业对渔业的影响最为显著.现阶段中国渔业纵向产业比渔业横向产业对渔业的影响更为显著.基于此得到启示:中国渔业的发展应着力于打造渔业一、二、三产供应链和构建渔业和渔业横向产业融合路径.
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红福瑞鲤2号生长、体色及相关基因表达分析
《水产科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究福瑞鲤2号红色家系的体色分化及生长差异,自2个多代选育的福瑞鲤2号红色A家系、B家系中选取全红色雌、雄个体作为亲本,在网箱内进行完全双列杂交半人工繁殖,形成AA、BB、AB、BA 4个组合,每个组合构建4个家系.鱼苗孵化后,每个家系分别饲养于同一池塘中1mX1m× 1m的16个网箱内.养殖2个月后,对各家系进行PIT标记,测量体质量、体长、体厚和体高后放入同一池塘养殖3个月后再次测量,观察各组子代生长性状、体色分化、色素合成相关酶活性以及相关基因表达差异.试验结果显示,AA组和BA组子代红色个体为100%,其中BA组的体质量、体长、体厚和体高相对于其他3组具有明显的优势,BB组和AB组则出现红色单色和红色青背(背部具有青灰色条块)两种表型,BB组青背/总数为80.1%,AB组青背/总数为87.3%,2组内比较发现,青背个体的体质量、体长、体厚和体高显著大于红个体(P<0.05).4组间鸟苷三磷酸环化水解酶1(Gch1)和酪氨酸酶(Tyr)差异不显著(P>0.05).背皮组织中,Gch1基因在AA组的相对表达量显著高于BB组和AB组(P<0.05),而黄嘌呤脱氢酶(Xdh)基因和墨喋呤还原酶(Spr)基因在AA组的相对表达量显著高于BB、AB和BA组(P<0.05);Tyr基因和前黑素小体蛋白(Pmel)基因在AA、AB和BA组的表达水平显著高于BB组(P<0.05),而黑色素皮质素1受体(Mc1r)基因组间差异不显著(P>0.05).综合指标显示,AA组红色福瑞鲤2号可以作为基础材料,为下一代选育提供亲本.红色福瑞鲤2号体色分化的规律,可为进一步培育出生长和体色俱佳的红色鲤提供一定的基础研究资料.
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基于海洋仪器的双模式文件系统设计与实现
《电子器件 》 2023 北大核心
摘要：海洋仪器通常采用TF卡进行数据存储，并采用异步收发传输（UART）方式从仪器内部读取。但该方式读取速率较慢，可靠性低，若拆开仪器取出TF卡读取，则容易因反复拆装仪器导致其密封性降低，存在进水风险。针对海洋仪器对数据传输速率、可靠性及自身密封性的要求，通过专用传输硬件电路及软件控制，设计了一套串行外设接口（SPI）模式存储数据和安全数字（SD）模式读取数据的双模式文件系统，实现了海洋仪器无需取出TF卡即可快速可靠读取数据。实验表明，该系统的数据传输速度比在UART方式下传输速度高2个数量级，可达20 MB/s。
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不同干制方式对蓝点马鲛脂肪氧化和挥发性风味成分的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同干制方式对水产品脂肪氧化与挥发性风味物质组成的影响，以蓝点马鲛（Scomberomorus niphonius）为原料，采用热风干制、冷风干制和传统自然晾晒法制得对应实验组样品。测定了原料和不同实验组样品的水分质量分数、pH、脂肪含量、酸价（Acid value,AV）、过氧化值（Peroxide value,POV）、丙二醛（Malondialdehyde,MDA）、脂肪酸组成和挥发性风味物质等指标。结果显示：三种干制方式制得的样品的水分质量分数均在30%左右；pH始终保持在6以上；冷风干制组的AV、POV和MDA含量整体较低（P＜0.05）；热风干制组中脂肪含量下降最多，AV含量最高，POV和MDA含量显著低于自然晾晒组（P＜0.05）；自然晾晒组中AV含量最低，POV和MDA含量显著高于其他组别（P＜0.05）。干制样品中不饱和脂肪酸尤其是ω-3多不饱和脂肪酸含量下降显著（P＜0.05），其中自然晾晒组下降最为明显。原料和干制样品中共检出了8大类120种挥发性风味成分，主要由醛类、醇类和酯类构成。经主成分分析3个主成分对风味的累计贡献率达99.9%，其中自然晾晒组的总体评分最高。结果表明干制方式对蓝点马鲛的脂肪氧化程度和风味均有较大的影响，其中自然晾晒组风味更佳。本研究为传统的水产品加工行业的技术转型提供有效的数据支撑和发展方向。
关键词： 水产品 蓝点马鲛 脂肪氧化 挥发性风味物质 干制方式
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水产科技期刊学术影响力提升路径
《水产学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为提升水产科技期刊影响力,通过文献分析、现场调研、问卷调查等方式对期刊基本情况、期刊投审稿情况、期刊编委会情况、编辑能力、期刊编辑出版和传播方式等进行了分析.结果表明,水产科技期刊仅有一半左右被重要数据库收录,影响力指标低于农学类其他科技期刊;年收稿量 500 篇以下的占 80.0%;稿件录用率低于 50.0%的期刊占52.0%;高水平论文较少,仅有 16.0%的调研对象对稿源质量表示满意;出版周期多以双月刊为主,占 80.0%;超过 90.0%的期刊都具备采编系统;在对期刊质量提升的贡献评估中,有 57.1%的调研对象认为编委会的作用微乎其微或几乎没有影响.研究认为,当前水产科技期刊的出版周期略长,传播和办刊技术手段欠多样化,高质量稿件缺乏,编委会资源优势未充分发挥等因素,制约和影响了科技期刊影响力提升.文章建议,期刊管理部门和科学研究相关部门应制订科学合理的期刊评价体系支持期刊发展,而科技期刊应注重发挥学术导向作用、注重内容质量建设以塑造期刊价值,并通过建立和完善专业化办刊模式、加强新技术应用适应媒体融合、加强期刊集群化建设、加大国际化推广力度等措施,不断提升水产科技期刊影响力.
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杂交鲌(翘嘴鲌♀*黑尾近红鲌♂)消化系统形态学和组织学特征研究
《淡水渔业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究杂交鲌"先锋1号"(Erythroculter ilishaeformis♀ ×Ancherythroculter nigrocauda♂)的消化系统特征并分析其食性及消化吸收特点,本研究采用生物学测量、电镜扫描、苏木精-伊红(H.E)染色等方法对体质量为(192.04±40.45)g杂交鲌的外部形态特征、消化道、各部分形态学及组织学特征进行了系统研究.结果显示:(1)杂交鲌消化系统由消化道与消化腺组成,消化道包括口咽腔、食管和肠3部分,无胃;肠道呈z字型盘旋,分为前肠、中肠和后肠;胰腺组织在肝脏中成弥散性分布.(2)杂交鲌肠道系数为0.94±0.09,口咽腔长/头长比值为0.21±0.05,符合杂食性鱼类特征.(3)杂交鲌食道、前肠、中肠、后肠四者的肌层厚度和管腔直径相互间都存在显著差异,肌层厚度和管腔直径依次减小,其中食道肌层厚度和管腔直径最长,分别为(522.59±34.06)μm和(3489.5±114.38)μm;后肠最短分别为(163.94±4.76)μm和(1937.37±64.32)μm.(4)粘液细胞在消化道内呈不均匀分布,食道内粘液细胞的密度显著高于肠道内粘液细胞的密度;食道中多为Ⅰ型粘液细胞,前肠内多为Ⅱ型粘液细胞.(5)杂交鲌食道及整个肠道均具有消化吸收功能,其中前肠是营养物质吸收的主要场所.
关键词： 杂交鲌(Erythroculter ilishaeformis♀ × Ancherythroculter nigrocauda♂) 生物学性状 消化系统 组织学 超微结构
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