科研产出
包装材料和包装方式对贮藏过程中鸭肉品质的影响
《食品与机械 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：在4℃贮藏条件下,以樱桃谷鸭鸭肉为原料,研究包装材料(聚氯乙烯袋和铝箔复合袋)与包装方式(普通包装和真空包装)对鸭肉品质的影响。结果表明:相同包装方式下,铝箔复合材料包装的鸭肉色泽较聚氯乙烯包装的好,pH值波动范围小,嫩度低,持水性高,挥发性盐基氮值低。相同的包装材料下,真空包装方式下的鸭肉色泽较普通包装的好,过氧化值、酸价较低,持水性高,挥发性盐基氮值低。在4℃下,采用铝箔复合袋对鸭肉进行真空包装,其贮藏期可达8d,第8天时鸭肉色泽良好,pH值6.04,挥发性盐基氮为14.98mg/100g,且鸭肉脂肪氧化减缓,持水性较高。
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桑园一年二熟制套作对桑树光合生理的影响
《蚕业科学 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：解析"桑树套作马铃薯和红薯"(Ms)与"桑树套作蚕豆和黄豆"(Md)2种桑园一年二熟制套作模式下的植物群体光能竞争机制,有助于通过技术措施提高桑园种植植物复合系统的光能利用效率。研究单作桑园(CK)与2种套作模式桑园内的微气候特征、桑树的光合特性和冠层结构等,结果表明:Ms和Md套作模式一定时期内可提高桑园内的CO_2浓度(Ca)、降低桑园内的温度(T)、提高桑园的环境湿度(RH);单作和套作模式下的桑树均有光合午休现象,净光合速率(P_n)、气孔导度(G_s)、胞间二氧化碳浓度(C_i)、蒸腾速率(T_r)日均值大小依次为CK、Md、Ms;CK模式的桑树冠层叶面积指数(LAI)、消光系数(K)、吸光度(R)均显著大于Md和Ms 2种套作模式(P<0.05)。试验结果表明,2种桑园套作模式对桑树的正常生理和生长有一定影响,应加强套作桑园的肥水管理,减小桑树与套种作物的营养竞争;从增加桑园综合效益考虑,桑园适宜采用Ms和Md套作模式。
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茶多酚结合包装对鲈鱼冷链物流过程中品质的影响
《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：为了研究空气和茶多酚结合包装两种不同的包装方式对存在温度变化的冷链物流过程中鲈鱼品质的影响。本实验以鲈鱼为研究对象,通过模拟冷链物流过程4个不同阶段即贮藏(-18℃)、运输(0℃)、销售(2℃)及家用冰箱贮藏(4℃),研究了冷链物流过程中茶多酚结合包装对鲈鱼品质的影响。结果表明,茶多酚结合包装对冷链物流过程中鲈鱼品质的劣化具有明显的缓冲作用,能使鱼肉保持良好的感官品质、到物流末期第20 d时TVB-N值、TBA和菌落总数显著低于对照组,分别为18.11、7.07 mg/kg和5.68 lg CFU/g,保证鲈鱼在物流末期仍处于可食的安全范围。因此,在低温冷链物流尚不完善的情况下,采用茶多酚结合包装能够有效减缓鱼肉品质下降。
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现代生物技术在甘薯育种中的应用
《湖北农业科学 》 2016 北大核心
摘要：现代生物技术攻克了过去在甘薯(Ipomoea batatas)育种中无法解决的难题。诱变育种、细胞工程、分子标记和基因工程等现代生物技术已在甘薯选育、品质改良、增强抗病虫性等方面上发挥了非常重要的作用。综述了诱变育种、细胞工程、分子标记和基因工程等现代生物技术在甘薯育种中的研究与利用概况。
关键词： 甘薯(Ipomoea batatas) 现代生物技术 育种 诱变育种 细胞工程 分子标记 基因工程
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不同多糖对冻藏过程中草鱼肌原纤维蛋白流变性的影响
《食品科学 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：以草鱼肌原纤维蛋白作为研究对象,添加魔芋葡甘聚糖降解产物及葡聚糖(7 000 D,T7),测定草鱼肌原纤维蛋白质量浓度、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)和流变性质的变化,比较不同多糖对冻藏过程中肌原纤维蛋白的冷冻保护效果,探讨不同多糖对草鱼肌原纤维蛋白结构的冷冻保护机制。研究发现,随冻藏时间的延长,空白、酶解魔芋葡甘聚糖、辐解魔芋葡甘聚糖、T7及商业抗冻剂各组对应草鱼肌原纤维蛋白质量浓度和流变储能模量(G’)均下降,与冻藏过程草鱼肌原纤维蛋白SDS-PAGE的变化基本吻合。同时,添加上述不同多糖各组草鱼肌原纤维蛋白质量浓度和G’均高于空白组。研究结果表明:T7、酶解魔芋葡甘聚糖及辐解魔芋葡甘聚糖通过保护副肌球蛋白和肌球蛋白轻链,延缓草鱼肌原纤维蛋白的变性,其中,辐解魔芋葡甘聚糖效果最强,T7次之,酶解魔芋葡甘聚糖最弱,但都具有明显的冷冻保护作用。
关键词： 肌原纤维蛋白 多糖 冷冻保护 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳 流变
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基因编辑技术及其在畜牧业中的应用研究进展
《基因组学与应用生物学 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：基因编辑技术为畜牧业进行新型分子育种开创了新天地,传统的转基因技术由于整合位点不可控、遗传不稳定等因素而难以在畜牧业发挥作用。胚胎干细胞(ES细胞)和同源重组(HR)相结合可以做到定点整合、稳定遗传,但因为畜禽干细胞难以获得而无法推广。以锌指核酸酶(ZFN)、TALEN和CRISPR/Cas9为代表的新型基因编辑技术结合体细胞核移植(SCNT)以及显微注射技术,为畜禽遗传改良开辟了新思路。本综述了ES结合HR的传统基因编辑技术和ZFN、转录激活因子样效应物核酸酶(TALEN)和成簇有规律间隔的短回文重复序列(CRISPR)以及其相关蛋白(Cas9,Cpf1)的研究及其在畜禽基因编辑中的应用进展。
关键词： 基因编辑技术 同源重组 锌指核酸酶 TALEN CRISPR/Cas9 CRISPR/Cpf1
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鄂北岗地桃园省力化土肥水管理技术
《中国南方果树 》 2016 北大核心
摘要：湖北省是我国早熟桃主产区之一,桃主要分布在干旱少雨的鄂北岗地地区。该区域土壤瘠薄、有机质含量低,保肥保水力差,生产上长期依赖化学肥料和土壤清耕制度,造成地力下降,土壤酸化。针对这一现状,笔者总结了多年来取得较好应用效果的生草栽培与省力化的土壤管理技术。
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葡聚糖延缓草鱼肌原纤维蛋白冷冻变性的机理分析
《食品科学 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过研究盐溶性蛋白质量浓度、Ca~(2+)-ATPase活性、表面疏水性、总巯基和活性巯基含量在冷冻贮藏条件下的变化,比较不同分子质量葡聚糖(添加量0.5%)和传统商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨糖醇)对冻藏过程中肌原纤维蛋白的冷冻保护效果。结果表明,在冻藏过程中,葡聚糖能有效延缓草鱼肌原纤维蛋白的冷冻变性,效果优于传统商业抗冻剂;分子质量小的葡聚糖(T7)对Ca~(2+)-ATPase活性和活性巯基的保护作用要整体优于分子质量大的葡聚糖(T20),冻藏超过15 d后延缓表面疏水性的上升和总巯基的保护上的效果也显著优于后者;因此,在工业中选用分子质量小的葡聚糖作为淡水鱼及相关制品的冷冻保护剂效果更佳。
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