科研产出
马铃薯淀粉物化特性分析及其对马铃薯热干面品质影响
《现代食品科技 》 2019 北大核心
摘要：为研究马铃薯淀粉的物化特性,以马铃薯为试验原料并对其中淀粉进行提取,并探讨不同含量马铃薯淀粉对混粉物化特性以及生鲜马铃薯热干面和干制马铃薯热干面品质的影响。结果表明,马铃薯中淀粉含量为73.80%,马铃薯淀粉中直链淀粉含量为28.23%,支链淀粉含量为71.70%;马铃薯淀粉中快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)和抗消化淀粉(RS)含量分别为20.29%、15.03%和64.68%。马铃薯淀粉添加量在60%～70%时,混粉的持水性、吸水膨胀性和粘度值较高;马铃薯淀粉含量为70%～80%时,能较好的改善生鲜马铃薯热干面的蒸煮特性和质构特性;马铃薯淀粉含量在70%时,干制马铃薯热干面的复水特性最好;随着马铃薯热干面中马铃薯淀粉含量的增加,干制热干面更易消化。综上所述,马铃薯淀粉的建议添加量为70%。
关键词： 马铃薯淀粉 马铃薯热干面 蒸煮特性 质构特性 消化特性 复水特性
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不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能
《食品工业科技 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：本文以菜山药皮为研究对象,烘干后粉碎过筛,通过不同浓度乙醇溶液对菜山药皮粉浸提回流,测定醇提物中多酚、黄酮、皂苷等活性物质含量及以其对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除能力以及对铁离子的还原力,评价其抗氧化能力,从而选择出最佳乙醇浓度。然后对铁棍山药皮、蕲春山药皮、利川山药皮、佛手山药皮进行最佳乙醇浓度的浸提,并分析其活性成分和抗氧化能力差异。结果表明:菜山药皮经70%乙醇提取所得到的醇提物,活性成分和抗氧化能力较高;不同品种山药皮醇提物中活性成分和抗氧化能力差异显著(p <0.05),且不同品种山药皮醇提物中活性成分含量与抗氧化能力之间存在显著相关性(p <0.05);其中佛手山药皮醇提物多酚(2.46 mg/g)、皂苷、黄酮以及其他活性成分总量均显著高于其他四种山药皮醇提物(p <0.05),多酚、皂苷、黄酮、活性成分总量分别为12.52、6.12、21.06 mg/g,对羟基自由基、DPPH自由基的清除率以及铁离子还原力也处于较高水平,而对于超氧阴离子自由基的清除率以及亚油酸氧化的抑制能力,佛手山药皮醇提物虽不是最优的,但也处于较高的水平,因此综合来看,佛手山药皮的抗氧化效果要优于其他3种山药皮。
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水稻耐盐基因SKC1特异性分子标记开发及应用
《分子植物育种 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：SKC1是世界上第一个被克隆的水稻耐盐性QTL,为了使SKC1在水稻分子标记辅助选择(MAS)育种中得到高效和快速利用,本研究通过将SKC1不同等位基因测序及序列比对鉴定到一个SKC1基因内特异SNP位点,使用AS-PCR (allele-specific PCR)的方法加以改进开发了一套鉴定该SNP的功能性分子标记,利用该标记及待检测水稻品种基因组DNA进行PCR扩增,通过不同PCR产物条带大小将SKC1与其它等位基因区分开,可快速判断待测水稻SKC1的等位基因类型.本方法成本费用低廉、简单高效,可应用于大规模水稻种质资源SKC1等位基因筛选和MAS育种.本研究对创制耐盐水稻新种质、培育耐盐水稻新品种、推动盐碱地水稻种植推广具有一定的意义.
关键词： 耐盐性 SKC1 等位基因特异性PCR MAS 水稻
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25种中草药提取物对棉花黄萎病菌的抑制作用
《植物保护 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：以棉花黄萎病菌Verticillium dahliae为供试菌种,采用菌丝生长速率法测定了25种中草药乙醇提取物的抑菌作用。结果表明,25种中草药乙醇提取物中,花椒、黄柏和木香的抑菌作用最好,抑制率分别为59.30%、48.29%和45.54%。同时,这3种中草药的乙醇提取物抑菌活性均显著高于石油醚提取物的抑菌活性。在室内毒力测定中,花椒、黄柏和木香的乙醇提取物对供试菌株的EC_(50)分别为3.74,13.98和17.02 mg/mL。
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不同饲粮条件下湖北黑头羊瘤胃细菌多样性及群落结构分析
《畜牧与兽医 》 2019 北大核心
摘要：旨在研究不同饲粮条件下湖北黑头羊瘤胃细菌多样性及群落结构.选取15只健康的湖北黑头山羊公羊,随机分为5组,每组3只,分别饲喂花生藤(A组)、苜蓿(B组)、苜蓿+花生藤(C组)为粗饲料来源的颗粒型全混合日粮以及进口苜蓿草颗粒(D组)和新疆苜蓿草颗粒(E组),试验期共45 d,其中预试期15 d.在试验结束后第1天,经口腔抽取瘤胃液抽提基因组DNA,采用Illumina Miseq PE300平台对瘤胃细菌进行分析.结果表明:1)在97%相似性水平下,5组样品共产生851个操作分类单元(OTU),共享295个OTU,占瘤胃液细菌总OTU数目的34.67%,D组在各组中α多样性指数指标(Ace指数、Chao1指数和Shannnon指数)最高,而3组颗粒型全混合日粮中A、C组高于B组(P<0.05,P<0.01);2)瘤胃中拟杆菌门(Bacteroidetes)、厚壁菌门(Firmicutes)、无壁菌门(Tenericutes)为各组优势菌门,D组中的拟杆菌门显著高于B组(P<0.05),而厚壁菌门显著低于D组(P<0.05),而A、B、C组间拟杆菌门、厚壁菌门含量差异不显著(P>0.05);3)普雷沃氏菌属1(Prevotella1)、1种未鉴定的属(Unidentified genus)、理研菌属RC9(RikenellaceaeRC9gutgroup)为优势菌属,其中D组普雷沃氏菌属含量较高,A组与C组,D组与E组的遗传距离更接近.综合得出,苜蓿草颗粒品质和颗粒型全混合日粮中精料含量能影响湖北黑头羊瘤胃细菌的多样性;全苜蓿饲粮条件下湖北黑头羊瘤胃存在独特的细菌群落结构,细菌多样性最高.
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~(60)Co-γ射线和电子束辐照对鲜香菇保鲜效果的初步研究
《核农学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为研究~(60)Co-γ和电子束2种射线的不同剂量对新鲜香菇采后保鲜效果的影响,本试验通过测定鲜香菇的硬度、呼吸强度、电导率、感官品质等指标,筛选2种辐照射线的最优剂量,并对比分析最优辐照处理下香菇细胞的微观结构。结果表明,~(60)Co-γ射线中,2 kGy剂量组香菇硬度降幅为37%,呼吸强度为10.81 mg·kg~(-1)·h~(-1),相对电导率为0.268%,均小于其他剂量组;电子束射线中,3 k Gy剂量组香菇硬度降幅为38%,呼吸强度为10.39 mg·kg~(-1)·h~(-1),相对电导率为0.241%,均小于其他剂量组。综合感官分析可知,3 k Gy电子束组和2 kGy~(60)Co-γ射线组香菇的保鲜效果分别优于同类射线其他剂量组。显微分析可知,与2 kGy~(60)Co-γ射线相比,3 kGy电子束辐照能够较好地保持新鲜香菇的菌丝形态,延缓其进一步降解,从而延长其贮藏期。本研究探索了辐照在香菇保鲜过程中的可行性,为推动电子束辐照技术和~(60)Co-γ辐照技术在香菇保鲜领域的应用提供了可靠的理论依据与技术支持。
关键词： 鲜香菇 ~(60)Co-γ射线 电子束 辐照 贮藏品质
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江汉平原稻田田面水氮磷变化特征研究
《土壤学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：在江汉平原地区,因水肥管理粗放,特别是人为排放刚施肥泡田水,水稻种植引发的氮磷面源污染问题比较严重,迫切需要掌握稻田氮、磷动态特征,并据此进行科学的肥水管理.采用大田试验的方法,设置不同氮磷梯度,研究了江汉平原稻田田面水氮磷形态与浓度动态变化特征及施肥的影响.结果表明:施尿素后,田面水可溶性总氮(DTN)、可溶性有机氮(DON)和铵态氮(NH4+-N)占总氮(TN)的比例分别在88.0%、44.7%和31.6%以上,且随施氮量增加而增大;施磷肥后,田面水中颗粒态磷(PP)占总磷(TP)的比例为76%~93%,且随施磷量的增加而降低.田面水中氮素浓度与施氮量之间呈分段线性相关关系,当施氮量分别超过287.8、289.9、231.5和336.7 kg·hm-2后,TN、DTN、NH4+-N和DON的浓度会跃增;田面水中各形态磷素浓度均随施磷量的增加而线性增加.施氮肥后,田面水中TN和DTN浓度均在施肥后1 d达到峰值,在基肥和分蘖肥后5 d、穗肥后2 d降低至与不施氮肥基本接近;NH4+-N浓度在基肥和分蘖肥后2 d、穗肥后1 d达到峰值,基肥和分蘖肥后5 d、穗肥后2 d后降低至与不施氮肥趋同.施磷肥后TP、PP和可溶性总磷(DTP)的浓度均在施肥后1 d达到峰值,3 d后急剧降低,降幅均在79.0%以上.可见,在江汉平原地区,施尿素后田面水中氮素以DTN为主,尤其是DON和NH4+-N,施磷肥后以PP为主.减少氮、磷肥用量可降低稻田氮、磷损失,且氮肥施用量应尽可能控制在231.5 kg·hm-2以内.施基肥和分蘖肥后5 d内、施穗肥后2 d内是江汉平原稻田氮素损失的关键控制期,施磷肥后3 d内是磷素流失的关键控制期.
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湖北省西甜瓜主栽模式及主栽品种介绍
《长江蔬菜 》 2019
摘要：湖北省西甜瓜生产的主要栽培模式包括大中棚早熟栽培、小拱棚双覆盖栽培和地膜覆盖栽培,本文介绍了其主要分布地区、生产季节和上市时间及不同类型品种所占比例,并分类介绍了湖北省西甜瓜生产的主栽品种。
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乡村振兴战略背景下农业科技期刊的转型与探索
《农村经济与科技 》 2019
摘要：以党的十九大报告中关于乡村振兴战略的"产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕"总要求为导向,根据中国知网(CNKI)出版物检索结果,从种类与质量、栏目设置和传播途径三个方面分析农业科技期刊的发展现状.由此,提出了乡村振兴战略背景下农业科技期刊要持续健康发展和精准服务"三农",亟需在办刊思想、刊载内容和传播途径等方面进行转型探索,以适应出版行业媒体融合发展的新挑战.
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市售干制香菇质量安全状况调查与分析
《农产品质量与安全 》 2019
摘要：为了对市售干香菇中农药残留和二氧化硫含量情况进行安全性评价,在湖北、 福建、 山东、 上海、 北京等地采集了115个干香菇样品,评价干香菇中79种农药残留和二氧化硫含量情况.结果显示,干香菇中农药残留检出种类有11种,多为未登记农药,主要检出的是多菌灵和克螨特,但检出值普遍偏低,参照相关限量值判定均未超标.6个香菇样品中二氧化硫含量超标,超标率为5.2%,检出最大值为53 mg/kg.通过点评估方法对人群食用香菇二氧化硫的膳食暴露量进行了评估,评估结果表明,人群食用香菇二氧化硫的月摄入量处于安全水平内,风险较小,市售干香菇质量安全风险较小.为了保证干香菇的质量安全水平,应加强对香菇种植、 加工和贮藏等环节的监管力度.
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