科研产出
不同干燥工艺对鲜玉米粉品质及风味的影响
《食品工业科技 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：本文研究了煮后烘干、炒制和冻干加工对鲜玉米粉的基本成分、抗氧化性能和香气成分影响.结果表明:不同干燥工艺鲜玉米粉的淀粉、总糖、总黄酮和总酚含量差异显著(P<0.05),冷冻干燥鲜玉米粉总黄酮和总酚含量最高,分别为3.45和3.96 mg/g.冷冻干燥、煮后烘干的鲜玉米粉对DPPH自由基的清除率分别为60.5%、50.8%,对·OH的清除率分别为46.8%和39.6%.运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用对鲜玉米粒和3种干燥工艺的鲜玉米粒的香气物质进行分析,共鉴定出79种挥发性物质,分别为醇类3种、醛类11种、酮类8种、烃类24种、酯类8种、杂环类25种.含苯环类芳香族化合物是鲜玉米的主体风味化合物.综合分析,冷冻干燥和煮后烘干的鲜玉米粒抗氧化能力较高,对于鲜玉米芳香族化合物也有较好保留.
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甜玉米馒头的加工工艺优化
《现代食品科技 》 2020 北大核心
摘要：本文将甜玉米粒进行热风干燥处理后打粉,将甜玉米粉与麦芯粉混合制作馒头,对其进行工艺优化.本文以质构、感官以及比容为评价指标,进行单因素试验.选取三因素三水平进行Box-Behnken响应面实验.结论表明:通过研究添加不同比例的甜玉米粉制作馒头,发现,当甜玉米粉添加量大于25%时,甜玉米馒头的比容明显降低,且感官评价指标已不足60分.依据此标准,选取甜玉米粉添加量为25%时进行进一步的优化实验.最终得出添加量为25%的甜玉米馒头最佳工艺条件为:发酵时间为78.19 min,醒发时间为19.51 min,搅拌时间为9.98 min,酵母添加量为1.02%.在此条件下,甜玉米馒头具有良好的感官品质为79.17分,比优化前增长9.64分;比容增加0.05 mL/g;质构指标有所改善,并且面筋网络结构更加紧致.
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桃细菌性穿孔病及防治研究进展
《植物保护 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：树生黄单胞菌李致病变种Xanthomonas arboricola pv.pruni(Xap)是一种危害桃树的植物病原细菌,会导致桃树发生细菌性穿孔病.本文主要对该细菌性穿孔病菌的分布、命名、遗传多样性、致病机理和防治技术的研究进展进行了总结,重点阐述了桃细菌性穿孔病的不同防治方法,以期能提供新的防治思路,提升防治水平,保障桃果的安全生产.
关键词： 桃细菌性穿孔病 树生黄单胞李致病变种 遗传多样性 致病机理 病害防治
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不同杀菌剂及其复配制剂在小麦赤霉病及呕吐毒素防治中的作用
《麦类作物学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),又名呕吐毒素,是由引起小麦赤霉病的镰刀菌属(Fusarium spp.)产生的一种单端孢霉烯族毒素.为研究不同杀菌剂及其复配制剂对小麦赤霉病及DON的防治效果,分别使用单药剂及其复配制剂进行田间药剂试验,并使用液相色谱串联质谱检测麦粒中DON的含量.2014年在江苏姜堰、建湖和六合3地进行的单药剂试验结果显示,25%丙硫菌唑悬浮剂(SC)、25%氰烯菌酯SC、30%戊唑醇SC和25%多菌灵可湿性粉剂(WP)对赤霉病和DON均有防效,20%嘧菌酯可分散粒剂(WG)的赤霉病防效较差,对DON无防效.25%丙硫菌唑SC较其他4种药剂具有更好的防效,并且在3个试验点效果稳定.2015年在江苏姜堰进行的单药剂及其复配制剂药效试验结果显示,75%百菌清·戊唑醇WP、25%丙硫菌唑SC、25%氰烯菌酯SC和48%氰烯菌酯·戊唑醇SC 4种药剂的赤霉病和DON防效较好,防治后的小麦DON含量均小于1 000 μg·kg-1,符合国家限量标准,与其他药剂差异显著(P<0.05),DON防效均大于70%,分别为76.3%、75.6%、73.6%和72.2%.病情指数、病穗率与DON含量之间的相关性分析结果表明,病情指数与DON含量之间存在显著的正相关(r=0.628,P=0.022),病穗率与DON含量之间无显著相关性(r=0.400,P=0.176).
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井冈霉素与氟环唑防治水稻纹枯病的配方离体筛选及田间应用效果
《江苏农业科学 》 2020 北大核心
摘要：为了明确井冈霉素与氟环唑混用对水稻纹枯病菌的联合作用类型,采用生长速率法测定了2个单剂及7个配比混剂对水稻纹枯病菌的毒力,结果表明井冈霉素与氟环唑以2:1的配比复配时的增效系数(SR)最大,为1.93.以此配比加工的24%井冈霉素·氟环唑悬浮剂的田间应用试验结果表明,药后20 d,混剂525~675 g/hm2对水稻纹枯病的病株防效和病指防效与单用12.5%氟环唑750 mL/hm2的效果相当,且无显著差异.24%井冈霉素·氟环唑悬浮剂用量为675 g/hm2时,药后20 d的病株防效和病指防效分别为87.19%、85.23%.
关键词： 井冈霉素 氟环唑 水稻纹枯病菌 配方筛选 防治效果
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三角槭新品种'金陵红'
《园艺学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：‘金陵红’是从三角槭（Acerbuergerianum）实生苗中选出的彩叶新品种。10月下旬到11月上旬叶色由深绿变为暗红色,进而变成亮紫红色,观赏期长达60d以上。抗逆性强,适应性广,可作行道树、园景树等彩叶景观树种,适宜长江流域及周边省市园林绿化广泛种植。
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蚕豆6*6双列杂交子代主要性状的遗传效应分析
《核农学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为提高蚕豆优势组合的选配效率,以6个蚕豆材料(P1~P6)为亲本,采用Griffing完全双列杂交配制30个组合,分析亲本和F1的9个主要农艺性状的杂种优势、配合力和遗传力.结果表明,蚕豆产量相关农艺性状的杂种优势明显,分枝数、单株荚数、单株粒数、每荚粒数、百粒重和单株产量的超亲优势为正值,株高、始荚高和主茎节数的超亲优势为负值.配合力效应分析表明,P1和P2为选育大粒高产的优良亲本,P1*P2和P4*P6符合高产的育种目标,P2*P5和P2*P6符合大粒的育种目标;遗传力分析表明,百粒重、每荚粒数和单株粒数的广义遗传力和狭义遗传力均较高,可以相对稳定地遗传给后代,且这3个性状主要受加性效应控制,适宜进行早代选择,其他性状主要受非加性效应影响;主要性状与单株产量的相关分析表明,蚕豆育种应将单株荚数和单株粒数作为重点目标;通径分析表明,在育种过程中应重点关注分枝数、株高、百粒重、每荚粒数等农艺性状.本研究为蚕豆育种进程中的亲本选配和后代选择提供了一定的理论依据.
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添加有机物料的微生物生防制剂对草莓灰霉病的防治
《中国生物防治学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为解决微生物生防制剂在实际应用过程中防效不稳定的问题,本研究通过在不同微生物生防产品中添加有机物料,分析了添加有机物料对草莓灰霉病防治和土壤微生物数目的影响.本试验共设15个处理.微生物生防制剂(BCA)包括枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis(Bs),木霉菌Trichoderma (Tr),EM菌(effective microorganisms,EM),半量枯草芽胞杆菌+木霉菌(1/2BT),以及无菌剂对照(CK);有机物料用量(米糠+豆粕粉,RB)设3个水平,分别为不添加,1/2RB(15g/m2米糠+60g/m2豆粕粉)和RB(30g/m2米糠+120g/m2豆粕粉).移栽55d后将各处理组分均匀撒施至根周,随后覆盖地膜并滴灌保湿.结果表明,木霉菌和EM菌能够有效降低灰霉病发病率,有机物添加量一致时,微生物生防制剂的防效规律为EM>Tr>Bs>1/2BT.木霉菌和EM菌单剂在发病较轻的试验地1中防效为60.00%~68.00%,发病严重的试验地2中防效为16.39%~29.01%.各处理中EM+RB防效最高,最高可达90.00%.添加全量米糠和豆粕粉能够显著提高生防制剂的防效.生防制剂添加有机物料的防效规律为BCA+RB>BCA+1/2RB>BCA,Tr+RB防效比Tr单剂施用提高0.17~1.1倍,EM+RB防效比EM单剂提高0.32~1.84倍.同时土壤微生物的数目随有机物料的增加而增加,1/2RB和RB可使数目分别增长0.43~8.86倍和0.93~32.72倍.以上结果表明,实际生产中施用木霉菌或EM菌能够有效防治草莓灰霉病,添加足量的有机物料可以增加土壤微生物丰度从而提高防治效果.
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不同护色预处理对铁棍山药热风干燥特性及品质变化的影响
《江苏农业科学 》 2020 北大核心
摘要：为了研究护色联合烫漂处理是否能够提高铁棍山药切片干燥速率和干制后品质,采用6种单一或复合护色液对切片铁棍山药进行护色,然后通过热烫处理,分析其热风干燥后感官和营养品质变化.结果表明:未经护色处理的山药片干燥时间最短,经护色处理后会在一定程度上提高其前期干燥速率,但总干燥时间变长.经不同护色预处理干燥后山药片收缩率变大、复水比变小;未经护色预处理干燥后山药片的总色差值变化最大,且与其他护色处理之间具有显著性差异(P<0.05),其中热烫90 s和0.1%柠檬酸+0.1%NaCl+0.5%氯化钙+热烫90 s护色预处理干燥后山药片色差变化较小.不同护色预处理干燥后山药片维生素C和多糖含量变化之间无关联性,未经护色处理干燥后山药片中维生素C含量最高,多糖含量最低;而经0.1%柠檬酸+0.1%NaCl+0.5%氯化钙+热烫90 s处理后山药干燥样品中多糖含量最高.因此,复合护色联合烫漂处理能够一定程度改善铁棍山药切片干燥后色泽,且多糖含量保留率较高,但维生素C损失较多.
关键词： 山药 护色联合烫漂预处理 热风干燥 品质变化 干燥时间 色泽
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