科研产出
真空微波干燥对草莓脯品质的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了研究真空环境下不同微波干燥条件对草莓脯质地和营养品质的影响，本文以热风干燥为对照，对3种真空微波处理条件（2.5 w/g-1.5 h、3.5 w/g-1 h、4.5 w/g-0.5 h）获得的草莓脯的水分迁移特性、质构特性、微观结构、色泽及花色苷和酚类物质进行了测定。结果显示，真空微波干燥将草莓脯干燥至含水量20%±2%所需时间显著低于热风，微波功率越大，干燥时间越短。另外，干燥后获得的草莓脯中水分主要呈现结合水与不易流动水2种状态。真空微波干燥获得草莓脯的弛豫时间T2随微波功率增加而增大，说明水分自由度增加；横截面显微观察发现，真空微波干燥使细胞壁发生破裂，微波功率越大，裂隙形成部位越靠近髓芯，裂隙越大，孔隙率越小，而热风干燥的样品细胞完整性、孔隙率高于微波干燥。另外，真空微波干燥的草莓脯硬度、粘力、a*值均低于热风干燥的样品，但L*值、总糖、花青素以及酚类物质的含量均较高。综上所述，真空微波干燥具有更高的干燥效率，并能更好保留草莓脯中花色苷等营养物质。
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原料肉解冻方式对狮子头品质特性的影响
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了探究不同解冻方式对狮子头品质特性的影响，该文以经过冷藏解冻、室温解冻、超声解冻以及微波解冻4种解冻方式的猪肉作为原料制作狮子头，以新鲜猪肉为对照，探究不同解冻方式下的狮子头在色差、蒸煮得率、保水性、质构、微观结构等方面的变化。结果表明，微波解冻组的狮子头品质具有更显著的降低，狮子头的保水性、保油性、L*值、弹性和咀嚼性都显著低于其他解冻处理组。室温解冻组和超声解冻组保水性较好，解冻损失和蒸煮损失最低。室温组和超声波解冻组狮子头在L*、a*、b*上都与鲜肉组无明显差异，因此这2种解冻方法能较好地保持肉的色泽。从质构来看，室温组和超声解冻组能保持肌肉的弹性，但与鲜肉组相比硬度显著降低。经过冷冻及解冻过程的狮子头肌纤维结构均受到了不同程度的损伤，冷藏和室温解冻组的损伤程度较小，微波解冻处理的肌原纤维结构破坏最严重。综合来看，可以考虑室温解冻或超声解冻作为狮子头原料肉的最佳解冻方式，以应用于狮子头的规模化生产。
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BSA联合转录组分析发掘西瓜叶片黄化候选基因
《江苏农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：叶片是植物重要的功能器官之一,不仅是植株进行光合作用的主要场所,也可作为重要的形态标记,应用于育种中.叶片颜色作为形态标记,不仅可用于苗期杂种的清除,亦可用于种子纯度的测定.以西瓜全生育期叶片黄化突变体纯合自交系ly104为母本(P1)、绿叶自交系w3为父本(P2),通过杂交创制F1代、F2代、BC1代群体.遗传分析结果表明,该突变体的叶片黄化由单隐性基因控制.采用混合分组分析(BSA)进行初定位,通过简化基因组测序(RAD)开发全基因组单核苷酸多态性(SNP)标记构建西瓜高密度遗传图谱,将西瓜叶片黄化基因定位于 2 号染色体13 950 306~15 517 591 bp(大小约为1.57 Mb).以西瓜97103v2为参考基因组,该区间包含24个注释基因.对P1(P1Y)、P2(P2G)和F2代群体中黄叶(F2Y)、绿叶(F2G)株系进行转录组水平分析,结果表明,目标区间内基因 Cla97C02G035950、Cla97C02G036010、Cla97C02G036020、Cla97C02G036060在黄化叶片与正常绿叶材料中的表达量差异显著,可能是西瓜叶片的黄化候选基因.研究结果可为进一步解析西瓜叶片黄化基因功能和生物学特性奠定重要基础.
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辣椒CaNAC36的耐盐性分析
《西北植物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】辣椒是中国种植面积最大的蔬菜作物，随着土地盐碱化问题日趋严重，探讨辣椒耐盐关键基因的功能，加强辣椒耐盐机制研究对促进辣椒产业可持续发展具有重要意义。【方法】研究组前期挖掘到辣椒盐胁迫响应相关的NAC转录因子家族基因CaNAC36,在此基础上，以耐盐辣椒PI201224和敏盐辣椒PI438643为供试品种，克隆获得CaNAC36全长gDNA和cDNA序列，荧光定量分析CaNAC36及可能互作基因在盐胁迫条件下组织表达情况，并结合生物信息学分析探究CaNAC36及其互作基因之间的潜在关系。【结果】CaNAC36序列在耐盐和敏盐材料中DNA和cDNA同源性分别为99.86%和100%;CaNAC36在耐盐材料根和茎组织中表现为诱导上调表达，在敏盐材料根和叶中表现为诱导下调表达；对可能与CaNAC36存在互作关系的48个基因的注释信息进行分析，发现跨膜蛋白、转运蛋白、水孔蛋白、氯离子通道蛋白、解毒蛋白等14个基因可能与CaNAC36存在功能互作。在PI201224和PI438643盐胁迫处理不同时间、不同组织中，5个相关基因（Capana08g002748、Capana00g004514、Capana09g000275、Capana07g001450、Capana02g001031）的表达呈显著差异；同时结合启动子分析发现CaNAC36及5个关联基因启动子域含有大量的逆境相关顺式作用元件。【结论】CaNAC36是辣椒响应盐胁迫的重要调节基因，其可能与其他基因相互作用而提高植株的耐盐性。
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QuEChERS-UPLC-MS/MS法检测粮食中的黄曲霉毒素
《粮油食品科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：构建QuEChERS-超高压液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）检测粮食中6种黄曲霉毒素（B1、B2、G1、G2、M1、M2）的方法。样品经过乙腈-0.1%甲酸溶液（84∶16）提取后，经N-丙基乙二胺（PSA）净化，以0.1%甲酸-乙腈作为流动相，采用UPLC-MS/MS在多反应检测模式下进行测定，外标法定量。结果显示：6种毒素标准曲线相关系数均大于0.99，线性良好，加标回收率为80.83%～117.5%，相对标准偏差（RSD）为1.53%～15.59%。在不同粮食基质中，6种黄曲霉毒素的基质效应为0.81～1.12。该方法的准确度和精确度符合相关标准要求，具有前处理技术简单、净化效果好、精确度高等优势，适合小麦、大米、玉米、绿豆和红豆样品中6种黄曲霉毒素的定量分析。
关键词： QuEChERS 高效液相色谱串联质谱法 粮食 黄曲霉毒素
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甘薯连作障碍发生的土壤养分因素探讨
《中国土壤与肥料 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：连作障碍是甘薯种植中的一个突出问题。为了阐明甘薯连作障碍发生的原因，分别采集了5、10和15年连作甘薯及其对照土壤，分析了土壤pH、有机质、阳离子交换量、全量和有效态氮、磷、钾含量、有效态中微量元素含量，并计算了土壤氮、磷、钾之间的比值。结果表明：相比于各自对照，5年甘薯连作显著提高了土壤pH，但是10和15年连作显著降低了土壤pH;5年连作对土壤有机质含量影响较小，但是10和15年连作提高了土壤有机质含量，其中15年连作达显著水平；5年连作对土壤全氮和碱解氮含量影响较小，但是10和15年连作均显著提高了土壤全氮和碱解氮含量；5、10和15年连作均显著提高了土壤全磷和有效磷含量；不同连作年限对土壤全钾、速效钾和中微量元素（钙、镁、硫、铁、锰、铜、锌、硅）含量的影响没有明显规律；甘薯多年连作后，土壤氮/磷降低，氮/钾和磷/钾升高，导致土壤氮、磷、钾失衡，氮磷过多可能引起钾的相对缺乏，也会破坏土壤微生态体系，引起病虫害发生。甘薯是一种耐贫瘠且喜钾植物，基于上述结果，甘薯连作一般不会造成土壤肥力的降低，土壤酸化和氮磷钾养分失衡可能是造成甘薯连作障碍发生的两个主要原因。
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茄子Whirly基因家族鉴定和表达分析
《植物遗传资源学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：Whirly是一类能与单链DNA分子结合的植物特异转录因子,在细胞核以及细胞器内都起着广泛且复杂的作用.为探究茄子Whirly基因的功能和进化关系,本研究开展了基因家族成员生物信息学鉴定,包括系统进化关系、基因结构、保守基序及启动子中的顺式作用元件,分析了其在不同组织、外源激素处理和逆境胁迫下表达模式.结果表明,茄子Whirly基因家族包含两个家族成员,分别命名为SmWHY1和SmWHY2,它们与番茄中Whirly基因亲缘关系最近.SmWHY1和SmWHY2在不同组织中均能表达,在叶片中SmWHY1的表达水平高于SmWHY2,在其他组织中SmWHY2的表达水平高于SmWHY1.两个基因的表达均受到脱落酸、茉莉酸甲酯、水杨酸、低温胁迫和病原菌诱导,但不同处理或基因型响应程度存在差异,在抗绵疫病种质G114中能够保持较高的表达水平.以上结果表明SmWHY1和SmWHY2可能在调控茄子生长发育和逆境响应中具有重要作用.
关键词： 茄子 Whirly转录因子 生物信息学 表达分析
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沼液兼养培养微藻潜力及不同有机碳源影响
《农业环境科学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：利用沼液培养微藻可在收获藻生物质的同时回收碳、氮、磷养分，是沼液资源化利用极具潜力的途径。与光合自养相比，兼养培养可实现藻生物量快速积累，且对光、碳利用灵活，与透光性不佳的沼液相性较好，但目前缺乏相关研究论证其可行性。本文首先选取了小球藻Chlorella sp.、蛋白核小球藻Chlorella pyrenoidosa、栅藻Scenedesmus sp.，以葡萄糖为碳源利用猪粪沼液对3株微藻进行了兼养培养。结果显示，兼养策略可在大幅强化藻生物量积累的同时协同提升沼液污染物去除。其中，Chlorella pyrenoidosa展现出最佳的生物量及养分去除优势，培养7 d生物量可达1.51 g·L~(-1)，为光合自养的6.12倍，沼液COD、氨氮、总氮、总磷去除率较自养分别提高了20、36、41个和32个百分点。本研究进一步考察了具备两种典型碳代谢路径的有机碳源（葡萄糖-三羧酸循环，乙酸钠-乙醛酸循环）对Chlorella pyrenoidosa沼液兼养培养的影响，发现葡萄糖相较于乙酸钠更适宜作为沼液兼养培养的有机碳源，且葡萄糖浓度与利用效率呈负相关，1 g·L~(-1)葡萄糖浓度条件下Chlorella pyrenoidosa具有最高的单位有机碳生物量产率。此外，兼养微藻通过代谢葡萄糖可协同提升光合性能，使PSⅡ最大量子产量、实际量子产量、调节性能量耗散量子产量等维持较高水平，既弥补了沼液弱透光下光能不足，也强化了持续光照后的光系统损伤恢复机制。因此，本研究认为以添加1 g·L~(-1)葡萄糖的沼液兼养培养Chlorella pyrenoidosa是克服沼液养藻光衰减等不利因素，强化微藻生物量产量及养分回收效率的有效方式，在畜禽养殖场沼液生物消纳与资源化利用方面有较好的应用前景。
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N端B细胞表位缺失的兔出血症病毒VP60蛋白的表达及其免疫原性
《江苏农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本研究将A3C单抗识别的VP60 蛋白NTA区域作为识别标记,设计一系列编码VP60 NTA区域重叠多肽的基因序列并连接于 pGEX-4T-1 载体,确定 A3C 单抗识别的精确表位.然后构建重组质粒 Bacmid-VP60△A3C,将Bacmid-VP60△A3C转染Sf9 昆虫细胞,得到重组杆状病毒rBac-VP60△A3C.RT-PCR、HA、IFA和West-ern Blot鉴定结果表明,重组蛋白VP60△A3C在Sf9 细胞中高效表达,电镜观察显示其形态和结构与兔出血症病毒VP60 蛋白类似.将重组蛋白VP60△A3C以每只 200 μg免疫 2 月龄RHDV血清阴性的新西兰兔,免疫后 14 d,以兔出血症病毒WF株攻毒新西兰兔.结果表明,免疫组无死亡,而对照组全部死亡.本研究结果为制备表位缺失的兔出血症亚单位疫苗奠定了基础.
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