科研产出
沼泽生红冬孢酵母类胡萝卜素合成条件的优化
《天津师范大学学报(自然科学版) 》 2023 北大核心
摘要：为了提高红酵母的类胡萝卜素产量,以从水产养殖环境中分离出的 8 株红酵母菌为实验菌株,从中筛选出产类胡萝卜素能力较强的沼泽生红冬孢酵母(Rhodosporidium paludigenum)CN7.采用单因子实验方法,分别向培养基中添加不同量的番茄匀浆、胡萝卜汁、柠檬酸钠、乙醇,对CN7 菌株的类胡萝卜素合成条件进行优化.研究结果显示,培养基中分别添加番茄匀浆、胡萝卜汁、柠檬酸钠、乙醇,均能提高CN7 菌株的类胡萝素合成能力,但不同物质对CN7 菌株的胡萝卜素合成能力的提高幅度不同,顺序为胡萝卜汁>乙醇>柠檬酸钠>番茄匀浆.培养基中分别添加 80 mL/L胡萝卜汁、1.5 mL/L乙醇、6.0 g/L柠檬酸钠、20 mL/L番茄匀浆,CN7 菌株的类胡萝卜素含量分别达到342.82、280.00、255.62、239.19 μg/g,较初始值的 170.11 μg/g分别提高 101.5%、64.6%、50.3%、40.6%.上述结果表明,胡萝卜汁对CN7 菌株合成类胡萝卜素的促进作用最明显,在后续发酵中可在培养基中添加适量的胡萝卜汁以提高菌株的类胡萝卜素产量.
关键词： 沼泽生红冬孢酵母 类胡萝卜素 合成条件优化 水产养殖
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小麦条锈菌GMPP基因克隆及其产物糖转运功能分析
《四川农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探讨条形柄锈菌小麦专化型真菌(Puccinia striiformis f.sp.tritici,Pst)中预测编码甘露糖-1-磷酸鸟苷酰转移酶(mannose-1-phosphate guanylyltransferase,GMPP)基因产物的糖转运功能.[方法]基于Pst转录组数据与NCBI中17个Pst基因组比对结果设计引物,筛选和克隆Pst的GMPP基因,命名为PsMT1,构建表达载体并导入酵母己糖转运缺失突变体EBY.VW4000,对获得的pDR196-PsMT1-EBY.VW4000重组酵母菌进行糖吸收功能互补测定.[结果]PsMT1基因的编码区为1245 bp,编码414个氨基酸,等电点为6.05.构建的无根进化树显示PsMT1与小麦秆锈菌的GMPP单独聚为一个分支.在酵母己糖转运功能缺失突变体中表达PsMT1能恢复EBY.VW4000菌体在D-甘露糖为唯一碳源的固体培养基上生长.[结论]克隆了Pst的PsMT1基因,其异源表达产物具有转运甘露糖的功能,为研究糖转运蛋白介导Pst-小麦互作的机制奠定基础.
关键词： 小麦条锈菌 糖转运 甘露糖-1-磷酸鸟苷酰转移酶 异源表达
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鲜切甘蓝生物保鲜剂配方优化和评价
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：鲜切甘蓝易造成机械损伤,导致品质恶化,选择合适的保鲜剂配方尤为重要.该文通过研究木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和 ε-聚赖氨酸保鲜剂的不同质量分数对鲜切甘蓝品质的影响,采取真空包装,以色泽、质地、外形、气味为筛选指标,对鲜切甘蓝感官品质进行评价;通过单因素和响应面优化实验确定了鲜切甘蓝的生物保鲜剂的最佳配方为0.3%(m/m)木瓜蛋白酶、0.3%(m/m)菠萝蛋白酶和0.1%(m/m)ε-聚赖氨酸.由响应面方差分析对鲜切甘蓝的感官品质的影响顺序为:ε-聚赖氨酸>菠萝蛋白酶>木瓜蛋白酶.根据贮藏实验,证明了优化后的生物保鲜剂配方,能有效延缓鲜切甘蓝维生素C、还原糖和叶绿素含量的下降.贮藏12 d时,生物保鲜剂处理组鲜切甘蓝维生素C含量为26.23 mg/100 g,还原糖含量为18.92 mg/g,叶绿素a含量为6.08 mg/kg,叶绿素b含量为12.25 mg/kg.结果证明了经优化的生物保鲜剂能有效维持鲜切甘蓝的感官品质和营养指标,较单一保鲜剂具有明显优势,可用于鲜切甘蓝的商品保鲜.
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8个葡萄品种果实品质的主成分分析
《天津农学院学报 》 2023
摘要：以天津地区栽培的8个葡萄品种为试材，分别测定了外在品质（单果重、横径、纵径、果形指数）和内在品质（可溶性糖、可溶性固形物、含水量、可滴定酸、VC、糖酸比），然后进行相关分析。结果表明：8个葡萄品种的果实品质呈显著差异；单果重与横径呈极显著正相关；横径与果形指数呈极显著负相关；纵径与VC含量呈显著正相关、与可溶性固形物呈极显著负相关、与果形指数呈显著正相关；果形指数与VC呈极显著负相关；可溶性糖与可溶性固形物呈显著正相关；主成分分析综合排名为：‘葡之梦’＞‘紫甜无核’＞‘夏黑’＞‘玫瑰香’＞‘美人指’＞‘阳光玫瑰’＞‘蓝宝石’＞‘新疆无籽露’，其中，‘葡之梦’果实的综合品质最优，‘新疆无籽露’最差。
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臭氧精准处理对‘巨峰’葡萄保鲜性能的影响
《中外葡萄与葡萄酒 》 2023 北大核心
摘要：以‘巨峰’葡萄为试材，通过不同臭氧浓度和不同处理时间，测定葡萄果实呼吸强度、乙烯生成速率、PPO活性等相关生理指标，调查臭氧对‘巨峰’葡萄采后生理品质的影响，为臭氧保鲜技术的推广提供参考。结果表明：臭氧浓度为12.84 mg·m~(-3)时对‘巨峰’葡萄的呼吸强度具有抑制效果，且对葡萄的乙烯生成速率、菌落总数、果柄拉力、PPO和POD活性均具有较好的效果；此外，在常温货架期间，用12.84 mg·m~(-3)臭氧处理6 h时，能够显著抑制葡萄呼吸强度和落粒率，为提高‘巨峰’葡萄的保鲜性能提供了理论依据。
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植物乳杆菌对小鼠体重、炎症反应及肠道健康的影响
《动物营养学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究植物乳杆菌对小鼠体重、肠道形态、血清炎症因子、盲肠内容物短链脂肪酸（SCFAs）及肠道菌群的影响。试验选用20只8周龄雌性昆明小鼠，随机分为对照组和植物乳杆菌组，每组10只。植物乳杆菌组小鼠每日灌胃浓度为1×109CFU/mL的植物乳杆菌悬液，灌胃量为0.2 mL/只，对照组小鼠每日灌胃等量生理盐水。试验期为14 d。结果表明：1)与对照组相比，灌胃植物乳杆菌对小鼠体重、增重率没有显著影响（P＞0.05）。2)与对照组相比，植物乳杆菌组小鼠空肠绒隐比显著上升（P＜0.05）。3)与对照组相比，植物乳杆菌组盲肠内容物总SCFAs含量显著升高（P＜0.05），而血清炎症因子[C-反应蛋白（CRP）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-8（IL-8）]含量无显著变化（P＞0.05）。4)与对照组相比，植物乳杆菌组小鼠盲肠内容物中乳杆菌属的相对丰度极显著升高（P＜0.01），有益菌相对丰度上升，同时潜在的致病菌相对丰度下降。综上所述，灌胃植物乳杆菌能够改善小鼠肠道形态，提高小肠吸收能力，提高优势菌属的相对丰度，有利于肠道健康。
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金银花茶中8种微量元素溶出特性研究
《中国无机分析化学 》 2023
摘要：探究金银花茶样品中8种微量元素的溶出特性。采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法测定样品中Na、Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu、Se 8种微量元素含量，并分别研究浸泡时间、浸泡次数及浸泡温度与元素溶出特性之间的关系。结果表明，金银花茶中微量元素含量丰富，8种元素含量由高到低的顺序为Ca＞Mg＞Fe＞Na＞Mn＞Zn＞Cu＞Se。各元素溶出量随浸泡时间延长而升高，其中Fe溶出率最低，表明Fe最难溶出。除Na和Se以外，各元素溶出量随浸泡次数增加而降低，随浸泡温度升高而升高；Na的溶出量随浸泡次数增加呈先降低后升高的趋势，而Se的溶出量随浸泡次数增加而降低；Na和Se的溶出量均随浸泡温度升高呈先升高再降低的趋势。各元素溶出量与浸泡时间、浸泡次数及浸泡温度之间的关系均可通过建立不同类型的数学模型进行描述。从保健茶饮的功能性和风味角度考虑，金银花茶冲泡应选用100℃的水温，且冲泡次数应不超过4次。
关键词： 金银花茶 微量元素 溶出特性 数学模型 电感耦合等离子体质谱法
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