温州蜜柑热烫过程中营养成分和感官品质变化的研究

郑平; 张俊; 陆胜民; 《食品工业科技 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：研究柑橘罐头加工中热烫对产品品质的影响,温州蜜柑在75~100℃的热水中处理30~180s,考察热烫温度和时间对温州蜜柑营养成分及感官品质的影响。结果表明:随着热烫温度和时间的增加,橘肉中总酚、总黄酮、可溶性固形物的含量及对DPPH·的清除能力升高;橘肉中类胡萝卜素、V C、总糖、还原糖的含量,橘皮硬度及褐变指数降低;橘肉亮度变浅,颜色由橘红向橘黄转变。热烫会导致部分热敏性成分损失,但是可提高果品酚类物质含量和抗氧化性能,抑制果品酶促褐变。在100℃以下,3min内热烫对温州蜜柑果肉色泽的影响不显著。

关键词： 热烫 温州蜜柑 营养成分 感官品质

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浙江省食用菌产业可持续发展对策研究

徐萍; 卫新; 王美青; 孙永朋; 《中国食用菌 》 2014 北大核心

摘要：近十年来,浙江省食用菌产业在数量持续增长、效益稳步提升的同时,面临资源供给压力不断凸显、市场竞争压力不断加剧的挑战,迫切需要转变发展方式,构建生态高效、资源节约的现代食用菌生产体系、服务体系和保障体系。在分析浙江食用菌产业主要成效、存在问题的基础上,探讨推动食用菌产业可持续发展的政策建议,对促进浙江食用菌市场的持续开拓、资源的持续供给、效益的持续提升和环境的持续保护具有重要意义。

关键词： 浙江省 食用菌产业 可持续发展

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蓝莓外表皮蜡质及其对果实软化的影响

郜海燕; 杨帅; 陈杭君; 楚文靖; 穆宏磊; 葛林梅; 《中国食品学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：为了探讨蓝莓外表皮蜡质对采后蓝莓果实的保护效果,研究蓝莓外表皮蜡质结构及其对果实采后软化的影响。研究结果表明:蓝莓失去外表皮蜡质后会加速果实软化。外表皮蜡质的存在降低了腐烂率和失重率,抑制了果胶甲酯酶(PME)活性、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性和纤维素酶(Cx)活性,延缓了纤维素和原果胶的降解和可溶性果胶的上升,保持了果实硬度。由此说明蓝莓外表皮蜡质与果实软化密切相关。

关键词： 蓝莓 蜡质 软化

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转换寄主前后扶桑绵粉蚧取食行为的EPG分析

黄芳; 王飞飞; 张治军; 郦卫弟; 吕要斌; 《昆虫学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：【目的】分析扶桑绵粉蚧Phenacoccus solenopsis在发生寄主转移前后的取食行为,以据此评价其寄主适应性。【方法】利用刺吸电位(EPG)技术,量化扶桑绵粉蚧转换寄主植物前后的取食行为并进行对比分析。【结果】寄主转换后,扶桑绵粉蚧的取食行为受到显著的影响,需要耗费更多的时间到达韧皮部,总取食时间显著变短,取食效率降低。但寄主转换后,下一代成虫的取食效率提高,总刺探数、取食刺探数、总刺探时间以及到达韧皮部的效率与时间均与寄主转换前的扶桑绵粉蚧个体不存在显著差异。【结论】扶桑绵粉蚧的取食行为存在高度可塑性,这种特性利于扩大其寄主植物范围,有可能是促其成为重要农业入侵生物的原因之一。

关键词： 扶桑绵粉蚧 取食行为 刺探电位图谱 入侵性 寄主转移 寄主适应性

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紫云英还田配施化肥对单季晚稻养分利用和产量的影响

王建红; 曹凯; 张贤; 《土壤学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：研究旨在探讨紫云英较高鲜草翻压量条件下配施不同比例常规用量化肥对单季晚稻养分吸收、养分利用效率和产量的影响。试验设置7个处理:CK(不翻压紫云英和不施化肥),CF(常规用量施肥)及翻压45 t hm-2(GM45)紫云英鲜草配施0、20%、40%、60%和80%常规用量化肥(CF)。在浙江省金华市蒋堂农业科学试验站进行为期2年的田间试验,结果表明,在所有的紫云英翻压配施化肥处理中,虽然水稻N、P、K的总吸收量以GM45+80%CF处理最高,但稻谷P、K养分最高吸收量出现在GM45+40%CF处理中,水稻养分内部利用效率随化肥配施量的增加而降低;水稻的N、P和K的农学利用效率和稻谷产量均以GM45+40%CF处理最高。从提高肥料利用率和降低环境风险的角度出发,紫云英鲜草异地还田量为45 t hm-2时,以配施N 80.6 kg hm-2、P2O521.5 kg hm-2和K2O 43.3 kg hm-2为宜。与CK处理相比,CF和紫云英鲜草翻压配施化肥处理的稻谷产量分别提高13.7%和8.5%～17.4%。在紫云英—单季晚稻耕作制中,紫云英异地还田量45 t hm-2不会使单季晚稻苗期产生僵苗现象。

关键词： 紫云英 单季晚稻 养分吸收 产量 养分利用率

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不同品种桑椹中的矢车菊-3-芸香苷(C3Y)含量及桑椹C3Y的抗氧化作用

钱文春; 柳丽萍; 钟石; 杨永健; 殷益明; 李有贵; 计东风; 《蚕业科学 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：矢车菊-3-芸香苷(C3Y)是桑椹花青素的主要成分之一。采用超声波辅助有机溶剂浸提法提取8个果桑品种桑椹鲜果中的C3Y,当料液质量浓度为0.125 g/mL时的提取效率较高。以体积比91∶9的0.2%磷酸-乙腈为高效液相色谱(HPLC)流动相可有效分离检测桑椹提取液中的C3Y。8个果桑品种桑椹鲜果中的C3Y含量存在明显差异,桑品种日本田橙的桑椹C3Y质量分数高达0.135 5%左右,而桑品种桂花蜜的桑椹C3Y质量分数仅有0.000 4%。常温保存桑椹鲜果中的C3Y不稳定,4 h后降解率达23.15%左右,48 h后降解率高达67.13%左右,所以采摘后的桑椹鲜果应及时提取C3Y,并在密闭、低温环境中储藏。体外试验结果表明,桑椹C3Y对羟自由基(·OH)具有明显的清除效果,但对超氧阴离子自由基(O2-)的清除作用不明显,对H2O2诱导损伤人胚肝细胞L-O2具有明显的促增殖保护作用,提示桑椹C3Y是桑椹花青素抗氧化及对H2O2诱导损伤肝细胞起保护作用的主要功能性成分。

关键词： 桑椹 矢车菊-3-芸香苷 稳定性 抗氧化 人胚肝细胞L-O2

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脉冲强光技术在鲜切果蔬保鲜加工中应用研究进展

叶磊; 郜海燕; 周拥军; 陈杭君; 陶菲; 《核农学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：鲜切果蔬因方便新鲜、营养丰富而受到消费者推崇,但在加工和贮藏过程中品质极易劣变,同时受到微生物侵染,降低其食用品质并缩短了货架期。脉冲强光是一种冷杀菌技术,具有快速高效、环保节能和无残留等特点。本文简述了脉冲强光技术的杀菌机制和特点,并介绍国内外将其应用于鲜切果蔬杀菌和保持贮藏品质的最新研究进展。

关键词： 鲜切果蔬 脉冲强光 品质 杀菌

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蔬菜地农药施用的土壤生态风险评估

邓勋飞; 詹宇; 王祥云; 吕晓男; 《农业环境科学学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：通过对浙江萧山围垦区农场蔬菜种植区农药施用记录的调查分析,建立了土壤生态风险水平评价预测方法,结合GIS技术构建以种植区块为农药施用的土壤生态风险评价基本单元,定量分析蔬菜地土壤中农药施用后的生态风险水平。20种不同农药施用后对各蔬菜地土壤产生的生态风险结果表明,4月份使用多菌灵后产生的生态风险值最高,短期和长期风险值分别达到104.6和106.1,毒死蜱、啶虫脒、吡虫啉和嘧菌酯的施用也具有较高的生态风险(均超过85),而甲维盐等7种农药基本无风险(<60)。同时,针对不同的蔬菜种植区块,完成了不同时空条件下多种农药累加施用后对土壤产生的综合生态风险值(Integrated Ecological Risk Values,IERV)的计算,实现了风险值的空间可视化。以4月份为例,多个芦笋地块综合风险达到了高风险等级,萝卜地块则为低风险。

关键词： 生态风险 评价算法 农药 蚯蚓 土壤 GIS

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稻瘟病菌过氧化物酶体产生与降解的关键基因

刘毛欣; 王教瑜; 孙国昌; 《中国生物化学与分子生物学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：过氧化物酶体(peroxisomes)是真核细胞中一类单层膜包被的细胞器,参与多种生化代谢.过氧化物酶体起源于内质网,过氧化物酶体形成相关的蛋白称为Peroxin,其编码基因通常写作PEX.细胞中过氧化物酶体的选择性消解称为过氧化物酶体自噬(pexophagy).参与细胞自噬(autophagy)的基因(ATG)大多参与过氧化物酶体自噬.近年来,丝状真菌中过氧化物酶体形成与降解机制的研究进展迅速,相关基因不断被鉴定.本文对相关研究进行了简要评述,并以稻瘟病菌为例,对丝状真菌基因组中可能的PEX和ATG基因进行了检索.发现稻瘟病菌中存在除PEX15,PEX17,PEX18,PEX21,PEX22,ATG19,ATG25,ATG30和ATG31之外的大多数PEX和ATG基因;同时,还存在多个丝状真菌特有的基因.说明过氧化物酶体的产生与消解在酵母、丝状真菌与哺乳动物之间相对保守,同时又各具特性.

关键词： 过氧化物酶体 PEX 过氧化物酶体自噬 ATG 稻瘟病菌

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德国牧羊犬伪狂犬病并发李氏杆菌病的诊疗

朱国; 李双茂; 刘国芳; 《中国兽医杂志 》 2014 北大核心

摘要：伪狂犬病(PR)是由伪狂犬病病毒(PRV)感染家畜及野生动物等而引起的急性传染病。其特征为发热、奇痒及脑脊髓炎。李氏杆菌病是由胞内寄生性李斯特菌(L.monocytogenes)所致的散发性人畜共患病。家畜表现为脑膜炎、败血症、流产;家禽和啮齿动物发生坏死性肝炎、心肌炎及单核细胞增多;人类常见脑膜炎,其次是妊娠感染及败血症,或局部感染。这两种疾病在临床上多见于猪病、牛病和羊病的报道,而关于犬发病的报道相对较少。2012年9月杭州某德国牧羊犬种犬场

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